毛峰的功效與作用及特點(diǎn)特性

　　毛峰，指綠茶初制中形成條索細(xì)緊，露茸毫的嫩烘青。在小葉種地區(qū)制的毛峰，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;大葉種制的，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。毛峰的功效與作用，歡迎大家閱讀。

　　品質(zhì)特點(diǎn)

　　審評(píng)毛峰茶，在外形上應(yīng)注重干茶色澤與嫩度。

　　色澤嫩綠的為上品;茶綠的為中檔;暗綠的為下檔。條索緊結(jié)的，色澤深暗的多。

　　毛峰在商品茶中色澤綠的價(jià)值大于色澤深暗的，故在審評(píng)時(shí)要重視色澤的綠翠程度。

　　嫩度應(yīng)是一芽一、二葉占多數(shù)，如果是一芽三葉占主體，應(yīng)作大宗烘青對(duì)待。

　　對(duì)香味的審評(píng)應(yīng)注重香氣的清香與滋味的醇爽程度。

　　特性

　　外形碩壯成條，銀毫遍布全身，色澤黃綠隱翠;葉底嫩綠呈黃，香氣清高幽遠(yuǎn)，滋味甘醇鮮爽。

　　產(chǎn)地

　　產(chǎn)于云南、峨眉、遵義、浙江蘭溪等地，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。

　　"黃山毛峰"屬于炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。

　　"蘭溪毛峰"茶香氣鮮靈，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口，為綠茶中之佳品，載入《中國(guó)名茶》，馳譽(yù)中外，成了中國(guó)名茶新秀。"蘭溪毛峰"，其品質(zhì)特征是:外形肥壯扁形成條，銀毫遍布全葉，色澤黃綠透翠，葉底綠中呈黃，沏泡后即還其茶芽之原形，湯色碧綠如茵，清沏甘爽明亮，旗槍交錯(cuò)杯中，香氣芬芳撲鼻，清高幽遠(yuǎn)鮮爽，品茗滋味醇和，飲后有回甜，香流齒頰間，清妙不可言。

　　成分

　　有茶素、茶單寧、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、咖啡堿、果膠、碳水化合物、多酚類、芳香族化合物等三百多種。

　　毛峰的功效與作用

　　毛峰屬于綠茶，是細(xì)嫩烘青綠茶的統(tǒng)稱。主要產(chǎn)地有云南、峨眉、遵義、武義等地，其中最為出名的是安徽的黃山毛峰。此外，還有峨眉毛峰、蒙頂毛峰等。毛峰的成品茶外形條索，緊細(xì)彎曲，色澤翠綠，茸毫披露，香氣清新持久，湯色嫩綠明亮，滋味醇爽回甘，葉底綠亮勻整。

　　1、增強(qiáng)思維能力

　　毛峰含有的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提升大腦的敏捷度、消除疲勞、提高工作效率，還可以提高增強(qiáng)思維能力、判斷力及記憶力。

　　2、促進(jìn)血液循環(huán)

　　毛峰能夠改善人體的新陳代謝，促進(jìn)人體的血液循環(huán)功能，降低膽固醇，增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，增強(qiáng)血液的抗凝性。

　　3、預(yù)防心血管疾病

　　毛峰含豐富的茶多酚和維生素C，有活血化瘀、防止動(dòng)脈硬化之作用。經(jīng)常喝毛峰茶能夠降低高血壓、冠心病的發(fā)病率。

　　4、抑制癌細(xì)胞

　　毛峰所含的茶多酚能夠殺滅癌細(xì)胞，具有防癌、抗癌的功效。同時(shí)，毛峰含有的黃酮類物質(zhì)具有不同程度的體外抗癌作用，也可起到防癌、抗癌的效果。

　　5、抗菌抑菌

　　毛峰所含的茶多酚和鞣酸能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，并將細(xì)菌殺死�？捎糜谥委熁魜y、傷寒、痢疾、腸炎等腸道疾病。對(duì)皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破皮等也有消炎殺菌的作用。此外，對(duì)治療口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛等也有一定的治療效果。

　　6、防治各種疾病

　　毛峰的維生素C和茶多酚的含量比較豐富，對(duì)抑制細(xì)菌繁殖、抗輻射、防治血管硬化、降血脂、增加白細(xì)胞等均有較強(qiáng)的作用。

　　毛峰的沖泡方法

　　比例。

　　直接反應(yīng)的是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)，但是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的， 還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)， 一般綠茶， 茶與水的重量比為1： 80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯， 每杯可放2克。

　　水溫是黃山毛峰怎么泡的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　對(duì)不同的茶要求用不同的水溫， 應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總是喜歡用很燙的水來(lái)沖泡。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80%-9 0%的開(kāi)水沖泡， 使茶水綠翠明亮， 香氣純正、滋味甘醇。

　　時(shí)間

　　一般也就是3 到1 0分鐘。泡久了不但茶的口味不好了， 還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。將黃山毛峰放入杯中后， 先倒入少量開(kāi)水， 以浸沒(méi)茶葉為度， 加蓋3 分鐘左右， 再加入開(kāi)水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些; 反之， 時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后加蓋3 分鐘， 茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。時(shí)間是黃山毛峰沖泡方法應(yīng)注意的一點(diǎn)。

　　次數(shù)

　　一般3到4次就好了，俗話說(shuō)：“ 頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩3時(shí)， 就應(yīng)該加入開(kāi)水， 這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。次數(shù)也是我們對(duì)黃山毛峰沖泡方法應(yīng)注意的。

　　泡茶的三大常識(shí)介紹

　　泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝(禮服)等等。泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。還有沖泡茶葉的時(shí)間，這些都是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。下面就我們就泡茶的三大常識(shí)做一詳細(xì)介紹。

　　選茶葉

　　從習(xí)慣來(lái)講，有些人愛(ài)喝綠茶，有些人愛(ài)喝紅茶，還有一些人愛(ài)喝花茶、烏龍茶等。而且還有明顯的地域性，可能和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、人文條件有關(guān)，沒(méi)法說(shuō)誰(shuí)好誰(shuí)壞，可以選自己愛(ài)喝的茶葉。

　　從營(yíng)養(yǎng)健身角度來(lái)講，紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會(huì)更好;青年人以綠茶為好;花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效;紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥;綠茶的解毒效果更佳，對(duì)體內(nèi)毒素較多的人有好處。

　　選茶具

　　茶具首推紫砂茶壺加瓷器茶杯，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的、紙質(zhì)的等。由于日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會(huì)蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來(lái)再喝茶就不是味了�？梢钥紤]用紫砂壺或者紫砂杯，由于透氣性好，所以茶不容易變味。

　　選水

　　《茶經(jīng)》中說(shuō)山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些;現(xiàn)在還有自來(lái)水、純凈水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)，用自來(lái)水最常見(jiàn)，不過(guò)用自來(lái)水沏茶，最好用無(wú)污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好。

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