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小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用-小黃魚(yú)的做法大全
大小黃魚(yú)和帶魚(yú)一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn)。那么小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢?小黃魚(yú)的功效及作用是什么?小黃魚(yú)怎么做比較好吃呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來(lái)了解。
小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用_小黃魚(yú)的做法大全
小黃魚(yú)的介紹
小黃魚(yú)體長(zhǎng)而扁側(cè)，呈柳葉形，嘴尖，頭內(nèi)有耳石，背部灰褐色，腹兩側(cè)為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長(zhǎng)，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚(yú)肉嫩味鮮但刺稍多。 大小黃魚(yú)和帶魚(yú)一起被稱為我國(guó)三大海產(chǎn)。
小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)分析，小黃魚(yú)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃魚(yú)性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)。《本草綱目》中就記載有，黃魚(yú)具有明目、安神、益氣、健脾開(kāi)胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，又有很好的食療作用，如果人們?cè)谏攀持心芙?jīng)常安排適量的小黃魚(yú)，對(duì)自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚(yú)的魚(yú)刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚(yú)刺較少的大黃魚(yú)會(huì)更為合適。
小黃魚(yú)的功效作用
黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
食療作用：
小黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
通過(guò)文章的詳細(xì)的詳細(xì)介紹，相信你們對(duì)小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)了吧。如果你們的身邊有貧血的患者或者失眠的朋友，我們建議這些患者可以服用小黃魚(yú)來(lái)改善病情的發(fā)展。同時(shí)我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)膮⒓右恍w育鍛煉，這樣對(duì)提高身體抵抗力有所幫助。
小黃魚(yú)的做法
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法有很多，可以清蒸，可以紅燒，也可以做湯，人們可以根據(jù)自己的口味洗好來(lái)選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來(lái)給大家介紹小黃魚(yú)的家常做法吧。
小黃魚(yú)燉豆腐
材料：小黃魚(yú)1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各適量。
做法
1、將小黃魚(yú)洗凈后，蘸上少許淀粉;豆腐切成小方塊后用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?蔥、姜以及蒜洗凈后切成末。
2、將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱后將小黃魚(yú)放入鍋內(nèi)炸至八成熟，然后撈出待用。
3、鍋內(nèi)留下余油，待油熱后放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚(yú)、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，兩者搭配做菜，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都能最大地發(fā)揮出來(lái)。而且這道家常菜的做法非常簡(jiǎn)單，有興趣的.朋友不妨按照上述的做法試試看!
小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素以及多種礦物元素
清蒸小黃魚(yú)的做法
清蒸小黃魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，烹飪者只要根據(jù)下面的步驟，即可將小黃魚(yú)變?yōu)橐坏烂牢兜募央�。一起�?lái)看看清蒸小黃魚(yú)的做法吧!
清蒸小黃魚(yú)
材料：新鮮的小黃魚(yú)1條，姜片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。
做法
1、切開(kāi)小黃魚(yú)的魚(yú)肚，掏出五臟，洗凈瀝干水分后，在魚(yú)身內(nèi)外抹上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，放在盤子上，將姜片鋪在魚(yú)身上;然后倒上一小半碗的生抽。
2、將小黃魚(yú)和裝有生抽的小碗同時(shí)放在蒸鍋里用大火蒸熟，具體時(shí)間可根據(jù)小黃魚(yú)的大小而定，一般在7~10分鐘之內(nèi);蒸魚(yú)的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉的鮮嫩之感就會(huì)消失。
3、小黃魚(yú)蒸熟之后，把姜片挑走，并將盤子的腥水倒走;然后把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚(yú)身上，并澆上小碗里的生抽。
4、熱鍋，倒入適量的食用油燒至七成熟，然后將油澆到魚(yú)身上即可。
清蒸小黃魚(yú)，不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且最大程度地保留了小黃魚(yú)的原滋原味。清蒸小黃魚(yú)的做法雖然很簡(jiǎn)單，但其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是大家都喜愛(ài)的一道佳肴。
適宜人群：般人群均食用
1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲振及婦女產(chǎn)體虛者;
2. 黃魚(yú)發(fā)物哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)人應(yīng)慎食
食物相克：黃魚(yú)能與藥荊芥同食;宜與蕎麥同食
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