辣子魚塊是哪里的菜?辣子雞塊的做法及功效

辣子魚塊是哪個地方的菜

辣子魚塊這道菜可以說是很出名，辣子魚塊是哪個地方的菜?辣子魚塊是湖南地方菜，屬于湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單，下面我們介紹辣子魚塊的做法。

辣子魚塊的做法一

原料：草魚尾部1尾，香菇4朵，青辣椒1個，胡蘿卜1小截，泡椒3個，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，鹽適量，老抽半勺，香醋半勺，糖半勺，淀粉1勺。

做法步驟：

1.草魚尾半部，洗凈。

2.草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，姜絲拌勻腌制30分鐘(時間久點更好)。1勺淀粉入小碗，清水拌勻。

3.油鍋燒5成熱(油的量是平時炒菜的2倍)，依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝干油。

4.胡蘿卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片準(zhǔn)備。

5.重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。

6.依次入辣椒片，胡蘿卜片，香菇，翻炒至食材變軟。

7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。

8.倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嘗一下湯汁，加適量鹽調(diào)味。

9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均勻，煮開即可。

辣子魚塊的做法二

原料：草魚1條，青辣椒1個，胡蘿卜1小截，泡椒3個，蒜4瓣，姜4片，白酒2勺，鹽適量。

做法步驟：

1.魚宰殺后洗凈，每隔3厘米切段，裝盆加料酒、鹽碼味1小時。

2.鍋燒熱，倒入油，下魚塊，兩面煎黃鏟起。

3.用鍋內(nèi)余油，放入花椒和干紅辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、蔥、蒜炒出香味，烹料酒，加醬油、鹽、白糖，加高湯，將水燒開。

4.將魚塊倒入，再次燒開后，轉(zhuǎn)中小火燒透入味。

5.湯基本上干時，加醋、雞精。將汁收干亮油，起鍋裝盤即成。

辣子魚塊制作小貼士

炸好的魚塊放在冰箱里，需要時可以根據(jù)不同口味調(diào)制出糖醋、魚香、荔枝、麻辣等多種味道，也不失為上班族的一道快手菜。剩余的魚頭魚骨還可以加上豆腐燉上一鍋香噴噴的魚頭豆腐湯。

辣子魚塊的健康功效

草魚：含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。草魚還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以達到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對預(yù)防腫瘤也有一定的功效。

香菇：在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

胡蘿卜：除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質(zhì)。特別是胡蘿卜素是保持眼睛、皮膚及粘膜正常健康的物質(zhì)。

姜：生姜的辣味成分是姜油酮和姜腦，能增加人體新陳代謝、促進發(fā)汗。生姜還能促進胃液分泌，增強消化吸收，吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量。

這么營養(yǎng)又美味的辣子魚塊，你今天要不要也在家做一下呢?