香菇怎么做 4種經(jīng)典美味香菇家常菜做法步驟

香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。 香菇--真菌皇后。香菇，又稱(chēng)香蕈、冬菇，是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌類(lèi)。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心收集的香菇怎么做，僅供參考！

香菇怎么做

炸香菇的做法步驟

1. 干香菇泡發(fā)，擠出多余水分(用鮮香菇就直接洗凈擠出多余水分)

2. 撒適量鹽抓勻，放在碗里腌10分鐘左右

3. 以面粉為主，加少量淀粉，適量鹽、五香粉，加水拌成稀稠適中的面糊(比例 比如兩大勺面粉配半勺淀粉，加兩小勺五香粉，不到一小勺的鹽)

4. 把腌好的香菇放到面糊里攪勻，使每個(gè)都裹上面糊

5. 炒鍋熱油，沾滿(mǎn)面糊的香菇一個(gè)一個(gè)入鍋，中小火慢炸

6. 炸至金黃微焦，撈出空油(或放廚房紙吸油)，擺盤(pán)，依個(gè)人口味撒適量孜然或椒鹽等調(diào)味料

小貼士

我這次用的'是小香菇，就整個(gè)使用的。如果用大香菇需要先把每朵切分成兩三塊兒再按照上面的方法做。同樣的方法也適用于平菇等。

4種經(jīng)典美味香菇家常菜做法步驟

蒸釀香菇豆腐

食材：

豆腐300克、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克、鹽4克、香油10克、玉米淀粉5克。

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。

2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料。

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。

4、淋上香油、醬油即可食用。

香菇蒸滑雞

食材：

雞腿肉4兩、干香菇10朵、姜一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。

做法：

1、將雞腿肉處理洗凈，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開(kāi)。

2、將切成段的大蔥，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最后放，按照自己口味可增減分量。

3、將所有調(diào)料攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。

4、雞腿肉腌好后,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。

5、放入香菇繼續(xù)翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收干。

6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤后，蒸大概15分鐘左右，就完成了。

7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。

香菇扒菜心

食材：

菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。

做法：

1、鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤(pán)。

2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開(kāi)即可。

蔥油香菇

食材：

新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿卜50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

做法：

1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過(guò)冷水，備用。

3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。

4、熱鍋，將材料中的'沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

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