普洱生茶和熟茶的區(qū)別

生茶是加工制作好后以自然的方式陳放， 一開始茶性質(zhì)會比較刺激，放多年后茶性會較溫和，這也是通常好的老普洱茶的來源。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的普洱生茶和熟茶相關(guān)內(nèi)容，希望能幫助到你！

普洱茶以發(fā)酵方式的不同可以分為生茶、熟茶。

生茶，是指傳統(tǒng)自然醇化的普洱茶，熟茶，是指指毛茶經(jīng)過渥堆工序，通過濕熱作用以人工式速成發(fā)醇的普洱茶。

生茶：是以云南一定區(qū)域內(nèi)(符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下)生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，鮮葉經(jīng)攤涼、殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型的緊壓茶(包括散茶)。

其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

生茶是加工制作好后以自然的方式陳放， 一開始茶性質(zhì)會比較刺激，放多年后茶性會較溫和，這也是通常好的老普洱茶的來源。

熟茶：是以云南一定區(qū)域內(nèi)(符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下)生長的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵(人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口純和、湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。熟茶茶性比較溫和，暖胃養(yǎng)胃的。

普洱生茶和熟茶的區(qū)別

一、制作工藝

生茶的主要制作流程分為：采摘—殺青—揉捻—曬青(日光干燥)—蒸壓成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶);

熟茶的主要制作流程分為：采摘—殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵(有快速發(fā)酵、緩慢發(fā)酵之分)—加工成散茶或者緊壓茶(壓制成為餅茶或者磚茶、沱茶)。

生茶是不用發(fā)酵的，經(jīng)過曬青之后就成為了生散茶或者曬青毛茶，可以直接飲用。熟茶和生茶相比熟茶多了發(fā)酵這道工序，簡而言之就是將曬青毛茶進行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其它的'工序和生茶并無太大的區(qū)別。渥堆發(fā)酵的過程非常不容易，需要挑選茶葉進行分級堆放，定期進行翻動，時刻掌握好茶葉溫濕度。

熟茶的發(fā)酵分為1—10成，10成則為全發(fā)酵：

一成熟10天左右

二成熟18天左右

三成熟25天左右

四成熟32天左右

五成熟38天左右

六成熟46天左右

七成熟53天左右

八成熟58天左石

九成熟64天左右

十成熟70天左右

二、外形、茶湯湯色、口感、葉底

生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色;存儲年限較久的會呈現(xiàn)褐色，如果是新茶顏色則偏綠。

熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色(為重度發(fā)酵)，熟茶的條索較為瑣碎，不完整，還會有渥堆味。

生茶的湯色青綠清亮，如果年限較長湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。

熟茶的湯色紅濃明亮，發(fā)酵程度輕呈栗紅色，發(fā)酵程度重呈暗紅色。

生茶的口感強烈，刺激性較強，略有苦澀之味，回甘生津很快。

熟茶的口感醇厚，入口綿化，純而潤口，綿軟回甘，沒有苦澀之味。

生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色，條索非常完整。

熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。

三、功效

普洱生茶含有豐富的茶多酚，茶性清涼，能清熱解毒、生津止渴、助消化、利尿通便，降火、降三高，改善心血管疾病。因為普洱茶茶性清涼，活性成分多，所以腸胃不好者，感染風寒者，盡量不要喝普洱生茶。

普洱熟茶茶性溫和，對胃非常好，長期堅持喝熟普能養(yǎng)胃。熟普的功效主要為降脂減肥、健胃養(yǎng)胃、降三高、預防冠心病、動脈硬化、抑菌消炎。熟普很適合中老年人群，還有體虛、胃寒等人群。

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