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喝醋有什么好處-喝醋的禁忌事項

時間:2022-06-24 12:16:11 科普知識 我要投稿
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喝醋有什么好處-喝醋的禁忌事項

導(dǎo)語:喝醋真的能養(yǎng)生嗎?下面一起來看看喝醋的好處吧,本文為品才網(wǎng)小編精心整理,歡迎閱讀。

喝醋有什么好處_喝醋的禁忌事項

醋的介紹

醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載,中國古代勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋,東方醋起源于中國,據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等!坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏摹M瑫r把“醋”稱之為“苦酒”,也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。

醋是調(diào)味品中常用的一個品類,醋又稱為 食醋、醯、苦酒等,是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。

食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋,是以糧食、糖、乙醇為原料,通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味劑、調(diào)味料,香辛料、食用色素勾兌而成。

醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成,古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言,東方國家以谷物釀造醋,西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國,通常認為醋在西周時開始被釀造,但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方,古埃及時期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得,在一定程度上,可以認為酒醋同源,凡是能夠釀酒的古文明,一般都具有釀醋的能力。

由于原料,工藝,飲食習(xí)慣的不同,各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應(yīng)屬始于始于五代唐長興元年(公元936年)的保寧醋。保寧醋產(chǎn)于今四川閬中古城,有酸味柔和,醇香回甜的特點,其隨著川菜的流行,行銷全球,有“離開保寧醋,川菜無客顧”的說法。在中國北方,最著名的醋種當屬明朝時發(fā)明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名,有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區(qū)最著名的是河南特醋。在中國南方,影響最大的有鎮(zhèn)江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位,常用于溜菜、涼拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜,日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。

醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作調(diào)味品,但有時也以道具的身份出現(xiàn),用于整蠱、懲罰、預(yù)防流感以及在某些場合被某些人吃醋。

喝醋好處

1、消除疲勞

對緩解疲勞有很大的作用。

2、調(diào)節(jié)血液

調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。

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3、幫助消化

有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收。

4、抗衰老

抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的'形成。

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5、殺菌

可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等。

6、增強肝臟機能

促進新陳代謝。

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7、擴張血管

有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生。喝醋減肥的正確方法,點擊 》》》

8、增強腎臟功能

有利尿作用,并能降低尿糖含量。

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9、促進代謝

可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖。

10、可抗癌

食醋中還含有抗癌物質(zhì)。

喝醋禁忌

1.正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用,磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和堿性藥,而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低,影響藥效。

2.服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性,中醫(yī)認為,酸能收斂,當復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。

4.對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

5.老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋,醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡,會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。

6.不論你的胃腸多強健,都不適合在空腹時喝醋,免得刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。在餐與餐之間,或飯后一小時再喝醋,比較不刺激胃腸,順道幫助消化。


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