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蘇州立夏吃什么
立夏，是24節(jié)氣之一，每個節(jié)氣都有每個節(jié)日的習(xí)俗，那么你知道在立夏這一天人們吃什么呢？下面是小編給大家整理的關(guān)于蘇州立夏吃什么，歡迎閱讀！
蘇州立夏吃什么 1
5月6日是二十四節(jié)氣中的立夏，按照老蘇州的習(xí)俗，在這一天，人們要嘗時新、掛鴨蛋、立夏稱人，還要在自家院子里辦一場踐春宴，迎接夏天的到來。點(diǎn)滴民俗中，透露出老蘇州人濃濃的鄰里鄉(xiāng)情。
一、嘗三鮮
這三鮮是哪三鮮呢?據(jù)介紹，三鮮有地三鮮，指的是蠶豆、蒜苗、莧菜;樹三鮮，指的是香椿、梅子、櫻桃;水三鮮，指的是鰣魚、刀魚、河豚。而在蘇州，地三鮮是立夏日必食之物。此外，蘇州也有“立夏見三新”的諺語，“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子，人們先以這“三新”祭祖，然后自己嘗食。
蘇州還有餞春筵、李酒會、七家茶等立夏習(xí)俗�！梆T春筵”意為餞春迎夏，蘇州人在立夏日中午擺設(shè)午宴，菜肴中有面筋、酒釀、咸鴨蛋、醬豬肉、金花菜等，據(jù)說有“不疰夏”的功效;“李酒會”是一些文人雅士、閨閣女伴相約聚會，作詩吟唱，品嘗李子酒;“七家茶”則是以各式細(xì)果(桃片、麥片、蠶豆、青梅、棗子等七樣吃食)烹煮雨前茶，而且這七樣吃食是從左鄰右舍乞討而來，故稱“七家茶”。“七家茶”除給自己孩子以外，還饋送給鄉(xiāng)鄰，說是喝了可不疰夏。
三鮮是“餞春筵”上的必備之物，其中青蠶豆更是不可少的嘗新食品。四月有新鮮蠶豆上市，剝?nèi)ヒ话霘�，剪上�?xì)細(xì)的九刀，可使豆變成連在一起的九瓣，放油鍋內(nèi)氽。氽好后豆皮碧綠如翡翠，炸開的豆肉金黃似寶石，顆顆宛如盛開的蘭花，故名“蘭花豆”。清代蘇州詩人尤侗有《蘭花豆》詩為證：“本來種豆向南山，一旦熬成九畹蘭，莫笑吳儂新樣巧，滿盤都作楚騷看。 ”
二、斗鴨蛋稱體重
立夏，蘇州有稱體重的習(xí)俗，到這天，不管男女老少都要吊在秤桿上稱一稱。小孩一般還會玩吃蛋斗蛋的游戲，胸前要掛個咸鴨蛋。
稱人的習(xí)俗傳說與三國時期的劉備夫人孫尚香有關(guān)。那時，蘇州是孫權(quán)的勢力范圍。孫權(quán)對劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計(jì)，結(jié)果是賠了夫人又折兵;后又假說母親吳國太病重，將妹妹孫尚香騙回東吳，要挾劉備歸還荊州，但劉備既不肯歸還荊州又擔(dān)心孫夫人在東吳的生活。被派往東吳的大臣臨行前去請教諸葛亮，諸葛亮說：請孫夫人稱一下體重，然后再帶書信回來，劉皇叔就知道孫夫人在東吳的生活好壞了。
大臣到了東吳才知道東吳從來不稱人，只有在出賣家畜豬、羊時才上秤。把孫夫人當(dāng)作家畜當(dāng)然不妥，怎么能使孫夫人樂意地稱一下體重呢?他看這時東吳人正在忙過立夏節(jié)，街上的咸鴨蛋特別多，這位大臣仔細(xì)一想就有了策略。在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷口設(shè)置了大秤，小孩稱了便送一只咸鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網(wǎng)袋里，掛在孩子脖子上。并傳言說：立夏當(dāng)天，小孩稱了就是用秤鉤鉤牢，吃網(wǎng)蛋網(wǎng)牢，寓意不容易夭折;大人稱了叫稱心，吊吊胃口，一個夏天吃得下飯不掉膘。這樣大人小孩都上秤稱了體重。孫尚香也非常樂意地稱了體重，大臣很出色地完成了諸葛亮交給的任務(wù)。立夏稱體重吃咸鴨蛋，這個習(xí)俗就這樣流傳下來了，至今還保留著。
三、立夏吃烏米飯
立夏之后，蘇州人就開始品嘗各種時鮮食品，烏米飯也是其中之一。有些地方會在清明或四月初八吃烏米飯。
蘇州立夏吃什么 2
一、立夏蛋
立夏蛋是立夏時節(jié)最經(jīng)典的食物，俗話說：“吃了立夏蛋，石頭能踩爛。”立夏吃蛋又叫做“補(bǔ)夏”，意思是立夏這天吃蛋，整個夏天都可以身強(qiáng)體壯。立夏蛋多用茶葉煮，茶香四溢，還有清熱消暑的作用。
1、先把雞蛋洗凈，以免煮的過程中表面的臟東西滲透到里面。
2、將洗凈的雞蛋涼水下鍋，大火燒至微開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。
3、把煮好的雞蛋撈入涼水中浸泡2分鐘，然后將雞蛋表皮均勻地磕出裂紋。
4、鍋中加水，加入紅茶10克、八角2個、香葉3片、小茴香適量、姜片、桂皮，大火燒開后將雞蛋放進(jìn)來。再加入3勺鹽、幾塊冰糖、3勺老抽、2勺生抽，中小火煮10分鐘。關(guān)火后將雞蛋放在湯里浸泡一個晚上。
5、浸泡后的茶葉蛋咸香入味，非常好吃
二、立夏飯
立夏吃立夏飯，是江南一帶的習(xí)俗。米飯搭配當(dāng)下的時令蔬菜和咸香的咸肉，飯菜一鍋出，營養(yǎng)和美味都有了。
1、咸肉切成小丁，肥瘦分開放。胡蘿卜也切成丁，玉米從玉米棒上切下來。再準(zhǔn)備一些新鮮豌豆粒。
2、將豌豆、玉米、胡蘿卜開水下鍋，大火煮開立即撈出。
3、熱鍋涼油，放入咸肉丁，小火煸炒出里面多余的油脂。
4、待肉炒熟，倒入蔬菜大火翻炒。
5、最后倒入米飯大火炒勻就可以了。因?yàn)橄倘獗容^咸，所以就不需要加鹽了。
三、立夏面
北方多吃面食，立夏這天，很多地方有吃立夏面的習(xí)俗。立夏之后天熱，吃面條，做法多，而且簡單省事。芹菜是這個季節(jié)的時令蔬菜，清熱消暑，消食安神，做成拌面，立夏之后可以常吃。
1、芹菜去葉洗凈，切碎。木耳提前泡發(fā)，洗凈后切碎。再準(zhǔn)備一些肉末，肥瘦相間最好。
2、熱鍋涼油，放入姜絲炒香，再倒入肉末，大火炒至變色。
3、加入半勺老抽、一勺生抽、一勺蠔油炒出香味。
4、倒入木耳和芹菜大火炒熟，再加入鹽、雞精調(diào)味即可。
5、將面條煮熟，撈入碗中，再把炒好的芹菜木耳肉末澆在面上，拌勻就可以吃了。
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