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羊肉腌制的方法
導(dǎo)語：羊肉腌制的方法有哪些呢？羊肉串好不好吃，除了烤的技藝，很大一部分都在于腌制羊肉串的方法，下面由小編為您整理出的相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。
烤羊肉串是少數(shù)民族特有的風(fēng)味小吃，因?yàn)楦鞯匚幕慕涣鞫鱾鞯搅巳珖鞯�，不管是哪個(gè)城市，街上都能看到賣羊肉串的小販，敬業(yè)一點(diǎn)的還會(huì)穿上少數(shù)民族的服裝吸引顧客，當(dāng)然也有一些正宗的少數(shù)民族同胞在這些城市來售賣正宗的羊肉串。其實(shí)烤羊肉串的話，最重要的還是羊肉串的腌制方法，只有腌制味道好了的羊肉串才能烤出更香的味道來。
羊肉串的腌制方法：
首先把挑選的羊肉清洗干凈，瀝干水分切成小塊，再把準(zhǔn)備的調(diào)料，適量的食鹽，白砂糖，辣椒粉，孜然粒和孜然粉倒在裝有羊肉的器皿中，用手抓勻，使其充分入味，然后再準(zhǔn)備一些蒜末，加在羊肉串里面，再次用手抓勻，靜置兩個(gè)小時(shí)腌制入味。這樣的話，就是一般羊肉串的腌制方法，因?yàn)檠蛉獾碾逗苤�，所以加入了大量的孜然，加入蒜茸的目的也是為了去除膻味，其�?shí)平常做菜最好的去除異味的調(diào)料是料酒，但是為了讓羊肉里不融入過多的水分，就省去了料酒，改用其他的去除異味的調(diào)料。
羊肉串的烤制方法：
一般烤羊肉串的方法有兩種，如果是在家里的話，就直接用烤箱，將腌制好的羊肉串用竹簽串起來，放在鋪了錫紙的烤盤上，然后直接放在烤箱中烤制一段時(shí)間即可，一般20分鐘左右之后取出，拿出來之后在上面刷一層橄欖油，再撒上一些孜然粒，再烤10分鐘的樣子，之后取出就可以直接食用了。另外一種烤制的方法就比較常見了，就是在街上小販都用的，準(zhǔn)備一個(gè)烤架，下面放上木炭，如果有客人光顧，就取羊肉串放在烤架上面，一邊烤，一邊刷油和孜然粒，烤熟一邊之后再翻面烤另一邊，同樣刷上油和孜然粒，直至烤熟就可以了。
一般來說，在街上小販們烤制的羊肉串，都是之前已經(jīng)烤過一遍的，因?yàn)橐?jié)約時(shí)間，所以提前會(huì)將羊肉串烤至8分熟，待顧客上門的時(shí)候再稍微加熱，刷上油和孜然�？疽粫�(huì)兒，就可以吃上香噴噴的烤羊肉串了。最后要說的是，烤羊肉串的整個(gè)過程，除了羊肉串的腌制方法需要重視，還有就是羊肉的挑選，最好是選羊肩肉，有少許肥肉，可以使羊肉串吃起來不會(huì)干，但是又不會(huì)覺得膩。
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