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蝦仁豆腐的家常做法介紹
蝦仁鮮美。豆腐嫩滑,一道蝦仁豆腐煲可謂是陽(yáng)春白雪下里巴人雅俗共賞,今天小編為大家準(zhǔn)備了蝦仁豆腐的家常做法介紹,歡迎閱讀!
蝦仁豆腐的家常做法【1】
材料
主料:腌雪里蕻40克,蝦仁75克,豆腐(北)100克
調(diào)料:大蒜(白皮)5克,大蔥5克,鹽5克,胡椒粉5克,玉米面(黃)10克,色拉油15克,醬油10克,白砂糖5克
做法
1、雪里紅洗凈切碎;蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。
2、豆腐切成小丁,與蝦仁同置深盤(pán)中,淋上調(diào)料(醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻),再將雪里紅鋪撒蝦仁、豆腐上,加入鹽及1杯高湯,覆膠膜,以80%電力煮5分鐘。
3、取出后去膠膜,加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻,覆膠膜,再以80%電力2分鐘烹煮,最后撒上蔥花即可。
蝦仁豆腐的家常做法【2】
材料
【材料】:西紅柿一個(gè),蝦仁100克,嫩豆腐一塊,蒜兩瓣,香蔥一根,鹽少許,料酒一匙。
【番茄醬汁】:番茄醬3匙,鹽少許,糖一匙,玉米淀粉半匙,水適量,鹽少許。
做法
1、蝦仁室溫解凍,加少許鹽和料酒拌勻,腌制十分鐘;
2、豆腐切成指甲大小的方塊,西紅柿在表面切劃幾刀,蒜切末,香蔥切碎;
3、調(diào)制番茄醬汁;
4、燒水,水開(kāi)后放入西紅柿,煮幾分鐘,至西紅柿表皮裂開(kāi),取出西紅柿去皮,切小丁;
5、燙過(guò)西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
6、炒鍋?zhàn)⒂,三成熱時(shí)放入蒜末煸香,接著倒入番茄丁炒兩分鐘;
7、放入蝦仁炒至略變色,倒入番茄醬汁和豆腐丁,翻勻至湯汁變濃即可關(guān)火。
小訣竅
1、番茄醬汁以酸甜略咸為主,可以調(diào)得稍稀一點(diǎn),入鍋后再煮到濃稠合適;
2、西紅柿去皮后口感更好,如果嫌麻煩也可以不去皮。
蝦仁豆腐的家常做法【3】
材料
嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6—8朵,雞蛋2個(gè),香蔥適量,鹽,料酒,香油適量
做法
1、豆腐攪打成泥狀,干香菇泡發(fā)。
2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。
3、蝦仁切丁,泡發(fā)的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。
小訣竅
豆腐可選擇嫩豆腐,也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細(xì)膩嫩滑,北豆腐則營(yíng)養(yǎng)更為豐富,可根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
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