薺菜的家常做法

　　薺菜不耐久煮，想要用它做出味道鮮美、鮮嫩可口的佳肴，還需要掌握一些技巧。今天，小編給大家介紹的是薺菜的家常做法，希望大家喜歡。

　　薺菜的家常做法一：薺菜炒年糕

　　材料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

　　步驟：

　�。�1）準(zhǔn)備好材料，將薺菜摘去老葉子，發(fā)黃的葉子，腐爛的`葉子，摘去根蒂，反復(fù)清洗干凈；

　�。�2）將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用；

　　（3）薺菜變軟即可撈出,沖下涼水，擠干水分，切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會(huì)水，撈出沖（4）涼水后切成薄片備用；

　�。�5）將年糕切成薄片備用；

　�。�6）將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時(shí)候倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右；

　　（7）加入年糕片翻炒；

　�。�8）大概1分鐘不到，會(huì)發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了，撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。

　　薺菜的家常做法二：薺菜蘑菇豆腐羹

　　材料：薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油

　　步驟：

　�。�1）薺菜洗凈摘成5公分左右的小段；

　　（2）豆腐切成3*3的'方塊，焯水后備用；

　�。�3）起油鍋，蘑菇用麻油煸炒；

　�。�4）鍋內(nèi)加水，大火煮開；

　�。�5）入薺菜和豆腐，轉(zhuǎn)中火煮開，期間用湯勺輕輕推動(dòng)幾下；

　�。�6）加適量鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。

　　薺菜的家常做法三：薺菜豬肉圓子

　　材料：薺菜、調(diào)制好的豬肉餡

　　步驟：

　　（1）薺菜擇干凈黃葉，老根，用清水浸泡10分鐘，漂洗干凈，控水。

　�。�2）薺菜切碎，放適量色拉油拌勻。

　�。�3）所有的菜都均勻的.裹上薄博的一層油。

　�。�4）加入調(diào)好的肉餡。

　　（5）攪拌均勻。

　　（6）鍋中加適量涼水，開最小火，用勺子把肉餡挖到水中，汆燙。

　�。�7）所有的圓子都下完后，等水開，圓子都浮起來，在中火煮5分鐘。

　　薺菜的家常做法四：紅油薺菜肉沫餛飩

　　材料：薺菜、肉末、餛飩皮、姜蒜末、淀粉、香蔥、雞蛋、料酒、鹽、醋、香油、老干媽豆豉

　　步驟：

　　（1）薺菜去老葉洗凈瀝干水份備用；

　�。�2）鍋中燒水，水開后下入薺菜焯至變色；

　�。�3）焯好的薺菜過涼水；

　�。�4）擠干水分備用；

　　（5）肉沫中加入姜蒜一塊兒剁細(xì)；

　　（6）剁好肉沫中加入鹽、料酒、淀粉、香油、香蔥和雞蛋；

　　（7）充分拌勻攪打上勁；

　　（8）將薺菜切成細(xì)末加入肉沫中；

　　（9）攪拌均勻備用；

　　（10）取一張餛飩皮，加入拌好的肉餡；

　�。�11）對(duì)折后兩端合一塊兒捏緊；

　�。�12）碗中加入一勺老干媽豆豉、鹽和少量醋；

　�。�13）鍋中燒水，水開后下入餛飩煮至浮于水面；

　　（14）碗中加入湯，再加入煮好的'餛飩即可