炒驢肉的家常做法

　　導語：如果你覺得自己非常喜歡吃牛肉，那是因為你沒有吃過驢肉，要知道驢肉比豬肉和牛肉的口感都要好，而且里面的氨基酸非常全面，尤其貼近人體。下面我們來學習一下炒驢肉的做法。

　　炒驢肉的做法

　　主料：驢健肉適量、蒜苗適量

　　調(diào)料：姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、干紅辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量

　　做法：

　　1、驢肉首先要放在湯鍋里面加水煮1小時，期間要加入生抽和料酒一起煮哦！

　　2、煮好的驢肉拿出來切成片（愛吃多大片切多大片，但是表太厚，怕不熟）；姜切絲；蒜切碎；

　　3、洗凈炒鍋，放在大火上燒熱，加入食用油，油熱7成后，放入驢肉，炒到表面有點焦的時候關(guān)火裝出。

　　4、還是那口鍋，留底油，重新加熱后放入姜、蒜爆香。

　　5、倒入干辣椒，翻炒均勻后直到聞到香味即可。

　　6、再倒入驢肉翻炒，加入少許生抽和醋、糖調(diào)好味。

　　7、蒜苗洗凈切成段，倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，最后加入少許食鹽即可。

　　怎樣炒驢肉才能肉質(zhì)鮮嫩？

　　1、用小火焯6成熟。想要肉質(zhì)更鮮嫩，建議洗凈驢肉后，先燒熱炒鍋，倒入驢肉，調(diào)小火焯片刻，直到驢肉6成熟的時候就出鍋。

　　2、將驢肉放在水下沖涼，瀝干水，然后再下鍋炒。

　　3、此時火要猛，翻炒幾下就出鍋，這個時間一定要夠短，動作夠快！

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