魚(yú)香肉絲家常的做法

　　魚(yú)香肉絲，是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚(yú)香味調(diào)味而得名，一起來(lái)看看魚(yú)香肉絲家常的做法，僅供大家參考！謝謝！

　　豬里脊肉切絲，首先用冷水浸泡直至泡出血水，同時(shí)黑木耳溫水泡發(fā)

　　肉絲放入料酒、淀粉、鹽、少量植物油腌制半小時(shí)

　　胡蘿卜、筍子、黑木耳切絲待用

　　調(diào)配魚(yú)香汁：姜蔥蒜切末，放入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調(diào)勻

　　熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

　　轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　倒入胡蘿卜、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

　　倒入調(diào)配好的魚(yú)香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋

　　烹飪技巧

　　1、腌制肉絲的時(shí)候放入少量植物油防止粘鍋；

　　2、魚(yú)香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。

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