四川家常啤酒鴨的做法

　　鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的四川家常啤酒鴨的做法，歡迎參考！

　　四川家常啤酒鴨的做法一

　　菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜

　　工藝：燉

　　川味啤酒鴨的制作材料：

　　主料：鴨1000克

　　輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克

　　調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜

　　（白皮）5克

　　川味啤酒鴨的做法：

　　1. 將土豆去皮洗凈切片；

　　2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；

　　3. 洋蔥去皮洗凈切塊；

　　4. 姜切塊，蒜切片；

　　5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊；

　　6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；

　　7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。

　　四川家常啤酒鴨的做法二

　　1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；

　　2、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；

　　3、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油；

　　4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；

　　5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；

　　6、下入蔥花炒勻即可。

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