注意冰箱中的嗜冷菌

　　在很多人眼中，冰箱就是一個與外界絕緣的無菌保鮮室。專家提醒，冰箱內(nèi)雖溫度較外界低，卻是嗜冷菌的“溫床”。市民應經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)環(huán)境的干凈整潔，抑制細菌生長繁殖。

　　通常情況下，嗜冷菌在0℃～20℃的環(huán)境中最適宜生長。在冰箱內(nèi)，當其他細菌無法生存或生長繁殖速度減慢時，嗜冷菌卻能夠快速生長、大量繁殖。一般來說，食用了被嗜冷菌污染的食物，會導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嗜冷菌家族成員——李斯特菌，可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血癥、孕婦流產(chǎn)等。

　　那么，該如何預防嗜冷菌污染食物呢？首先，要經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)環(huán)境整潔，抑制細菌生長、繁殖；其次，要把握好冰箱的使用溫度，冷藏室通常應保持在4℃～10℃；另外，食用從冰箱中取出的食物，應將之徹底加熱，尤其是剩飯剩菜，需要再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去除嗜冷菌，減少腹瀉的發(fā)生；最后，生、熟食物要注意分開存放，避免交叉污染。

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