臘八節(jié)喝臘八粥由來

　　導語：臘八節(jié)和臘八粥是很久以前就留下來的傳統(tǒng)，像是天經地義一般，到了臘八節(jié)前夕，人們就開始泡豆子準備煮臘八粥。但是你有想過臘八節(jié)為什么要喝臘八粥嗎？當時的人們是出于一種怎么樣的想法才有了在臘八節(jié)和臘八粥的習俗呢，今天我們就來了解一下臘八節(jié)喝臘八粥的由來。

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節(jié)”，是佛教盛大的節(jié)日之一。歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會”，實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

　　俗語“臘七臘八，凍掉下巴”，所以在臘八這天，家家戶戶喝臘八粥，為的就是以防下巴被凍掉。關于臘八粥的起源，一般認為源自佛教，所以臘八粥也叫“佛粥”，民間也有把臘八粥叫做“防風洲”，據說喝了這粥，可以御寒。其實臘八粥跟釋迦牟尼有關，據說釋迦牟尼成道前苦修六年，略無所獲，一天在河中沐浴時，吃了牧女蘇耶妲送的乳糜，恢復了精力，在畢缽羅樹下悟了道。乳糜即乳粥，后來釋迦牟尼的弟子為了紀念釋迦牟尼也為了感謝牧女，于是僧人們在臘八這天手捧缽盂，到街上化緣，將化來的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們。從此每年的臘八喝臘八粥。

　　甜臘八粥的做法

　　原料：

　　大米50克，江米50克，小米50克，秫米（即黏高梁）50克，黏黃米50克，薏仁米50克，紅小豆50克，紅蕓豆50克，白蕓豆50克，小棗100克，栗子100克，青梅100克，瓜條100克，葡萄干50克，白糖250克。

　　做法：

　　1、將紅小豆、紅蕓豆、白蕓豆淘洗干凈，倒人鍋內，加水用中火熬煮。

　　2、將3種豆煮40分鐘約六成熟時，將大米、江米、小米、秫米、黏黃米和薏仁米淘洗干凈，倒人豆鍋內，用旺火煮開后改用微火煮30分鐘左右。

　　3、待粥煮至八成熟時，將洗凈的小棗、葡萄干和去皮的栗子倒人粥鍋內，繼續(xù)熬煮，見粥汁發(fā)粘，再把青梅、瓜條切成小丁，倒人粥內拌勻，開鍋后再煮一會兒，盛人碗內，撤上白糖即可食用。

　　咸臘八粥的做法

　　原料：

　　粳米250克，黃豆15克，芋艿25克，白果25克，荸薺25克，蠶豆25克，栗子10個，青菜250克，豬油75克，精鹽6克，味精2克，桂皮、茴香各5克。

　　做法：

　　1、將黃豆、蠶豆洗凈，放在清水中浸泡漲發(fā)12小時。芋艿、荸薺去皮，栗子去殼和內皮，均切成小方丁。白果去殼，剝去中間的心子。青菜擇洗干凈切絲。

　　2、將粳米揀去雜質，淘洗干凈，倒人鍋內，加入黃豆、蠶豆、芋艿、荸薺、白果、栗子、豬油、桂皮、茴香、清水2000克，用旺火燒沸，再用小火繼續(xù)熬煮30分鐘左右，加入青菜絲、味精，再煮至粥湯稠濃，放人精鹽攪勻即成。

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