香辣紅燒帶魚的家常做法步驟

　　1.準(zhǔn)備調(diào)料：小米辣椒，泡椒，大蒜，青花椒，韓國(guó)辣醬。

　　2.帶魚洗凈剁成小段。

　　3.剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌均。

　　4.炒鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺(jué)一下，如果感覺(jué)很熱微燙手，就可以了。

　　5.將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調(diào)小。

　　6.煎至帶魚塊邊緣出現(xiàn)焦黃色，即可。

　　7.煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油。

　　8.倒入泡椒 ，花椒，小米辣椒，韓國(guó)辣醬炒香。

　　9.加適量的清水或高湯小火燒5分鐘入味。

　　10.放入炸好的帶魚，加入生抽，料酒，鹽適量大火悶5分鐘。

　　11.5分鐘后加適量的白糖 和醋。

　　12.放入黃瓜大火收汁即可。

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