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澳洲葡萄熱門酒釀酒專業(yè)
2013年是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的豐收年，葡萄產(chǎn)量打破5年來的歷史最高水平。澳大利亞釀酒商聯(lián)合會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年的葡萄產(chǎn)量比2012年平均增長了10%，預(yù)計有183萬噸。
由于澳大利亞釀酒科技先進，崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒哲學，從而使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力。大部分澳大利亞葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道已極佳。在澳大利亞可種植釀酒葡萄的區(qū)域比世界上任何一個葡萄酒產(chǎn)國都要大，因此，可釀出地區(qū)風格多樣的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。澳洲葡萄酒還以質(zhì)優(yōu)價實風行世界。澳大利亞也是世界上唯一一個實現(xiàn)了把葡萄酒打開之后不會變質(zhì)的技術(shù)的國家。
澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區(qū)，內(nèi)陸是沙漠和莽原，氣候炎熱干燥，都不適合葡萄的生長，所以葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在東南部，包括維多利亞(Victoria)、新南威爾士(New South Wales)、南澳大利亞(South Australia)和塔斯馬尼亞島(Tasmania)。另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。
在澳大利亞有這樣2所大學的葡萄酒釀酒專業(yè)是非常優(yōu)秀的，一個是著名的5星學校阿德萊德大學，另外一個就是科廷科技大學。
阿德萊德地區(qū)：南澳在澳大利亞葡萄酒行業(yè)中占有極其重要的位置，出產(chǎn)全國其中一半的葡萄酒，很多釀酒的著名企業(yè)都在這里建立，氣候多樣，其中Barossa Valley和McLaren Valley都是葡萄酒釀酒和制造的重要代表性地區(qū)。
Bachelor of Oenology(釀酒)
學制： 4年 學費：24000澳元左右每年(根據(jù)每年學校政策學費會有略微調(diào)整)
學術(shù)基礎(chǔ)要求： 有較強的化學和數(shù)學知識
課程簡介：一年級的主要學習自然科學基礎(chǔ)課程一級葡萄酒科學的基礎(chǔ)課程。二年級學習有關(guān)釀酒和葡萄栽培的理論和技術(shù)方面。后兩年主要學習有關(guān)葡萄酒釀制的各個方面的只是和技能，同時，該課程還有一個特別的要求，就是在葡萄成熟期，學生需在葡萄酒企業(yè)進行為期十周的實踐活動。
Master of Oenology(釀酒)
學制：1.5年 學費：28000澳元左右每年 (根據(jù)每年學校政策學費會有略微調(diào)整)
雅思：6分 (說和寫作不低于6分，讀和聽不低于5.5分)
課程介紹：
該大學的課程在世界上以優(yōu)秀著稱，在課程中運用先進的技術(shù)和設(shè)施用以對學生的教學和實踐。帶給學生先進的酒類釀造知識以及釀造技能。該研究生課程注重綜合的理念以及方法—‘從葡萄變成葡萄酒的過程’，還包括全球酒類市場以及全方位的葡萄栽培理念。Waite校區(qū)與很多研究合作伙伴共同為葡萄酒釀造行業(yè)貢獻自己的一份力量
西澳地區(qū)：科廷大學葡萄栽培與釀酒專業(yè)
科廷大學該專業(yè)每年兩次入學2月和7月，本科課程主要學習葡萄園管理，葡萄釀酒，市場營銷、葡萄生物學等。Bachelor of Science (Viticulture and Oenology) 學制三年，學費是23800澳元。
研究生文憑
課程的三個方向：葡萄栽培，釀酒科學，酒類市場營銷和酒莊觀光旅游，如文憑課程結(jié)束后，如學生想從事研究，可繼續(xù)讀本專業(yè)的碩士。
大學力求給學生的是學以致用的實用知識和扎實的動手能力。學生將學習到專業(yè)所涉及的葡萄酒生產(chǎn)及釀造的實際操作和理論知識。其中包括收獲季的安排、葡萄加工、葡萄采收和發(fā)酵以及和工程領(lǐng)域相關(guān)的如葡萄釀酒廠的建設(shè)和管理等方面的知識。學生也可以學到果汁和酒類的物理和化學特性以及酒類發(fā)酵、穩(wěn)定性及品酒技術(shù)等知識。釀酒方向的課程還包括啤酒釀酒、汽酒釀造和葡萄酒蒸餾和制造。學生還會得到關(guān)于酒的感官評價的培訓，學校一直鼓勵學生選擇和葡萄栽培或市場營銷和旅游管理相關(guān)的課程。在葡萄栽培領(lǐng)域，學生可以學到與葡萄栽培、與葡萄和酒的品質(zhì)相關(guān)的理論知識和實際操作技能。還包括病蟲害治理、葡萄栽培種質(zhì)資源的學習以及對葡萄栽培和氣候、土壤類型、葡萄品種和砧木的選擇。
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