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云南卷粉的制作方法
導(dǎo)語:卷粉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素、維生素等。下面是小編給大家整理的云南卷粉的制作方法的相關(guān)內(nèi)容,希望能給你帶來幫助!
(一)云南卷粉的制作方法
【食材】
主料 腸粉皮500克
輔料 雞樅油20克、醬油2茶匙、大蔥2根、醋2茶匙、味精3克、食鹽1茶匙、五香粉3克、植物油1湯匙、番茄醬2茶匙、白芝麻1茶匙、白糖2茶匙
【做法詳解】
1.卷粉-鮮米粉-腸粉皮切成約8毫米厚的塊
2.把卷粉展開
3.碗中加鹽、味精、白糖、醬油、醋、五香粉、白芝麻,調(diào)成調(diào)味汁
4.鍋中加植物油燒熱淋入調(diào)味汁中調(diào)均
5.蔥切成蔥花撒在卷粉上
6.此步驟用料
雞樅油20g加入少許雞樅油
7.按個(gè)人口味加入調(diào)味汁拌均即可
(二)云南風(fēng)味粉蒸肉制作方法
菜譜簡(jiǎn)介
看完這些,是不是覺得很簡(jiǎn)單?以前家里做的就沒這么簡(jiǎn)單了,奶奶做的蒸肉粉都是自己拿糯米炒香,再用石頭錘舂成碎粉,自己再加些調(diào)料:草果,八角,茴香,食鹽等,而現(xiàn)在想吃了,也沒那么麻煩,直接去買包蒸肉粉就可以回來做。但也少了那種別樣的心情。
材料
原料:帶皮肥瘦肉400克,配料:蒸肉粉4分之1,李錦記生抽少許(可以用普通醬油),姜少許,雞精一小匙(當(dāng)時(shí)還拍了鹽,后來發(fā)現(xiàn)蒸肉粉里是帶鹽的,根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈,切成片,不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽,用筷子拌均勻,讓肉粘滿蒸肉粉,并腌制1個(gè)小時(shí)
3、蒸鍋加水燒開,放上粉蒸肉蒸30--40分鐘,就可以出鍋了
小訣竅
其實(shí)做粉蒸肉最好就是選五花肉,不過昆明的五花肉肥肉太多了,根本看不到瘦肉,那樣的肉,豬頭是不肯吃的,只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點(diǎn)要注意的是,如果全是瘦肉,會(huì)很難吃,要帶著一點(diǎn)皮,一點(diǎn)肥的才可口。
(三)云南冷板條制作方法
材料
板條300g,小黃瓜1/2條,花生粉1茶匙,香菜適量,云南涼面醬3大匙
做法
1.將板條先用大火蒸三分鐘。
2.取出作法1的板條吹涼備用。
3.小黃瓜洗凈后切絲;綠豆芽洗凈后川燙撈起沖冷水至涼瀝干,備用。
4取一盤,將作法2的板條置于盤中,再排放作法3的材料、淋上云南涼面醬汁,最后撒上花生粉、香菜即可。
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