冰糖燉燕窩做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：掌握冰糖燉燕窩的做法，可以為自己做一道美味哦。以下是小編帶來(lái)的冰糖燉燕窩的做法，供各位閱讀和參考。

　　冰糖燉燕窩的做法（一）

　　食材

　　主料

　　燕窩16克

　　輔料

　　純凈水500毫升；冰糖50克

　　步驟

　　步驟1.準(zhǔn)備燕窩

　　步驟2.燕窩提前泡軟，時(shí)間要根據(jù)燕窩的新陳程度來(lái)決定，如果買(mǎi)回家已經(jīng)放一段時(shí)間了，可能要提前一晚浸泡，我的是新燕窩，泡一個(gè)多小時(shí)就軟了，我泡了兩個(gè)小時(shí)

　　步驟3.泡軟的燕窩摘去雜質(zhì)和小毛毛，放在細(xì)密的篩網(wǎng)里再用水沖一下，控水

　　步驟4.把燕窩倒入燉盅，加500ml純凈水

　　步驟5.蓋上蓋子，隔水燉1個(gè)小時(shí)，陳年燕窩最好燉時(shí)間久一點(diǎn)，可以燉兩個(gè)小時(shí)

　　步驟6.開(kāi)蓋加入冰糖，再燉10分鐘令冰糖融化

　　步驟7.燕窩燉好了，吃不完的燕窩要等涼透了再放進(jìn)密封的.罐子里，放進(jìn)冰箱，冰鎮(zhèn)的燕窩更美味哦。

　　小貼士

　　冰糖要等燕窩燉好了再加，一開(kāi)始加的話，會(huì)令燕窩湯顏色變黃。燉好的燕窩盡快吃完，不要放太久。

　　冰糖燉燕窩的做法（二）

　　用料

　　主料

　　燕窩4盞

　　輔料

　　冰糖 50克椰汁1瓶

　　做法

　　1.準(zhǔn)備4盞燕窩

　　2.用溫水浸泡潤(rùn)開(kāi)，一般浸泡2小時(shí)，我覺(jué)得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好。所以浸泡一個(gè)下午（5個(gè)小時(shí)左右）

　　3.用手撕開(kāi)燕窩

　　4.倒去水，更換新水再浸泡

　　5.因?yàn)檠喔C上有細(xì)小的羽毛，所以我想到這個(gè)方法除去細(xì)毛。用流動(dòng)的水沖起羽毛，讓它們流走

　　6.倒去水，將燕窩裝進(jìn)燉盅里

　　7.加入適量的冰糖

　　8.加入少許蒸餾水（可以不加水）

　　9.燒開(kāi)水后往里面放入墊底布

　　10.在布上放上燉盅，防止燉盅受開(kāi)水波動(dòng)打滑

　　11.蓋上鍋蓋，燉1小時(shí)

　　12.隨個(gè)人口味，添加椰汁（我不喜歡加椰汁，喜歡吃原味的`）

　　烹飪技巧

　　1、燕窩上的毛很難除去，可以在充分浸泡后，浸泡著，用流動(dòng)的水沖走，如圖5。

　　2、燉燕窩其實(shí)不需要加水的。

　　3、燕窩浸泡時(shí)間最好在3小時(shí)以上，而且用冷水浸泡比較合適。

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