腌黃瓜的做法怎么做

　　腌黃瓜怎么做好吃?腌黃瓜是泡菜中的一種，非常受歡迎，夏天吃也很開胃，不僅如此，腌黃瓜還有美容減肥的功效。下面，我們就來看看腌黃瓜的做法大全：

　　腌黃瓜的做法一

　　材料：黃瓜1600g、泡椒5個(gè)、朝天椒5個(gè)、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細(xì)的條;

　　2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分;

　　3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量;

　　4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

　　5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

　　6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;

　　7、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃�開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;

　　8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右;

　　9、重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。

　　腌黃瓜的做法二

　　原料：黃瓜(三斤);

　　配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);

　　步驟：

　　1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;

　　2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;

　　3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個(gè)晚上);

　　4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走)，根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;

　　5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;

　　6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

　　腌黃瓜的做法三

　　材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮

　　做法：

　　1、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段;

　　2、緊貼黃瓜的外皮開始轉(zhuǎn)圈向里削(盡量削薄點(diǎn));

　　3、轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用;

　　4、將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆(這里用了半個(gè)小時(shí));

　　5、將腌漬好的黃瓜取出擠將水份;

　　6、將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起(先從綠色的皮開始卷起)，全部卷好擺盤;

　　7、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜卷上;

　　8、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁，澆在黃瓜卷上即可;

　　9、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個(gè)小時(shí)再吃，風(fēng)味更佳。

　　腌黃瓜的做法四：

　　1.黃瓜洗凈，晾干;

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子或者其他罐子，洗凈晾干;

　　3.黃瓜切條，撒鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆�，放在漏筐里漏水。鹽的量根據(jù)黃瓜多少來定;

　　4.將黃瓜的水分?jǐn)D壓出來。這時(shí)，可以用重物壓在黃瓜上;

　　5.等待6-7個(gè)小時(shí)，此時(shí)，黃瓜的水就基本出得差不多了;

　　6.熬醬湯。做法是：倒半袋醬油在鍋里煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關(guān)火，晾涼。

　　7.蒜切片，姜切絲;

　　8.涼后的醬湯里，放黃瓜、姜絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因?yàn)橄胍�蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個(gè)小時(shí)后才能吃。

　　小技巧：

　　1、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;

　　2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，可以放在一個(gè)干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。

　　以主主要介紹了腌黃瓜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?有時(shí)間可以自己動(dòng)手去做喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃瓜的小知識(shí)。

　　黃瓜的宜忌人群

　　1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;

　　2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　黃瓜的食用禁忌：

　　1、不宜加堿或高熱煮后食用;

　　2、不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食;

　　3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。

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