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中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食

時間:2023-08-09 13:31:00 志升 美食 我要投稿

中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食

  美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。下面和小編一起來看中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食,希望有所幫助!

中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食

  中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食

  1、月餅

  中秋吃月餅,是我國流傳已久的傳統(tǒng)風俗。風清月朗、桂香沁人,家家嘗月餅、賞月亮,喜慶團圓,別有風味。月餅作為一種形如圓月,內含佳餡的食品,在北宋時期就已出現(xiàn)。詩人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩句。而作為一種食品,稱為“月餅”,則始見于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時,杭州民間就有“又月餅相饋,取中秋團圓之意”。到了元朝末年,月餅已成為中秋節(jié)日美點。

  2、桂花糕

  中秋之際正是桂花飄香的時候。中秋節(jié)時許多人家都會用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無論是桂花糕還是桂花酒都無一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。

  3、田螺

  中秋前后,是田螺空懷的時候,腹內無小螺。因此,肉質特別肥美,是食口螺的時節(jié)。而且螺肉營養(yǎng)豐富,所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。

  4、柚子

  柚子是中秋節(jié)的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,既開胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。

  5、桂花酒

  每逢中秋之夜,人們仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食物價值。屈原的《九歌》中,便有“援驥斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”的詩句?梢娢覈嫻鸹ㄡ劸频哪甏,已是相當久遠了。

  6、糍粑

  糍粑是圓的凝聚,它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠,打糍粑的碓窩,放糍粑的簸箕,做餡的黃豆、花生、芝麻等等無不與圓同在,在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風味。

  7、石榴

  中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙,白若水晶,入口如晶粒玉漿,石榴便成為桌上供品之一,象征長壽、團圓和吉祥。這個東西沒剝開的時候可玩性大于可看性,摸在手里涼涼圓圓滑滑的,剝開之后可看性又大于可吃性,像一粒粒小寶石攢在一起,也是取個團圓的意思。

  8、藕盒子

  中秋食藕,也是寄團圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之妙。

  9、烤肉

  在我國臺灣省,中秋節(jié)幾乎家家戶戶都要吃烤肉,在內地現(xiàn)在許多商場中秋前夕也搞起了烤肉特賣會,所以很多人光顧。在不知不覺中,中秋節(jié)吃烤肉也變成了家家戶戶不可缺少的菜肴。

  10、麻餅

  四川人過中秋除了吃月餅外,還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈,懸于門口,以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香,沿街舞動,叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物,稱為“看會”。

  11、吃南瓜

  在江南地區(qū)非常盛行中秋節(jié)吃老南瓜,不僅是因為中秋正值南瓜豐收之時,而且還有一個關于“八月半吃南瓜”的故事。傳說,南山腳下住著一戶窮苦人家,雙親年老,膝下只有一女,名叫黃花。那時連年災荒,黃花的父母病在床上,八月十五那天,黃花在南山雜草叢中,發(fā)現(xiàn)兩只南瓜。她采了回來,煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增,病體也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜,也寓意健康成長、延年益壽。

  12、麥箭

  山東慶云縣農家八月十五日祭土谷神,稱“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請佃戶。即墨中秋節(jié)吃一種應節(jié)食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然后用秫秸卷成筒狀蒸熟,吃時加上調料,味道十分鮮美。

  13、芋頭

  在江浙一帶,芋頭的發(fā)音與“運來”相近。所以中秋節(jié)吃芋頭,不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運連連。

  14、吃菱角

  中秋節(jié)是一個非常傳統(tǒng)的節(jié)日,有很多飲食習俗,而吃菱角就是其中很常見的一種飲食習俗。在江浙一帶,每到中秋節(jié),街上到處都是賣菱角和買菱角的人。菱角長成于七月,但中秋期間,正是菱角最為飽滿成熟之時。菱角甘甜,清脆,既可生吃,也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意,所以很多大人都會在中秋節(jié)這天給自己的孩子買菱角吃。

  15、毛豆

  在江浙一帶中秋節(jié)除了芋艿外還會特地蒸些毛豆。毛豆在當?shù)赜址Q毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬事順心。

  16、大閘蟹

  中秋正是“蟹膏肥,稻花香”的季節(jié)。一輪滿月,一壺清酒,幾個老友,一盤大閘蟹,個中滋味讓神往;氐绞浪椎纳睿翰贿^今年的大閘蟹一定夠貴,不妨吃點別的。

  17、香炸鳳尾蝦

  原料:大蝦雞蛋面包糠番茄醬

  制作:鮮蝦加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清,抓勻后腌制一下;將蝦在底部中間劃上個小口,讓蝦尾從中間穿入進去,這樣鳳尾蝦的造型就完成了;準備好生粉、雞蛋液和面包糠,將蝦依次放入其中滾一道;裹好的鳳尾蝦平放在空氣炸鍋筐中,180度10分鐘就完成了。

  18、沙茶醬燒排骨

  原料:排骨沙茶醬

  制作:燒熱鍋放入適量的油,將排骨進去翻炒至排骨表面微微發(fā)焦時加入姜片進去翻炒兩下,加入料酒和生抽進去翻炒上色,加入1勺沙茶醬進去翻炒均勻,加入適量的水;再加蓋燉煮20分鐘,加入少許鹽,大火收汁即可。

  19、番茄雞翅

  原料:雞翅番茄醬糖

  制作:先將雞翅的表面劃上兩刀,加入鹽、料酒和姜片、大蔥等調味腌制一下;燒熱鍋放入適量的油,將雞翅正面放入鍋中去煎,將雙面煎至金黃后盛出來;鍋中少許油放入番茄醬和糖翻炒一下,倒入少許水煮開,將剛煎過的雞翅倒入去煮3分鐘,再大火收汁,加入適量的鹽調味即可。

  20、番茄玉米牛肉湯

  原料:牛肉番茄玉米

  制作:牛肉塊冷水下鍋去焯水,加入姜片和高度白酒去腥;鍋中放入少許油,將牛肉塊放入鍋中翻炒幾下后加入番茄塊進去繼續(xù)翻炒,炒至微微出汁后加入開水和姜片;加蓋繼續(xù)燉煮40分鐘,加入玉米塊,加蓋繼續(xù)燉煮5分鐘,加入鹽和白胡椒粉調味即可。

  21、蘿卜干燒黃魚

  原料:黃魚蘿卜干

  制作:黃魚涂抹上鹽,加入姜片和料酒,拌均勻腌制一下;黃魚入鍋前將魚表面上的水分吸干;熱鍋涼油,放入黃魚進去煎,將魚雙面煎至金黃;將蘿卜干放在魚的一邊煸炒一下,烹入適量的料酒、醬油和水燉煮五分鐘,加入少許鹽調味,大火收汁即可。

  22、香菇千張結燒排骨

  原料:排骨千張結香菇

  制作:燒熱鍋放入適量的油,將排骨進去煸炒至排骨微微發(fā)黃后加入大料和姜片進去煸炒,烹入料酒和醬油翻炒上色,加入少許水煮開,加蓋轉為小火燉煮15分鐘;加入香菇和千張結,繼續(xù)燉煮5分鐘,轉為大火收汁,加入少許鹽調味即可。

  23、西蘭花黑椒粒

  原料:牛眼肉西蘭花黑椒汁

  制作:牛肉粒中加入鹽、淀粉、生抽、料酒等調味料腌制一下;燒鍋開水加入少許鹽和油,將西蘭花放入里面去焯一下,變色后撈出擺放在盤中;燒熱鍋放入適量的油,將牛肉粒放入鍋中爆炒,微微變色后加入黑椒汁;翻炒兩下,讓將炒好的黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上即可。

  24、醬燒鴨腿

  原料:鴨大腿甜面醬黃豆醬

  制作:熱鍋少許油,將鴨腿進去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料進去翻炒;加入白酒進去翻炒均勻;加入老抽進去翻炒上色;加入甜面醬和黃豆醬進去翻炒均勻;加入水煮開后撇去浮沫;加蓋轉為小火燉煮20分鐘左右;再加入點鹽調味,大火收汁即可。

  25、蠶豆米燉黃骨魚

  原料:黃骨魚蠶豆米

  制作:燒熱鍋放入適量的油,將黃骨魚入鍋去煎,將魚的雙面都煎一下后再烹入料酒、醬油;加入適量的水燉煮,下入姜片,燉煮十分鐘;放入蠶豆米繼續(xù)燉煮5分鐘,加入少許鹽調味,大火收汁,再加入紅椒圈即可。

  26、清蒸小龍蝦

  原料:小龍蝦、

  制作:抓住蝦背,在水龍頭下直接,用小牙刷刷細小龍蝦;抓住蝦尾巴中間的一節(jié),將蝦線一起抽出;準備好小碗調制好碗汁,放入姜末,再加入生抽,香醋,胡椒粉和少許糖,攪拌均勻后靜置十分鐘。先將鍋中的水燒開,將洗凈的蝦放入鍋上,大火蒸10分鐘,這樣美味的蒸蝦就完成了。

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