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海鮮派的做法步驟
菜系及功效：
精品主食 甜品/點心 營養(yǎng)不良食譜 工藝：烤
海鮮派的制作材料：
主料：起酥派皮300克
輔料：
蝦仁100克,鱈魚60克,墨魚60克,雞蛋黃40克,
調(diào)料：
胡椒粉1克,香菜2克,鹽2克,色拉醬60克
海鮮派的做法：
1. 將千層派皮搟平后用圓形模型壓出12片；
2. 取其中6片，用小一點的圓形模型壓在中間，挖掉中間部分的派皮成為輪胎狀；
3. 將6片圓形派皮四周刷上蛋黃液后，蓋上輪胎狀空派皮，放入冰箱冷藏松弛約15分鐘；
4. 將派皮取出，表面四周再刷上剩余蛋黃液；
5. 放入烤箱200/200℃ 烤約20分鐘，烤好后取出備用；
6. 將蝦仁、魚片、墨魚圈分別放入滾水中氽燙至熟；
7. 取出放入冰水冷卻后瀝干，拌勻蛋黃醬、鹽、白胡椒粉、芫荽調(diào)味，最后放入烤好的派皮中央即可。
海鮮派的制作要訣：
1. 在這里我們使用了白胡椒粉，是因為海鮮沙拉本身的材料及蛋黃醬多為白色；
2. 如果使用黑胡椒粉會直接看到黑色細(xì)小顆粒，感覺不夠雅致，所以這里我們?nèi)∮冒咨贩郏?/p>
3. 材料中的魚片建議采用鱈魚或其他可以氽燙，肉質(zhì)嫩卻不易碎的魚去皮切片使用；
4. 另外蝦仁需先用牙簽清除沙泥；
4. 海鮮材料因煮熟所需時間不同，需分別氽燙，以免易熟材料最后變的過老！
食物相克蝦仁：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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