絕味鴨腸的做法

　　1、將鴨腸洗凈。鍋中坐水燒開，下洗凈的鴨腸焯水。鴨腸入鍋，見變色時(shí)即刻撈出。撈出的鴨腸待涼，切段。五花肉、大蔥切丁，辣椒、泡小米椒切小段。凈鍋上火，倒入花生油燒熱，泡小米椒、大蔥、豆豉一起下入爆香。

　　2、下五花肉煸炒至熟。烹入黃酒。下入鴨腸。調(diào)入鹽、味精、白糖。烹入花椒油。烹入辣椒油。

　　3、最后下入辣椒煸炒入味。燒好的鴨腸盛盤即可享用。

　　4、小帖士：1、鴨腸在焯水時(shí)加入適量料酒可有效去除腥味。2、鴨腸入鍋焯水時(shí)見變色，要立即撈出。防止鴨腸變老，吃起來(lái)會(huì)很柴。3、炒菜全程中，動(dòng)作一定要快，烹入調(diào)料后應(yīng)迅速搖動(dòng)鍋丙，快速翻炒。這樣做出來(lái)的鴨腸才會(huì)有清脆的口感。4、黃酒可用紹酒、料酒、白酒代替。5、這道菜放涼后吃起來(lái)口感更佳。

　　5、大家應(yīng)該都吃過(guò)“絕味鴨脖”吧！絕味鴨脖里的藕片、鴨頭、鴨脖、鴨腸.......哈哈！那都是我的最愛呀！那滋味辣得勁道，吃得爽啊！

　　6、是的，干燒鴨腸做出來(lái)的“味道”就和絕味鴨脖里面的鴨腸差不了多少，只不過(guò)我們這里用的是“干燒”材料及做法上非常簡(jiǎn)單。能吃辣及喜歡吃辣的朋友可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)噢！

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