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豉香武昌魚(yú)的做法
1、市場(chǎng)買(mǎi)的新鮮武昌魚(yú),請(qǐng)賣(mài)家?guī)兔υ,回家再洗干凈,劃十字花刀;武昌魚(yú)加姜、蔥頭、料酒、胡椒粉腌一刻鐘;腌魚(yú)的功夫,將豆腐切塊,炸至金黃色,撈出控油備用;
2、鍋熱油,再將腌好的武昌魚(yú)兩面煎黃(有點(diǎn)遺憾,煎的時(shí)候沒(méi)有煎破魚(yú)皮,翻面的時(shí)候不小心被鍋鏟弄破了一點(diǎn)點(diǎn));
3、鍋?zhàn)酉锤蓛簦俜庞图訜,放蔥和姜煸香,再放豆豉、鹽、醬油炒勻,放入武昌魚(yú)和豆腐,加高湯大火燒開(kāi),改小火慢慢煨入味即可。(大概二十分鐘的樣子)
4、出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花就可以了。
5、今天給大家強(qiáng)烈推薦這道豉香武昌魚(yú),做法并不難,武昌魚(yú)和豆腐分別煎炸后再加上豆豉辣椒,用小火慢慢煨入味,味道真的特別棒!