五香魚(yú)塊的做法

　　1、碗汁兒所有材料混合，倒入鍋中燒開(kāi)后晾涼備用；草魚(yú)去掉魚(yú)頭，改刀切成約1.5cm厚的大塊，加入腌魚(yú)料腌制（鹽2-3g，黃酒20ml，白胡椒粉1小撮；干辣椒4-5根；蒜2-3瓣；姜2-3片；大蔥2段）半個(gè)小時(shí)；

　　2、將腌好的魚(yú)塊表面拍少許玉米淀粉；鍋內(nèi)熱油，油溫6成熱時(shí)下入魚(yú)塊炸至金黃；炸好的魚(yú)塊撈出后趁熱快速放入涼的碗汁兒內(nèi)，正反面浸泡各1-2分鐘后撈出；蘸好碗汁兒的魚(yú)塊依次碼放在保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可。

　　3、小帖士：1、碗汁中的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)添加或者刪；2、魚(yú)塊炸制的時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，炸的透一些后在浸泡碗汁兒的時(shí)候能更好的吸收；3、碗汁兒燒開(kāi)后一定要晾涼后再使用，如果能放入冰箱冷藏一下就更好了；4、魚(yú)塊炸好蘸碗汁是最好用個(gè)廣口大碗，如果浸泡不到記得要快速翻面浸泡。

　　4、今天上一道家宴涼菜，雖說(shuō)是涼菜，口味上也是絕對(duì)的誘人，掌握好之后一定能成為一道你將來(lái)宴客的拿手兒菜品。

　　5、這種魚(yú)塊十分香酥可口。