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韓式煎鲅魚的做法和步驟
1、準(zhǔn)備一條小鲅魚。韓國(guó)辣醬，蔥姜蒜等配料。將鲅魚從有肚子的那則剖開，背部不要剖斷，去掉魚骨，成一個(gè)大片 。加入鹽和料酒腌制一至兩個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，天熱請(qǐng)入冰箱。
2、鍋中放適量油，炒香蔥姜蒜，加入兩大勺韓國(guó)辣醬。再加入一勺魚露。（如沒有請(qǐng)用海鮮醬油代替）再加入一勺糖，適量水，大火煮開。轉(zhuǎn)中小火煮至濃稠，加入熟芝麻，拌勻關(guān)火。
3、腌好的的魚兩面沾上面粉，入油鍋中煎制。煎制兩面金黃魚熟透關(guān)火。將煎好的魚裝在盤中。澆上煮 好的料汁，再撒上香菜末即可食用。
4、鲅魚，學(xué)名馬鮫魚，在我們當(dāng)?shù)孛磕甏呵飪杉咎貏e多。春季以大魚為主，秋季因?yàn)榛赜危杭井a(chǎn)下的幼魚已經(jīng)都長(zhǎng)成了三十多厘米一……
5、在伏季休漁期結(jié)后，撒下的第一網(wǎng)，漁民們大都收獲的是這種鮮活的小鲅魚，價(jià)格也相當(dāng)平民，十元兩斤，最便宜時(shí)到三斤，現(xiàn)在基本上回歸到了十五兩斤的階段。
6、鲅魚的肉質(zhì)緊密，刺少肉且多，很受尋常百姓的歡迎，煎炸燉，做了鲅魚餃子鲅魚丸子，各種吃法繁多。這次，我用了韓式的煎法，做法簡(jiǎn)單易操作，只需一個(gè)簡(jiǎn)單的料汁，就可以讓你嘗到濃濃的韓式風(fēng)，此料汁適合于各種魚。
7、配一碗米飯，微辣微甜，鮮香開胃。
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