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過小年為什么要吃祭灶糖？
俗話說：小寒大寒，殺豬過年(春節(jié))，小年是春節(jié)前最后一個(gè)重要的日子，河南各個(gè)地方過小年的方式有何不同呢?過小年都吃什么呢?為什么過小年要吃“祭灶糖”呢?今兒個(gè)，舊事哥就來說一說。
“祭灶日”的由來
大家都知道，農(nóng)歷的臘月二十三日為祀灶日，民間俗稱為“過小年”，亦稱小年、小年下、小年節(jié)。這天送灶神上天言事，稱為送灶、辭灶、醉司命。
關(guān)于祭灶的風(fēng)俗，由來甚久。人類從茹毛飲血到發(fā)明火食是一次重大的文明飛躍，人類這種高級(jí)動(dòng)物與普通動(dòng)物才開始有所區(qū)別。那時(shí)，人們?cè)谧〉責(zé)欢讯训拿骰�，用來取暖照明、燒烤食物、制作陶器、防御野獸。這種火堆就是原始的“灶”。
灶神崇拜始于此，早在《禮記祭法》中就寫道：“王為群姓立七祀�！痹钌窦词瞧渲幸混�。
灶君，在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。
春秋時(shí)孔丘言行的《論語》也記述有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。
先秦時(shí)期，祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。祭灶時(shí)要設(shè)立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設(shè)置籩豆，迎尸等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之說。后來又衍生出許多說法。中國道教興盛之后，曾借《經(jīng)說》之論，將灶神說成是一位女性老母�！肮苋俗≌�。十二時(shí)辰，善知人間 之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書”。后來就發(fā)展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶之說。在不同的地區(qū)里，灶君夫婦 又由不同的人選來充當(dāng)，同時(shí)伴隨著當(dāng)?shù)亓餍械拿耖g傳說故事。
古人祭灶的日期，歷來說法不一，有正月、四月、五 月、八月、十二月等等。在我國封建社會(huì)里，諸教并存，神靈之?dāng)?shù)高達(dá)萬千之多，民間習(xí)慣一概敬之�？赡苁菫榱撕�(jiǎn)化統(tǒng)一，易記易行的緣故，把灶君每月上天稟報(bào)一次的說法，演化成了每年上天一次。并且把時(shí)間固定在臘月二十三日或二十四日。所以這一天，也就成了傳統(tǒng)的祭灶節(jié)日。
也就是說，中國不是所有的省份都是臘月二十三日過小年，有一些省份的一些地方是在臘月二十四這一天過小年。早在宋朝，就有臘月二十四過小年的記載，但那個(gè)時(shí)候小年是不分兩天的。所以，臘月二十四的小年習(xí)俗歷史是更悠久的。
古人如何祭灶
在古代，祭灶其地位僅次于中秋節(jié)，古時(shí)在外做官、經(jīng)商或讀書者，都要在祭灶日前趕回家團(tuán)圓，吃自家做的祭灶糖果，以求灶神祈福、來年全家平安。
宋代詩人范成大的《祭灶詞》對(duì)祭灶日有詳盡描述：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車風(fēng)馬小留連，家有杯盤豐典祀。豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭(zhēng)君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門，勺長(zhǎng)勺短勿復(fù)云，乞取利市歸來分”，詩寫得真實(shí)細(xì)致饒有情趣，足見古代民風(fēng)對(duì)祭灶的重視、食品的豐盈。
祭灶是在二十三日晚間進(jìn)行的。膠東地區(qū)灶神畫像貼在正屋東面的鍋灶墻上，兩旁有一幅“上天言好事，回宮降吉祥”對(duì)聯(lián)，橫批是“一家之主”。
祭祀時(shí)，擺上糖瓜、果品和一碗面湯，然后燒香叩頭，把舊灶神揭下燒掉，這就是送灶王爺上天了。燒時(shí)要加一些谷草和雜糧，好給灶王喂馬。舊灶燒了以后，有的把新灶當(dāng)時(shí)貼上，有的則到除夕再貼，所以對(duì)聯(lián)又有“二十三日上天去，正月初一下界來”的詞句。
古俗有“男不拜月，女不祭灶”的說法，近代卻多數(shù)由家庭主婦來充當(dāng)祭灶的角色。
過小年為什么要吃祭灶糖
祭灶節(jié)，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一鍋倒’的說法。 人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。制作方法：取成塊的麥芽糖放置于鐵鍋中，加熱使之變軟，摻入芝麻粒，用搟面杖制作成約 3mm厚的薄片，用刀分隔，待溫度退卻后食用，味道香醇，酥而不膩�，F(xiàn)在已很難見到。
為啥過小年要吃“祭灶糖”呢?相傳灶神每年小年的時(shí)候，都會(huì)去上天庭一趟，向玉帝告狀，人們這個(gè)時(shí)候就給灶神吃這種糖，粘上灶神的嘴，不讓他說壞話。久而久之，就養(yǎng)成一個(gè)習(xí)俗。現(xiàn)在每到小年的時(shí)候人們還總是在鍋灶上放一根祭灶糖，讓灶神吃。
天子也祭灶神
祭灶活動(dòng)古已有之，早在三千多年前的商代，祭灶活動(dòng)已成為天子的五祭之一。
《禮記.月令》云：“祀灶之禮，設(shè)主于灶徑�！痹顝郊丛钸叧衅髦铮酝翞橹�。那時(shí)祀守被列為五祀之一。
《戰(zhàn)國策趙策》云：“復(fù)滌偵謂衛(wèi)君日：臣嘗夢(mèng)見灶君。”唐羅隱送灶詩亦有“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天”的名句。
漢代以前的文字記載稱其為“灶神”。唐以后又稱其為“灶君”。至于“灶王”、“灶王爺”的說法是唐朝以后民間的說法。使他的職稱與稱呼合為一體，成為另人敬畏、惹人喜愛，有讓人怕的神。
過小年，你的家鄉(xiāng)都吃啥?
下面的是網(wǎng)友分享的各地風(fēng)俗，歡迎您的分享。
鄭州：吃“灶糖”。
駐馬店:二十三，喝豆腐t~
南陽：二十三，吃饃干。
新野：吃火燒。
盤點(diǎn)小年習(xí)俗
糖瓜祭灶，新年來到
“糖瓜”一類的甜品是小年這一天的主角，天津醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生邊姍姍說，糖瓜的成分其實(shí)就是麥芽糖，麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒中，有健脾胃、滋陰清火、潤(rùn)肺止咳的功效，因其原料天然，不含食品添加劑，甜度也不如糖果高，相比富含添加劑的糖果來說更加健康。
有錢沒錢，剃頭過年
過“小年”，大人、小孩都要洗浴、理發(fā)，這其中就包含著養(yǎng)生妙招——洗熱水澡。當(dāng)水溫略高于人體體溫時(shí)，能起到擴(kuò)張皮膚血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)新陳代謝的作用。如果有些部位正在疼痛，如頭、肩、腰等，那么邊用熱水沖洗邊做舒展運(yùn)動(dòng)，于疼痛的消除也很有益。
起身餃子落身面
水餃因其餡料多樣，互相搭配有益于營(yíng)養(yǎng)平衡，是值得推薦的好食物。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授表示，帶香菇的餃子餡最健康。她說，她在包餃子的時(shí)候很喜歡在餡里加入香菇、木耳、銀耳。如果可能，她還會(huì)加入其它各種蘑菇。如果家里有海帶、裙帶等藻類食物，她也會(huì)將其加進(jìn)餃子餡里。
一來可以讓餃子的口感與眾不同，二來可以幫助人體減少膽固醇和脂肪的吸收量，這對(duì)于抑制食用純?nèi)怵W餃子后血脂的上升有明顯的效果。所以，這種做法特別適合甘油三酯偏高的亞健康人群。
范志紅建議，竹筍、干菜對(duì)于改善人的血脂水平也有一定效果，所以同樣可以入餡。另外，甘油三酯偏高的人群在包餃子的時(shí)候可以嘗試用魚類替代傳統(tǒng)肉類，這樣能進(jìn)一步降低脂肪含量。
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