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冬至節(jié)氣的由來(lái)及寓意
冬至節(jié)氣的由來(lái)
每年12月21或22日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)270°時(shí)為“冬至”，“至者，極也”�！对铝钇呤蚣狻罚骸笆辉轮校K藏之氣，至此而極也�！薄锻ň暋ば⒔�(jīng)援神契》：“大雪后十五日，斗指子，為冬至，十一月中(夏歷)。陰極而陽(yáng)始至，日南至，漸長(zhǎng)至也。”《恪遵憲度抄本》“日南至，日短之至，日影長(zhǎng)至，故曰冬至。
冬至日陽(yáng)光幾乎直射南回歸線，北半球白晝短，黑夜長(zhǎng)，開(kāi)始進(jìn)入數(shù)九寒天;其后陽(yáng)光直射位置向北移動(dòng)，白晝漸長(zhǎng)。諺云：“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線�！庇捎谔�(yáng)輻射到地面的熱量，仍比地面向空中發(fā)散的少，故在短期內(nèi)氣溫繼續(xù)降低。天文學(xué)上規(guī)定冬至為北半球冬季開(kāi)始，氣候?qū)W上則以每5天的平均氣溫低于10℃的始日作為冬季開(kāi)始。
冬至前后，北半球獲得輻射少，但夏半年地面積蓄的熱量尚未散盡，故這時(shí)溫度還不是低的時(shí)候。冬至后雖日照逐漸增多，但地表熱量收支仍然是入不敷出，所以氣溫在一段時(shí)期內(nèi)仍繼續(xù)下降。冬至日我國(guó)大部地區(qū)將進(jìn)入隆冬時(shí)期，常遭強(qiáng)冷空氣，甚至寒潮襲擊。 我國(guó)大部分地區(qū)冷的時(shí)期都是在1月份，故民間有“不過(guò)冬至不冷”之說(shuō)。冬至?xí)r節(jié)，我國(guó)江淮之間到大巴山以北的廣大地區(qū)平均氣溫已降到0℃以下，進(jìn)入一年中冷的嚴(yán)寒季節(jié)。我國(guó)人民把冬至過(guò)后的日子稱(chēng)做“數(shù)九寒天”，不同的地區(qū)都流傳著不同的反映本地冬至后，天氣由冷到冷再逐漸轉(zhuǎn)暖的變化規(guī)律及物候現(xiàn)象的“九九歌”。
“大雪過(guò)后冬至連，興修水利抓肥源�！倍梁�，大部分地區(qū)田間管理工作較少，應(yīng)集中力量抓緊時(shí)機(jī)大搞農(nóng)田水利基本建設(shè)，同時(shí)積肥送肥，為春種做好準(zhǔn)備。農(nóng)業(yè)上的很多害蟲(chóng)和病菌都是在農(nóng)作物殘留在田間的樁茬或秸稈內(nèi)和雜草上過(guò)冬的，應(yīng)結(jié)合冬季積肥清除田間殘茬和雜草，及時(shí)處理棉稈、玉米秸稈和穗軸，焚燒或加工成飼料，以消滅過(guò)冬的紅鈴蟲(chóng)、玉米螟等。華南這時(shí)氣溫一般仍在5—10℃或以上，田野里仍是一派生機(jī)，要施好菜、麥臘肥，防止凍害。還要注意防止油菜早苔現(xiàn)象，萬(wàn)一起苔應(yīng)及時(shí)打去，打苔應(yīng)在晴天進(jìn)行，留下兩三個(gè)節(jié)，打后及時(shí)追施有機(jī)肥。
在我國(guó)古代對(duì)冬至很重視。冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗。《漢書(shū)》中說(shuō)：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀�！比藗冋J(rèn)為：過(guò)了冬至，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開(kāi)始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀�！稌x書(shū)》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國(guó)及百僚稱(chēng)賀……其儀亞于正旦�！闭f(shuō)明古代對(duì)冬至日的重視。
現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)。北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。有的地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。
還有一些以冬至天氣看后期冷暖的諺語(yǔ)有：“冬至出日頭，正月冷死牛”、“冬至有雨明春暖”等。以冬至風(fēng)向預(yù)測(cè)后期天氣的諺語(yǔ)有“冬至南風(fēng)百日陰”，“冬至一場(chǎng)風(fēng)，夏至一場(chǎng)暴”。以冬至冷暖預(yù)測(cè)后期天氣的諺語(yǔ)有：“冬至冷，春節(jié)暖”，“明年暖得早”等等。
冬至的寓意
冬至，是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至來(lái)了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月22日，23日之間。
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。古人對(duì)冬至的說(shuō)法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”，從冬至那天算起，以九天作一單元，連數(shù)九個(gè)九天，到九九共八十一天，冬天就過(guò)去了。
冬至一直排在二十四個(gè)節(jié)氣的首位，有“冬至大如年”的說(shuō)法，稱(chēng)之為“亞歲”。從漢代以來(lái)，都要舉行慶賀儀式，高峰時(shí)期朝廷休假三天，君不聽(tīng)政。民間歇市三天，歡度節(jié)日。其熱鬧程度不亞于過(guò)年。
古人認(rèn)為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節(jié)，但春天已經(jīng)不遠(yuǎn)了。這時(shí)外出的人都要回家過(guò)冬節(jié)，表示年終有所歸宿。閩臺(tái)民間認(rèn)為每年冬至是全家人團(tuán)聚的節(jié)日，因?yàn)檫@一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認(rèn)祖宗的人。
冬至這一天是一年中最長(zhǎng)的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做"冬至圓"，為了區(qū)別于后來(lái)的春節(jié)前夕的 "辭歲"，冬節(jié)的前一日叫做"添歲"或"亞歲"，表示"年"還沒(méi)過(guò)完，但大家都已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。
古語(yǔ)有云："十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。"可見(jiàn)冬至吃餃子已經(jīng)是必不可少的風(fēng)俗。"醫(yī)圣"張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，辭官回鄉(xiāng)后，看到鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。因而命其弟子搭臺(tái)筑灶，把羊肉和驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的"嬌耳"，煮熟后，分給來(lái)求藥的人吃。人們吃后，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著"嬌耳"的樣子，包成食物，便叫"餃子"。
冬至兼具自然與人文兩大，既是自然節(jié)氣點(diǎn)，也是一個(gè)傳統(tǒng)的祭祀祖先和神靈的節(jié)日。冬至節(jié)，來(lái)由于節(jié)氣特點(diǎn)“冬至一陽(yáng)生、天地陽(yáng)氣回升”，古人認(rèn)為自冬至起，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。因此在冬至祭祀神靈和祖先，此后形成節(jié)日習(xí)俗。 相傳冬至是24節(jié)氣中最早被制訂的一個(gè)，為二十四節(jié)氣之首。冬至是上古時(shí)期根據(jù)天象物候確定陽(yáng)氣漸漸開(kāi)始回升而定出的節(jié)氣�！遁d敬堂集》載“夏盡秋分日，春生冬至?xí)r”，冬至節(jié)，春之先聲也。
冬至為什么吃餃子
餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)的性命。
張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿�，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河。岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾保渥龇ㄊ怯醚蛉�、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見(jiàn)、愛(ài)吃的食品。
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