酒店員工食堂廚師崗位工作職責(zé)

　　在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編為大家整理的酒店員工食堂廚師崗位工作職責(zé)，希望對大家有所幫助。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責(zé)1

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：事務(wù)主管

　　2、直接下級：員工食堂廚師、食堂衛(wèi)生工

　　二、任職資格

　　1、具備相應(yīng)的'廚房管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)

　　三、崗位職責(zé)

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)管理制度，負(fù)責(zé)員工食堂日常各項(xiàng)工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導(dǎo)廚師及衛(wèi)生工做好日常服務(wù)工作。

　　2、負(fù)責(zé)食品用料驗(yàn)收工作，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質(zhì)量。

　　3、調(diào)劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。

　　4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務(wù)水品。

　　5、聽取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)兄弟酒店先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高飯菜質(zhì)量。

　　6、以身作則并監(jiān)督下屬勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量。

　　7、關(guān)心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責(zé)2

　　1、做好菜品計(jì)劃生產(chǎn)工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實(shí)際情況合理調(diào)配員工崗位。

　　3、負(fù)責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標(biāo)準(zhǔn)高效率的完成任務(wù)。

　　4、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認(rèn)真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計(jì)，盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確，成本和浪費(fèi)降到最低。

　　6、安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補(bǔ)給工作，在最短時間給予補(bǔ)給。

　　8、負(fù)責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的`檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準(zhǔn)確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統(tǒng)計(jì)前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計(jì)劃單，以便訂購相關(guān)食料。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責(zé)3

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：員工食堂廚師長

　　二、任職資格

　　1、具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排

　　三、崗位職責(zé)

　　1、在廚師長安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務(wù)周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì)，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調(diào)動，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。

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