餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15篇[必備]
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，需要使用崗位職責(zé)的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
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餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、成立餐銷團(tuán)隊(duì)，并完善薪資及提成獎(jiǎng)勵(lì)方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時(shí)營(yíng)銷策劃方案和預(yù)算。
3、制定銷售計(jì)劃，帶領(lǐng)部門(mén)銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會(huì)議，展覽，包價(jià)等進(jìn)行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場(chǎng)及顧客的潛在要求，指定對(duì)重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計(jì)劃
6、協(xié)助落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算，有步驟地開(kāi)發(fā)潛在的客源市場(chǎng)。
7、提供參考預(yù)算方案，提出銷售目標(biāo)建議。
8、負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實(shí)際操作工作。
9、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。
10、向餐飲部管理層提供客人的'意見(jiàn)反饋和本地同行競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)態(tài)。
11、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，并組織實(shí)施培訓(xùn)，提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務(wù)，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
一、職權(quán)：
1、對(duì)部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
3、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的'問(wèn)題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
7、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見(jiàn)與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷售。
3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計(jì)劃，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫(kù)存情況。
(2)指導(dǎo)部門(mén)加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉(cāng)管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)3
直接上級(jí)：總經(jīng)理
直接下屬：客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理
職務(wù)說(shuō)明：負(fù)責(zé)監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準(zhǔn)。
崗位職責(zé)
1、制定部門(mén)規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴(yán)格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備的保養(yǎng)。
3、負(fù)責(zé)主持房務(wù)部的所有會(huì)議，并參與其他有關(guān)會(huì)議。
4、嚴(yán)格執(zhí)行房務(wù)部所規(guī)定的各種制度。
5、負(fù)責(zé)做好房務(wù)部年度預(yù)算。
6、負(fù)責(zé)培訓(xùn)及監(jiān)督指導(dǎo)房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請(qǐng)人。
7、負(fù)責(zé)安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的各種糾紛。
9、根據(jù)客房預(yù)訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項(xiàng)。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候安排對(duì)客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預(yù)計(jì)到達(dá)的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛(wèi)生與布置。
12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監(jiān)察鑰匙的交收及儲(chǔ)存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的清潔標(biāo)準(zhǔn)。
15、監(jiān)察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監(jiān)察失物處理之工作程序。
17、監(jiān)察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監(jiān)察美化及保護(hù)園林之工作。
19、探訪染病的住客及長(zhǎng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的`其他工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強(qiáng)烈的事業(yè)心、認(rèn)真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。
自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。身高：男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度：大本以上學(xué)歷。
英語(yǔ)水平：高級(jí)英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。
工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上前臺(tái)管理和客房管理經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求：專業(yè)的溝通能力，系統(tǒng)豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗(yàn) 為佳。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理門(mén)店的全盤(pán)工作，完成公司所確定的各項(xiàng)目標(biāo)并抓好部門(mén)的工作;
2、制定門(mén)店經(jīng)營(yíng)方針，規(guī)范各級(jí)員工的職責(zé)并監(jiān)督執(zhí)行，主持門(mén)店會(huì)議，審批門(mén)店對(duì)內(nèi)、對(duì)外的重要文件;
3、打造員工團(tuán)隊(duì)，營(yíng)造良好的企業(yè)文化氛圍;
4、領(lǐng)導(dǎo)制定門(mén)店系列服務(wù)價(jià)目，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度和營(yíng)業(yè)計(jì)劃的完成情況，努力使門(mén)店的'經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;
5、建立健全門(mén)店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，協(xié)調(diào)各部門(mén)及下屬之間的關(guān)系;
6、閱讀分析每日、每周、每季的各種報(bào)表;檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況;督促和檢查收支情況;
7、有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢工作;
8、審核店面各級(jí)員工的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升、調(diào)動(dòng)等工作;
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
招商經(jīng)理/專員崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)
一、崗位標(biāo)識(shí)：
崗位名稱招商經(jīng)理
二、本職工作：
負(fù)責(zé)所轄區(qū)域代理商及經(jīng)銷商的招商、品牌宣傳及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，確保招商工作計(jì)劃的完成
三、工作職責(zé)：
所屬部門(mén)招商部
直接上級(jí)招商總監(jiān)
崗位人數(shù)
1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真遵照公司制度，做好個(gè)人工作計(jì)劃，并落實(shí)到位，完成公司下達(dá)的任務(wù)并力爭(zhēng)有所突破；
2、每日必須完成規(guī)定的工作任務(wù)，并認(rèn)真記錄，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；
3、每日必須積極參加直接上級(jí)所召開(kāi)的工作會(huì)議；
4、以良好的精神風(fēng)貌、較好的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，熱情、細(xì)致、耐心地對(duì)待客戶，提高個(gè)人的公關(guān)業(yè)務(wù)洽談水平；
5、積極開(kāi)拓市場(chǎng)，認(rèn)真分析市場(chǎng)需求，適時(shí)調(diào)整工作方案；
6、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高個(gè)人綜合素質(zhì)，改進(jìn)工作方法；
7、積極發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，樂(lè)于幫助其他業(yè)務(wù)員共同進(jìn)步；
8、全面了解公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢(shì)及特點(diǎn)。
9、負(fù)責(zé)本區(qū)域代理商招商工作，并對(duì)代理商全面管理，全力協(xié)助配合代理商的需求。
10、必須有詳細(xì)清晰的日、周、月、年工作計(jì)劃,并及時(shí)完成。
11、負(fù)責(zé)區(qū)域代理商的資料整理、歸檔。
12、努力完成上級(jí)交辦的其他事務(wù)。
四、任職要求：
性別
經(jīng)驗(yàn)要求教育背景工作經(jīng)驗(yàn)
技能要求
不限
高中及以上學(xué)歷；
年齡22-30歲
2年以上招商、渠道開(kāi)發(fā)、銷售類工作經(jīng)驗(yàn)；
掌握企業(yè)管理基本知識(shí)和工作流程，思路清晰，全面了解并掌握公司產(chǎn)品功能優(yōu)勢(shì)個(gè)人素質(zhì)要求及特點(diǎn)。
1、具有豐富的`招商渠道和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)資源，具備招商經(jīng)驗(yàn)；較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力和人際洞察力，有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)配合能力；
2、熟悉全國(guó)區(qū)域代理商招商模式和流程，能夠獨(dú)立自主進(jìn)行客戶開(kāi)發(fā)。
3、有一定的相關(guān)社會(huì)資源，熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況。
4、有當(dāng)?shù)乜蛻糍Y源優(yōu)先，電梯公司工作背景優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)華東區(qū)域餐飲渠道銷售工作
2、3年以上餐飲渠道銷售工作經(jīng)驗(yàn),年齡28-35為宜,熟悉餐飲渠道經(jīng)銷商開(kāi)發(fā),管理,熟悉餐飲終端客戶(休閑茶飲、街飲、奶茶連鎖等)開(kāi)發(fā),維護(hù)管理工作。
3、能適應(yīng)短期出差,有食品行業(yè)飲品類銷售工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。有獨(dú)立開(kāi)發(fā)大區(qū)單位連鎖系統(tǒng)客戶經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,有渠道終端客戶及服務(wù)商客戶資源者優(yōu)先。
4、具備對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域銷售目標(biāo)負(fù)責(zé),獨(dú)立開(kāi)發(fā)維護(hù)和管理當(dāng)區(qū)經(jīng)銷商及系統(tǒng)終端客戶,協(xié)助渠道負(fù)責(zé)人完成當(dāng)區(qū)所有日常事宜。
5、有一定的英語(yǔ)讀寫(xiě)能力,熟練使用office。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
1、做餐廳服務(wù)員的'帶頭人及督導(dǎo)員，嚴(yán)格要求自己，以身作則，及時(shí)了解當(dāng)天分配的工作認(rèn)為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每天的服務(wù)工作。
2、餐前檢查餐廳布置及擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，本班組人員是否做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，餐廳衛(wèi)生是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，餐具用具是否干凈、無(wú)破損，服務(wù)臺(tái)內(nèi)餐具、用具是否補(bǔ)齊。
3、根據(jù)預(yù)訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會(huì)擺臺(tái)，如有重要宴會(huì)及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。
4、了解當(dāng)日廚房供應(yīng)情況及廚師長(zhǎng)推薦內(nèi)容。
5、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)本班組員工按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
6、了解客人就餐情況，及時(shí)回答客人問(wèn)題，適當(dāng)處理客人投訴。
7、餐尾結(jié)束后，即使檢查餐廳餐尾衛(wèi)生清理及擺臺(tái)情況。
8、了解服務(wù)，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
第一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項(xiàng)目標(biāo)；
第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價(jià)目，如房?jī)r(jià)、餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的'推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系，使餐飲加盟企業(yè)有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)；
第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督餐飲加盟企業(yè)財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作；每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，
第五、有重點(diǎn)地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門(mén)；
第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養(yǎng)工作；
第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立餐飲加盟企業(yè)形象，并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓；
第八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
第九、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作；
第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門(mén)經(jīng)理，決定餐飲加盟企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
（1）餐飲營(yíng)銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開(kāi)展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。
�。�2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負(fù)責(zé)人反饋。
�。�3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營(yíng)銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌
�。�4）配合預(yù)定部門(mén)做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門(mén)規(guī)定填寫(xiě)相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調(diào)工作
�。�5）協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的`各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批
（7）每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)
�。�8）每月對(duì)公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績(jī)效獎(jiǎng)金中扣除
�。�9）配合樓面經(jīng)理對(duì)賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系
�。�10）嚴(yán)格遵守公司對(duì)財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪
2、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門(mén)負(fù)責(zé)人處
3、17：30到崗，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對(duì)本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見(jiàn)，投訴，按部門(mén)要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買(mǎi)單工作，對(duì)于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
職責(zé)描述：
1、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工儀表；
2、不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精；
3、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、營(yíng)銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄；
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題；
5、 領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好菜品出品服務(wù)的每一關(guān)；
6、加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗；
7、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生管理和陳列管理，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒；
8、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作；
9、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研發(fā)更新菜品菜單；
10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的`其他各項(xiàng)任務(wù)；
11、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布小組活動(dòng)記錄；
12、維護(hù)顧客關(guān)系，主動(dòng)與顧客溝通。處理顧客投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。
任職要求：
1、3年以上知名餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉前廳運(yùn)營(yíng)管理流程；
2、具有出色的團(tuán)隊(duì)管理和輔導(dǎo)能力，良好的溝通、執(zhí)行能力；
3、良好的目標(biāo)感、飽滿的工作熱情和進(jìn)取精神；
4、喜歡餐飲行業(yè)，能夠接受餐廳工作的復(fù)雜和繁瑣，需能吃苦耐勞；
5、具備餐廳開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
1，執(zhí)行執(zhí)行的任務(wù)指令，并向其擔(dān)任和報(bào)告任務(wù)。
2，片面擔(dān)任餐廳的辦理任務(wù)，包管餐廳運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常停頓。
3，擔(dān)任餐廳任務(wù)人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規(guī)則的營(yíng)業(yè)工夫內(nèi)，各效勞點(diǎn)上都有崗，有人，有效勞。
4，堅(jiān)持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)效勞，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞程度并深化展開(kāi)學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5，擔(dān)任餐廳任務(wù)人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不時(shí)進(jìn)步全員業(yè)務(wù)本質(zhì)。
6，擔(dān)任餐廳設(shè)備財(cái)富辦理，嚴(yán)厲控制物料耗費(fèi)和費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的.領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損任務(wù)。
7，樹(shù)立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)進(jìn)展任務(wù)。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研討，不時(shí)進(jìn)步餐廳促銷辦法。
8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷任務(wù)。
9，堅(jiān)持效勞現(xiàn)場(chǎng)的辦理，反省和督導(dǎo)員工嚴(yán)厲依照餐廳效勞規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)任務(wù)，確保平安，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，堅(jiān)持餐廳設(shè)備設(shè)備整潔，殘缺，無(wú)效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。
11，擔(dān)任處置主人對(duì)餐廳效勞任務(wù)的意見(jiàn)，建議和贊揚(yáng)，仔細(xì)改良工作。
12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務(wù)，抓好班組文明建立。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：
店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)（人員崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理，對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì)，收集餐廳實(shí)際問(wèn)題并針對(duì)性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。
4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的.種類，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹(shù)立全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識(shí)。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí)。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷信息，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié)。
7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。
8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線，保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負(fù)面影響。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
1、秉承總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)方針，我們堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以效益為核心、以質(zhì)量為生命，同時(shí)將部門(mén)視作成本中心。
2、擔(dān)任制定餐飲部門(mén)各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)準(zhǔn)確實(shí)施的職責(zé)。負(fù)責(zé)促進(jìn)本部門(mén)的營(yíng)銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作，并積極推動(dòng)“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)的.開(kāi)展。
3、 主持本部門(mén)例會(huì)，聽(tīng)取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負(fù)責(zé)本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。
3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集賓客的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
4、對(duì)所屬部門(mén)主要管理人員及一線人員進(jìn)行考核、評(píng)估。
5、開(kāi)展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負(fù)責(zé)所屬部門(mén)來(lái)信來(lái)訪的.接待和處理工作。
7、負(fù)責(zé)審定餐飲部、后廚部各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和工作計(jì)劃，并指導(dǎo)執(zhí)行。
8、嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，對(duì)所轄各分部進(jìn)行控制，督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、督導(dǎo)控制所轄部門(mén)成本，防止浪費(fèi)。
10、對(duì)所屬部門(mén)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對(duì)各項(xiàng)管理制度、管理方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置的研究制定，對(duì)部門(mén)中層管理人員的任免等。
11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學(xué)歷,受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的`餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
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