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紫薯粥的家常做法
紫薯是我們家中常見的食物之一，而紫薯粥是紫薯最簡(jiǎn)單的做法之一。下面是小編分享給大家的紫薯粥的家常做法，希望對(duì)大家有幫助。
家常紫薯粥做法
食材：紫薯200g、米100g、糖適量。
制作方法：
1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟
2、米洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
3、將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。
5、放涼至60度以下后，即可食用。
注意事項(xiàng)：
1、米洗干凈后用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
2、水要一次加足水，后面再加水的話，會(huì)影響粥的味道和粘稠度。
紫薯南瓜小米粥做法
食材：100g小米、150g南瓜、150g紫薯、適量糯米粉。
制作方法：
1、紫薯蒸熟后去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖搟平。
2、在紫薯中加入適量糯米粉和水，與紫薯揉勻至表面光滑。
3、把紫薯團(tuán)子搓成小湯圓。
4、南瓜去皮蒸熟。
5、煮熟的南瓜放入料理機(jī)中打成泥狀。
6、小米放入砂鍋中，放5倍左右的開水。（或者放清水煮開后放入小米）
7、大火煮沸，撇去上層的泡沫，轉(zhuǎn)文火慢燉。
8、在小米中加入南瓜泥。在煮的過(guò)程中注意攪拌不要讓小米粘鍋。
9、煮至小米粥逐漸濃稠時(shí)，加入紫薯小湯圓，再煮5分鐘即可出鍋
注意事項(xiàng)：
1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會(huì)差很多。
2、熬的時(shí)間一定要夠，至少也要半個(gè)小時(shí)以上。
3、鍋中放足水，不可中途加水，燒開。
4、喜歡吃甜的可以加入適量的白砂糖，我沒有加，因?yàn)槟瞎媳旧碛幸欢ǖ奶鹞丁?/p>
紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯粥的功效有很多，現(xiàn)在我們來(lái)看一下紫薯粥的具體功效：
1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥的功效與作用
紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都知道了，那么紫薯粥的功效有哪些？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：
1、易被人體消化和吸收可以促進(jìn)消化，改善腸胃，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
2、含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素。
3、可以抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥為什么變成藍(lán)色
我們平日里煮紫薯粥，都會(huì)發(fā)現(xiàn)粥的顏色是藍(lán)色的，其實(shí)這是屬于正�，F(xiàn)象的。紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會(huì)變成藍(lán)色的，另外又因?yàn)樽鲜砗械�，而粥則含有淀粉，淀粉碰上了碘也會(huì)變成藍(lán)色的，所以我們煮紫薯粥煮出來(lái)的顏色是藍(lán)色是正常的，我們可以放心食用。
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