平菇做法大全家常

　　平菇做法有哪些?下面小編為大家?guī)�來平菇做法大全家常，僅供參考，希望能夠幫到大家。

　　平菇做法篇一：

　　用料

　　主料

　　平菇300克 五花肉150克

　　輔料

　　洋蔥半個(gè) 紅椒1個(gè)

　　調(diào)料

　　色拉油 適量 食鹽 適量 蔥 2段 姜半塊 料酒適量 生抽適量 白糖少許

　　做法

　　1.平菇剪去根部，分成小朵

　　2.沖洗后瀝干水分，大朵的撕開

　　3.五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用

　　4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片

　　5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味

　　6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味

　　7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下

　　8.用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻

　　烹飪技巧

　　1、大朵的蘑菇可以撕成幾片;

　　2、不喜歡生蘑菇的味兒，或者是蘑菇不是很嫩很新鮮的，可以提前焯一下水，然后迅速過涼水，然后擠干水分備用;

　　3、帶點(diǎn)肥肉炒出的蘑菇更香，我喜歡花肉炒出的原味肉渣香，所以把炒好的肉盛出，最后一步放入，這個(gè)因人而異;

　　4、嫩蘑菇下鍋后，只需急火爆炒一小會(huì)兒，調(diào)好味后馬上出鍋，這樣炒出的`蘑菇才會(huì)保持脆嫩的口感。

　　選擇什么樣的平菇，歡迎大家補(bǔ)充哈：

　　1、新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性;

　　2、菌蓋的邊緣較圓整，不裂口;

　　3、菌柄和菌蓋背面無水分;

　　平菇做法篇二：

　　用料

　　主料

　　萵筍2根 平菇250克

　　輔料

　　胡蘿卜半根

　　調(diào)料

　　色拉油 適量 食鹽 適量 黃酒 適量 白糖 少許

　　做法

　　1.萵苣、胡蘿卜去皮，切片

　　2.平菇入淡鹽水浸泡10分鐘，撕成小片

　　3.坐鍋熱油，放平菇炒，加鹽和黃酒，炒軟盛出備用

　　4.另起油鍋，放萵苣和胡蘿卜稍炒，放少許鹽

　　5.把平菇放入鍋中

　　6.炒勻，放一點(diǎn)點(diǎn)糖出鍋(糖很少，吃不出甜味為準(zhǔn))

　　烹飪技巧

　　蘑菇都有鮮味，所以做這道菜不用放味精了，但放一點(diǎn)點(diǎn)糖，可以適當(dāng)?shù)跻幌迈r，還可去除萵苣中的澀味。

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