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土豆素餃子餡做法
土豆包子，是北方人愛(ài)吃的一種主食，那么一般有豬肉土豆餡的，也有素餡的，夏天里吃點(diǎn)素食比較好，那么下面說(shuō)說(shuō)土豆包子素餡的做法。接下來(lái)小編為你帶來(lái)土豆素餃子餡做法，希望對(duì)你有幫助。
食材
食譜熱量：686(大卡)
主料
白面250克
雞蛋2個(gè)
做法
第一、準(zhǔn)備食材：
1、白面：小半碗。
2、土豆一個(gè)。
3、雞蛋2個(gè)。蔥一根。
4、包子餡料一小勺（超市里有賣(mài)）。
5、安琪少許。
6、小蘇打小許。
第二、先把白面和好待發(fā)。
方法：
1、把少許的安琪發(fā)孝粉放在一個(gè)小碗里面，倒上35度左右的溫水，用筷子攪拌均勻。
2、把半碗白面放在一個(gè)小盆里，把剛剛準(zhǔn)備好的安琪化的水倒入盆中，用筷子攪拌，把面全部和起來(lái)為止（還有干面的話就加點(diǎn)溫水），不要太軟，全部攪成大塊的面團(tuán)就好。
3、然后用手揉，把大塊的面團(tuán)揉成一塊面，并揉光滑。
4、放在家里一個(gè)較熱的地方待發(fā)，大約需要2小時(shí)左右。
第三、準(zhǔn)備素餡餡料。
方法：
1、把雞蛋打在一個(gè)碗里，然后用筷子攪打均勻。
2、在鍋里倒入植物油炒雞蛋，炒至金黃，熟透后盛出放在面板上，稍冷卻一下后，用刀剁碎，放在一個(gè)盆里。
3、土豆洗凈削皮，切成厘米見(jiàn)方的小塊，也放到小盆里。
4、韭菜、蔥都切碎放在盆里。
5、加入包子餡料，再加入少許植物油，鹽后攪拌均勻即可。
6、依個(gè)人口味稍放入少許的醬油。
香噴噴的素餡就做好了。
第四、待面發(fā)好后，揉面、準(zhǔn)備包子皮：
方法：
1、把準(zhǔn)備好的少許小蘇打放到一個(gè)碗里，放一小勺水，化開(kāi)備用。
2、把化好的小蘇打水倒入發(fā)好的面盆里面，下手揉，揉到水全部揉進(jìn)面里為止。
3、在面板上放一些干面，然后把面放到面板上，墊上干面揉，揉到面很有彈性，有起泡泡的感覺(jué)后，就可以了。
第五、包包子：
方法：
1、把上面一步揉好的面，搓成長(zhǎng)條，然后切成均勻的小塊。
2、把切好的面塊揉圓，壓扁平。
3、用搟面杖把壓扁的面塊搟成面皮（包子皮，不要搟的太�。�。
4、然后放面皮在手上，放一小勺的素餡，包好包子，就是一個(gè)一個(gè)的折依次打，直到收口，留一個(gè)小糾糾，就好了（這個(gè)可以參考下包子店的包法，仔細(xì)觀察一下）
5、包好的包子碼放在面板上。
第六、蒸包子。
方法：
1、鍋里放多半鍋水，大火燒開(kāi)。
2、把包好的包子碼放在蒸籠上。
3、放在開(kāi)水鍋上，大火燒開(kāi)，把火關(guān)的稍微小一點(diǎn)點(diǎn)，繼續(xù)蒸。
4、15分鐘后，關(guān)火，開(kāi)鍋蓋，包子就蒸好了。
拓展：土豆餃子餡做法
主料
馬鈴薯丁(脫水)2個(gè)餃子皮200g
調(diào)料
食鹽適量蔥20g
姜10g蒜20g
料酒30ml淀粉20g
芝麻油適量
做法
1.姜蔥蒜加入到肉沫中一塊剁碎
2.加入土豆一塊兒剁
3.加入鹽、淀粉和香油
4.拌勻攪打上勁
5.將餃子包好
6.下入鍋中煮好
7.用鹽和老干媽豆豉兌成湯汁兒，然后將煮好的餃子放入即可
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多，其中維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。食用土豆后有很好的飽腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
另外，土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。土豆還含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
要想吸收到土豆的真正營(yíng)養(yǎng)，首先要有量的保證，每天吃薯類(lèi)食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類(lèi)時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類(lèi)與主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類(lèi)食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來(lái)說(shuō)，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。
另外，吃薯類(lèi)不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類(lèi)，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。所以，在減肥的朋友可以在三餐中多吃一些。
土豆的功效
1、土豆能抗衰老，留住歲月的腳步
土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
2、土豆是美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。
3、 土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)
土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。
4、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
5、土豆帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更豐盛
土豆是個(gè)好食物，不僅能有助控制體重，還會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。但很多人吃土豆時(shí)，喜歡把皮削掉，可這樣把最護(hù)心的部分浪費(fèi)了。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。
我們平時(shí)吃土豆都把最具有營(yíng)養(yǎng)的部分給去除了，今后的生活中吃土豆可一定要多多注意喲，土豆是對(duì)人體非常好的食物，大忌可以多吃。
土豆的選購(gòu)
1、不要買(mǎi)那種水洗過(guò)的馬鈴薯。
2、馬鈴薯的品種太多了，據(jù)說(shuō)有5K+，無(wú)法用肉的顏色來(lái)區(qū)分粉質(zhì)，比如左邊那個(gè)品種是黃肉的，右邊是白肉的，左邊粉質(zhì)多些，但是有個(gè)共同點(diǎn)——熟后降溫粉質(zhì)會(huì)降低，所以做土豆泥請(qǐng)趁熱，越燙越好。
3、實(shí)際上粉色馬鈴薯并不稀罕，只是國(guó)內(nèi)引種比較少，肉還是白色或黃色。黑（紫）色馬鈴薯，果肉有全黑（加溫會(huì)變淺），有花色。
4、發(fā)芽的土豆有毒，這是基本常識(shí)，額外補(bǔ)充：土豆貯存不要見(jiàn)光，光照多了，土豆皮會(huì)變綠，同樣會(huì)生成大量龍葵堿。但是，龍葵堿遇高溫（170℃）會(huì)分解，所以，中毒幾率并不大。即便是發(fā)芽了，挖深一些，皮削掉3mm，基本沒(méi)問(wèn)題，龍葵堿主要存在于表皮和芽眼。
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