- 相關(guān)推薦
常見糕點的做法大全
如今在我們生活中有各式各樣的糕點，那么大家知道哪些糕點對身體有益又是綠色食品呢？接下來小編搜集了常見糕點的做法大全，僅供大家參考，希望幫助到大家。
一、綠豆糕
食 材
綠豆500克、 白砂糖120克 、麥芽糖30克、玉米油（色拉油）120克、 鹽4克
做 法
1、綠豆洗凈加足夠量的水，浸泡一夜。
2、泡好的綠豆，去皮。沖洗干凈。
3、電飯煲加入剛剛沒過綠豆的水，開啟“豆類”。（沒有電飯煲可用蒸鍋隔水蒸熟）
4、煮好的綠豆用勺子或硅膠刮刀按壓過篩成泥。
5、得到均勻細膩的綠豆糊。
6、啟動果醬功能。
7、30分鐘后加入鹽、砂糖。
8、再加入麥芽糖。
9、程序結(jié)束，看狀態(tài)不滿意可再次啟動一個果醬程序。
10、炒好的綠豆泥取出，晾涼。
11、用盤子裝50克糯米粉鋪開，入微波爐高火45秒，做手粉。
12、晾涼的綠豆泥均分成40克左右的小圓球。
13、沾手粉，入模具壓出花型。
14、分了三份，一份加了2克青嵐抹茶，一份加了3克紅曲粉。完成。
二、甜酥餅
配料：
�。�1）水油皮：高筋面粉500克、酵母1克、泡打粉3克、熟植物油75克、溫水
225毫升；上述材料混合攪拌至面團圓潤，餳30分鐘。
�。�2）油酥：低筋面粉400克、植物油225克、鹽3克、五香粉2克，混合拌勻即可。
�。�3）餡料：綿白糖250克、熟面粉50克、芝麻50克、熟植物油50克混合拌勻備用。
制作：將油酥包入水油面中折疊檊制兩次（同前法），第三次檊成長方形厚度0.6—0.8厘米（不加芝麻），將面皮卷成長棒形然后分成60克一塊，小塊面縫口向上展成片狀包入餡料后檊成圓餅狀擺入烤盤（注意：一定不要漏餡）�？鞠錅囟�240℃，烤12分鐘。
特點：色澤美觀，甜酥適口。
三、酥皮點心
配料：
面皮：水油面團、油酥面同上，只是油酥中不放五香粉。
餡料：
（1）五仁餡：
熟花生米、瓜籽各100克，黑白芝麻各50克，核桃仁60克，甜冬瓜條、金桔餅各50克，熟面粉100克，熟植物油60克，綿白糖500克。
制作：將花生仁、核桃仁弄碎，再將冬瓜條、金桔餅切成碎粒后與芝麻、瓜籽一起拌勻，加入綿白糖熟面粉混合均勻，再調(diào)入熟植物油，撒少許冷水揉制成餡。
�。�2）椰蓉餡：
a、椰蓉250克，綿白糖250克，熟面粉75克，植物黃油100克。以上材料撒少許冷水拌勻即可。
b、椰蓉250克，綿白糖250克，熟面粉75克，蒸熟的南瓜泥200克，熟植物油50克，芝麻油10克。以上材料共同拌勻即成。
（3）蓮蓉餡：
將蓮子去芯加水煮熟，再用蒸籠蒸10分鐘（去掉水分）后弄成泥狀加綿白糖和少許熟植物油拌勻捏成小團即可。（口味可自調(diào)）
制作：
面皮制作與甜酥餅同，只是分成小塊的酥面大約在30-40克之間，包入所需餡料成圓球狀（湯圓大�。瑪[入烤盤 烤箱溫度240℃，烤18分鐘。
（注：蘇式酥皮月餅做法與此相同，只是面皮30克包入55克餡料后用手輕輕壓扁。廣式酥皮月餅則是包好后用月餅?zāi)褐萍纯�。�?/p>
四、芝麻糕
配料：
糯米粉1000克，芝麻1000克，綿白糖800克，桂花30克，黃豆粉400克。
制作：
�。�1） 將黃豆粉、糯米粉、芝麻炒熟后混合在一起打磨成粉（可磨兩遍）；
（2） 把桂花、白糖混合到磨好的粉中，用模子將粉末按成一個個方塊放在烤盤中。
�。�3） 烤箱溫度120--130℃，烤7分鐘。
五、綠豆酥餅
配料：
綠豆粉250克、低筋面粉250克，熟植物油100克，水200毫升，鹽4克，核桃仁100克，芝麻醬200克。
制作：
�。�1） 將綠豆粉、面粉、鹽混合再倒入植物油、水攪拌揉搓至面團圓潤，餳20—30分鐘。
�。�2） 將餳好的面團分成60克一個，檊成條狀。
（3） 順長的方向在一邊擠入芝麻醬，再撒點碎核桃仁。
（4） 將面皮卷起，開始要緊一些餡都包入后就要松一點卷完剩下的部分。
�。�5） 包好的面柱拉住兩頭在面案上抖動幾下。
（6） 由外向里按順時針方向把面柱盤成圓形（注意把開始的頭壓好），最后用手輕輕拍按幾下成圓餅。
�。�7） 鍋中倒少許植物油，油開后把餅放入用慢火將餅烙至兩面金黃即可。
特點：操作簡單、勿須設(shè)備、品味時尚。
六、天香酥
配料：
低筋面粉800克、高筋面粉1000克、綿白糖600克、水500克、植物油450克、熟植物油100克、鹽10克、花椒粉2.5克、小蘇打5克、黑白芝麻各50克。
制作：
�。�1）水油皮：將1千克高筋面粉、100克白糖、100克熟植物油、500毫升水混合拌勻，攪拌揉搓直到面團圓潤備用；
�。�2）油酥（酥心）：將800克低筋面粉、500克綿白糖、500克植物油、鹽、花椒粉、小蘇打混合拌勻成油酥面團。
（3）水油面餳（醒）30分鐘后揉成園團，檊成中間厚上下薄的長方形，把油酥放到中間厚的地方攤勻，再把上下多出的面分別折到油酥面上（折成了3層），然后將面檊成1厘米厚長方形，把露出3層的兩面分別向中間折成3層再檊成長方形。如此再做一遍，這次將面直接檊成0.4厘米厚的長方形面皮，上面撒上黑白芝麻切成3x7厘米小塊，把小塊長方向?qū)φ郏ㄖヂ閵A在中間）擺入烤盤。
（4）烤箱預(yù)熱，烘烤溫度240℃，時間18分鐘成金黃色。 特點：色澤金黃，香甜酥脆。
七、玉米面發(fā)糕
材料：
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘
八、港式馬拉糕
材料：
牛奶 雞蛋 泡打粉 白糖 豬油(板油)
做法：
1、室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個的本雞蛋2個的樣子)
2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻(至全部融合在一起，無油水分離狀)
3、加入面粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無干粉顆粒的細膩糊狀
4、容器壁抹油
5、把面糊倒入模具中約8分滿，面糊靜置15分鐘
6、靜置好的面糊放入鍋中，水燒開后開始計時，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用
九、松子糕
材料：
白糯米1千克、白砂糖1千克、松子仁150克、麻油少量
做法：
1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火干炒至微微有一點點發(fā)黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右。松子仁如果是生的也需要小火干炒熟(有香味且有噼里啪啦的聲音即可)，熟松子仁用研磨機打碎(用搟面杖壓碎也可)
2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒有顆粒疙瘩。糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒有顆粒即可關(guān)火自然晾涼
3、將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續(xù)搓均勻沒有顆粒，然后將混合物壓在容器中用力壓實(用手壓，用平底勺壓都可以，關(guān)鍵是用力，壓實，壓平)用小刀劃開，扣出就是一塊塊的松子糕了
十、椰汁雪花糕
材料：
椰漿，牛奶，玉米淀粉，糖
做法：
1、玉米淀粉加牛奶和椰漿稀釋，邊加熱邊下適量的糖，一定要很勤勞的攪動，不然玉米淀粉非常容易沾鍋
2、熬成稠稠的糊狀即可
3、倒入模具內(nèi)放涼，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出來的半成品
4、切成自己喜歡形狀以后，再裹上椰絲，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦
十一、粗糧細作玉米面小碗糕
簡介 口味清淡，軟軟的口感，不乏粗糧的營養(yǎng)，適合各個年齡段的人
材料
雞蛋4個，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圓形蛋糕模具7個
做法
1、準備一個較大的容器，要無水無油的。模具刷油備用
2、面粉和玉米面混合過篩，備用。
3、雞蛋加糖和油，打發(fā)到濕性發(fā)泡的程度
4、粉類倒入蛋糊中，攪拌均勻后，倒入模具，磕出氣泡。
5、冷水上鍋，從冒蒸汽開始算12分鐘
小訣竅
糖可以酌情增減，改用其他粗糧也可以。玉米面最好用細的，不然過篩時，會全部留在篩子里。
【常見糕點的做法】相關(guān)文章：
糕點做法大全05-18
糕點香蕉的做法大全01-24
水果糕點的簡單做法09-20
常見家常菜做法12-15
自制火鍋底料的常見做法12-16
兩種常見家常菜的食療做法12-13
補血常見的六道家常菜介紹及做法12-13
糕點廣告語02-05
品味老糕點的文化的作文12-13