酒店領班工作職責

酒店領班工作職責1

　　1、酒店前臺領班的職責

　�。�1）協(xié)助前臺主管檢查、督導前臺員工按照工作程序和標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

　�。�2）客人的要求及投訴，遇不能解決的問題及時報告主管。

　�。�3）確保入住登記單詳細、準確、清晰、符合有關部門的規(guī)定。

　�。�4）通知有關部門關于換房、VIP房和特殊安排房等情況。

　　（5）每天檢查和準確控制客房狀態(tài)。

　�、倜咳斩〞r根據(jù)客房部提供的房態(tài)表核對客房狀態(tài)。

　�、诿刻於〞r認真檢查已經(jīng)結(jié)賬的房間是否已從計算機中消號；

　�、廴缬袚Q房或調(diào)價情況，應及時記錄存盤。

　�。�6）詳細記錄交接班事項，如有重要事件或需下一班繼續(xù)完成的事情都應詳細記錄，并在交班時簽上自己的名字。

　�。�7）準確發(fā)送、存放和記錄所有的信件、郵包和留言。

　�、倜刻於〞r檢查郵件、信件、留言；

　�、谌舭l(fā)現(xiàn)有未送出的郵件、信件，應及時通知或檢查。

　�。�8）遇特殊情況，如客人不按期到達、延長住房日、提前離店、客人投訴以及其它緊急事件，處理不了的`要及時上報主管。

　�。�9）完成經(jīng)理分派的其它工作。

　　2、 酒店問訊處主管的職責

　�。�1）負責向本部員工提供有關本地和酒店的各種信息數(shù)據(jù)，以方便賓客查詢。

　�。�2）負責世界各地與酒店的來往書信、電報的處理。

　�。�3）負責接聽和迅速回復酒店內(nèi)外的重要電話。

　　（4）負責本部員工工作值勤表的編制。

　　（5）負責督促指導和管理酒店員工的各項業(yè)務。

　�。�6）保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔和良好程度。

　�。�7）處理好與其它部門的關系。

酒店領班工作職責2

　　▲餐廳經(jīng)理的職責與職權(quán)

　　1.職責

　�。�1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監(jiān)負責。

　　（2）負責對部門工作進行策劃。

　�。�3）對本部門員工的培訓負有重要責任。

　　2.職權(quán)

　�。�1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。

　　（2）有權(quán)根據(jù)領班以及領班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進行表揚或批評。

　�。�3）根據(jù)工作需求，有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動他們的工作。

　�。�4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務工作。

　�。�5）負責處理客人的投訴。

　　▲飲食總監(jiān)的職責與職權(quán)

　　1.職責

　　（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經(jīng)理負責。

　�。�2）負責總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執(zhí)行，對飲食。娛樂的經(jīng)營好壞負有重要的責任。

　�。�3）負責飲食、娛樂部的營業(yè)政策、計劃的制訂。

　�。�4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的工作，使工作協(xié)調(diào)一致地順利進行。

　　（5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業(yè)指標的擬定。各單位每天的營業(yè)報表的審閱。

　�。�6）審閱和指示部屬各單位和個人呈交的'報告及各項申請。

　�。�7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。

　�。�8）參加總經(jīng)理來召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的協(xié)調(diào)關系。

　�。�9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業(yè)務能力。

　　2.職權(quán)

　�。�1）對行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。

　�。�2）根據(jù)行政總廚、各部門經(jīng)理、各出品部門大廚管理的情況，有權(quán)進行表揚或批評。

　　（3）有權(quán)向總經(jīng)理建議任免餐飲部管理人員；有權(quán)任免領班以下的管理人員。

　�。�4）有權(quán)根據(jù)餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調(diào)動下屬的工作。

　�。�5）有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。

　�。�6）有權(quán)處理飲食部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。

酒店領班工作職責3

　　一、職責與職權(quán)：

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。

　　6、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的`設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經(jīng)驗。

　　8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

　　三、工作內(nèi)容：

　　1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

　　2、餐前的準備工作：

　�。�1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　�。�2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　　（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　�。�4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

　　3、開餐期間的工作：

　�。�1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　�。�2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

　�。�4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

　�。�5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

　　（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

　�。�4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　�。�5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

　　四、權(quán)力

　　1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

　　2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)

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