西餐烤魚(yú)的做法

　　1、白酒味噌烤魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)（任何白肉魚(yú)皆可）1片奶油適量白味噌1大匙玉泉臺(tái)灣之美白葡萄酒2匙味醂1匙鹽少許

　　做法

　　1魚(yú)肉洗凈擦干水分，抹點(diǎn)鹽

　　2將調(diào)味料混合均勻

　　3烤盤(pán)、魚(yú)肉各抹上薄薄一層奶油（避免魚(yú)皮黏在烤盤(pán)上）

　　4把混合好的調(diào)味料均勻抹在魚(yú)肉上

　　5烤箱預(yù)熱，200度烤5分鐘（小烤箱也可以操作，大約烤10分鐘，注意味噌不要烤焦）

　　2、西班牙夏日清爽白酒烤魚(yú)

　　材料

　　劍魚(yú)/旗魚(yú)2尾檸檬1顆白酒些許海鹽500g

　　做法

　　1首先將魚(yú)去鱗，并洗凈，在烤盤(pán)上淋上橄欖油與鋪上海鹽，并將檸檬切片，放在魚(yú)的正反面。

　　2之后淋上些許白酒在魚(yú)的身上。

　　3之后再用海鹽包覆整條魚(yú)，并放入烤箱約250度，時(shí)間為20分鐘。

　　4約20分鐘后，確認(rèn)海鹽已經(jīng)是呈硬硬的狀態(tài)，可以將海鹽整片拿起來(lái)時(shí)，就表示魚(yú)烤好了，底部會(huì)有點(diǎn)焦黑不用擔(dān)心，不會(huì)影響到魚(yú)肉，再小心將魚(yú)取出，就可以開(kāi)動(dòng)囉！

　　3、泰式烤魚(yú)

　　材料

　　鮮魚(yú)（這次用黃花魚(yú)，一般大�。�2只姜塊適量九層塔（羅勒）適量（可省略）醃料（見(jiàn)下）：—泰式紅咖哩醬3大匙（約50克）椰奶2~3大匙魚(yú)露2大匙青檸擠汁2顆香芧切碎1根檸檬葉切碎3~5片小辣椒適量

　　做法

　　1香芧先斜切片再切碎，檸檬葉先撕開(kāi)后再切碎

　　2香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用

　　3鮮魚(yú)洗凈并擦乾，二面以刀劃開(kāi)幾刀，魚(yú)肚的地方塞姜（或蔥、香芧等都可以）

　　4用手將醃料抹在魚(yú)的二面，魚(yú)的二面刀劃開(kāi)的部分及魚(yú)肚劃開(kāi)的部分都用手指把醃料也涂進(jìn)去

　　5放回冰箱醃2~3小時(shí)，烤前半小時(shí)拿出退冰

　　6用紙巾吸掉魚(yú)上多余的水份（盡量留住醃料，只擦掉水份），將魚(yú)放上抹油的烤盤(pán)

　　7烤箱預(yù)熱至200度后，將烤盤(pán)放中層，烤20~25分鐘（若醬料烤的太乾，中間可補(bǔ)刷剩下的醃料或椰奶）

　　8出爐時(shí)可放九層塔提味及裝飾，完成。

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