最新的西餐沙拉做法

　　1、尼斯沙拉

　　材料

　　中等大小雞蛋4個，罐裝金槍魚400克，中等大小紅洋蔥1顆，罐裝鯷魚魚柳50克，續(xù)隨子50克，去核黑橄欖115克，小葉萵苣（LittleGemLettuce）3棵，櫻桃番茄175克，炸面包塊材料：，全麥面包2厚片，橄欖油2湯匙，沙拉醬材料：，白砂糖1/2茶匙，白葡萄酒醋3茶匙，鹽少許，大蒜1瓣，第戎芥醬1—2茶匙，特純橄欖油3湯匙，大蒜1瓣

　　做法

　　1、雞蛋放入煮鍋，加水浸沒煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火煮4分鐘。鍋離火，加蓋，蛋留在鍋內(nèi)。

　　2、制作炸面包塊：面包切成一厘米見方的丁。大蒜去皮拍碎，放入煎鍋中，下油用中火煎。加入面包塊煎至金黃，不時攪拌。然后瀝去油，放置一旁待用。

　　3、制作沙拉醬：糖、醋放入大沙拉盆中，加鹽調(diào)味。大蒜去皮拍碎，放進(jìn)碗里，加芥醬和橄欖油拌勻，直至成為厚乳劑狀。

　　4、金槍魚瀝干，弄成碎片，加入沙拉醬中。洋蔥去皮，切成薄片，與鯷魚、鯷魚油、續(xù)隨子、橄欖一起放入沙拉盆，輕輕攪拌。

　　5、萵苣葉掰開，洗凈瀝干。菜心切成小片，放入金槍魚混合料中。番茄洗凈瀝干后對切，散放在碗中。

　　6、雞蛋去殼，縱向切成4份。沙拉拌勻，盡量使每片萵苣葉都沾上沙拉醬。然后加入雞蛋。炸面包塊放在另一盤子中上桌。

　　2、果風(fēng)月?lián)u沙拉

　　材料

　　奇異果1粒，洋芋片適量，芙蓉豆腐1塊，千島沙拉3大匙，檸檬皮泥適量

　　做法

　　1、奇異果削去外皮，豆腐用紙巾吸去多余水份，并切成丁狀待用。

　　2、將作法1中拌入沙拉醬，放在洋芋片上。

　　3、將新鮮檸檬皮泥撒在沙拉上裝飾即可上桌食用。

　　3、紫色沙拉

　　材料

　　辣魚罐頭1/2罐，紫生菜1/4棵，九層塔適量，起司絲適量，沙拉醬2大匙

　　做法

　�。�1）將紫生菜、九層塔洗凈，切好備用。

　�。�2）將辣魚罐頭打開，取出12罐備用。

　�。�3）取一個容器，依序放入紫生菜、辣魚、沙拉、九層塔即成。

　　4、凱撒沙拉

　　材料

　　醬料準(zhǔn)備材料：

　　1tsp第戎芥末醬（Dijon Mustard），大蒜2瓣，鳀魚2—3條（Anchovy），新鮮檸檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire Sauce）1tsp，帕瑪森芝士半杯，初榨橄欖油半杯，鹽，黑胡椒適量

　　沙拉材料：

　　長葉萵苣，意式面包，橄欖油，水煮蛋（可選），培根（可選）

　　做法

　　1、首先準(zhǔn)備凱撒醬料，將鳀魚切碎以后與蒜蓉、檸檬汁、伍斯特醬一起混合均勻，加少許鹽、黑胡椒調(diào)味。

　　2、之后緩緩加入橄欖油，邊加邊攪拌，至合適的濃稠度；接著加入磨好的帕瑪森芝士，攪拌均勻即可！

　　3、將面包切小塊，淋上橄欖油，200度烤箱烤10分鐘左右至面包變脆，表面呈現(xiàn)金黃色；培根切小片，一起烤至酥脆。注：這次用的是Ciabatta面包，口感筋道，香味濃郁。

　　4、將長葉萵苣切條，與醬汁混合均勻以后加上雞蛋，面包，培根以及少許帕瑪森芝士即可享用！

　　小訣竅

　　1、作為沙拉上的調(diào)味汁，不宜太厚，不然會使沙拉失去了本身清爽的口感。

　　2、如果作為手卷或者三明治的調(diào)料，需要厚實(shí)一點(diǎn)，多加1勺蛋黃醬（美乃滋）即可。

　　3、有條件的話最好是買整塊的芝士，需要的時候再磨，這樣會比較香！

　　4、個人并不贊同直接買現(xiàn)成的調(diào)料，所有的瓶裝調(diào)料都不是原始材料制作，味道也相差十萬八千里！相比嘗試過自己制作醬料的朋友應(yīng)該都有這個經(jīng)驗(yàn)吧！

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