立春菠菜湯的做法有什么

　　做菠菜湯，要選好菠菜

　　菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質(zhì)佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。尖葉菠菜葉片狹而薄，似箭形，葉面光滑，葉柄細長;圓葉菠菜葉片大而厚，多萎縮，呈卵圓形或橢圓形，葉柄短粗，品質(zhì)好。

　　我們在選購時，要注意挑選色澤鮮嫩翠綠，無枯黃葉和花斑葉的菠菜，以植株健壯，整齊而不斷，捆扎成捆，根上無泥，捆內(nèi)無雜物，不抽薹，無爛葉者為佳。而色澤暗淡，葉子軟塌，不鮮嫩，或是根上有泥，捆內(nèi)有雜物，植株不完整，有損傷折斷的菠菜，大家千萬不要挑選。在選購時尤其要注意觀察菠菜是否抽薹開花，或是有蟲害葉及霜霉葉、枯黃葉和爛葉，這樣的菠菜已經(jīng)不能食用。

　　菠菜湯的做法大全

　　做法一：菠菜魚丸湯

　　原料：魚丸、菠菜、鹽、麻油。

　　做法：鍋中燒水，水開倒入魚丸，蓋鍋蓋燒開，魚丸浮上來加菠菜。水開后，加鹽和一些麻油就可以起鍋。

　　做法二：菠菜丸子湯

　　原料：菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、姜粉、泡發(fā)黑木耳、粉芡、生抽。

　　做法：菠菜清理干凈，燙一下;粉條泡發(fā);五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、姜粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。鍋中放入涼水，把肉餡團成肉丸下入鍋中，水開后，下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒，出鍋時調(diào)味放鹽。在湯碗中放入香菜、香油，做好的湯倒入湯碗中即可。

　　做法三：排骨菠菜湯

　　原料：豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、姜絲、料酒。

　　做法：菠菜擇洗干凈并焯水;排骨要提前浸泡，盡量將血水泡出，中間換2、3次水，鍋中加水燒沸后放入浸泡后的豬排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆里用熱水洗一下。放入電高壓鍋里，加入適量料酒和熱水，沒過排骨，蓋上鍋蓋，調(diào)制煮肉檔。打開鍋蓋加入蔥花和姜絲，加鹽調(diào)味，最后加入焯過水的菠菜，攪拌均勻即可。

　　做法四：菠菜蛋皮湯

　　原料：菠菜、蛋皮、菌菇、雞絲適量、油、鹽、香油。

　　做法：鍋加水菠菜焯水過涼，切段;雞蛋打勻，攤成雞蛋皮切菱形塊。另起鍋加水燒開，滴油，下入蛋皮，下入菠菜燒開后加鹽、香油調(diào)味出鍋即可。

　　做法五：上湯菠菜

　　原料：菠菜1把、松花蛋2個、鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜5克、蒜6克、油。

　　做法：菠菜洗凈切斷放入開水(加鹽)中，焯燙兩分鐘至翠綠變軟;皮蛋剝殼切塊。另起鍋加入適量的玉米油，把蔥姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入熱水，大火煮至湯色奶白，加入鹽和少許雞精，把調(diào)好味的湯料淋在菠菜之上即可。

　　做法六：菠菜粉絲湯

　　原料：菠菜200克、粉絲50克、蔥、姜、香油、鹽。

　　做法：菠菜、蔥姜洗凈切段、粉絲用開水浸泡軟。鍋里坐水，滴入少許芝麻油和食鹽，水開后加入菠菜、蔥姜、泡發(fā)好的粉絲。依據(jù)個人口味加花椒粉，再次煮沸即可。

　　春食菠菜湯好處多

　　春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時機。按照中醫(yī)"四季側(cè)重"的養(yǎng)生原則，春季補五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。菠菜為春季應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養(yǎng)血的作用，而春季要側(cè)重養(yǎng)肝，再加上天氣干燥，所以春季應(yīng)多吃菠菜，對身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

　　中醫(yī)認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒，入腸、胃經(jīng)，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效�！妒朝煴静荨氛J為菠菜"利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳"�！侗静菥V目》記載菠菜能"逐血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥。"《隨息居飲食譜》認為菠菜"開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之"。所以說菠菜湯成為春季飲食的最佳選擇。

　　具體而言，春食菠菜湯有如下的好處：

　　1、菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

　　2、菠菜能清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

　　3、菠菜能促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

　　4、菠菜能促進人體新陳代謝：菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝延緩衰老，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

　　5、菠菜能保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　6、菠菜能通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

　　我們看到雖然菠菜有以上這么多的好處，但是在吃菠菜的時候也要注意一些細節(jié)，菠菜含有草酸，草酸與鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同食，脾胃虛寒、腹瀉、便溏者應(yīng)少食，腎炎和腎結(jié)石患者不宜食之。

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