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在家輕松DIY肯德基大餐 勁脆雞腿堡
這個(gè)漢堡還是剛買回廚師機(jī)的時(shí)候給那兩只豬做的，兩只豬吃的不亦樂(lè)乎!一爐五個(gè)面包，做了5個(gè)漢堡，早餐一頓吃掉了4個(gè)，估計(jì)要是敞開(kāi)了吃，俊良能吃掉兩個(gè)!那么就一只不剩了!好歹還限制了一下，剩下了一個(gè)給我婆婆嘗了嘗!老人家也是豎大拇指的哦!
其實(shí)自己做的，和肯德基賣的相比，可能就是賣相稍微差點(diǎn)，真正看味道，嚼勁，還有看得見(jiàn)和看不見(jiàn)得用料，還都是自己做的放心些啊!特別是面包，肯德基的那個(gè)實(shí)在是不敢恭維，原來(lái)我怎么就覺(jué)得那么好吃呢?看來(lái)真的是能力提升了，要求跟著就提升了啊!
食材
面包： A：高粉500克、細(xì)砂糖15克、酵母3克、鮮牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克
B：蛋白40克、細(xì)砂糖75克、鹽6克、酵母2克、奶粉30克
C：黃油20克
?雞腿： 雞大腿、酷克壹佰腌料、生菜、香甜沙拉醬、面粉適量、雞蛋兩只、面包糠適量。
方法/步驟
1
將材料A中的全部材料放入盆內(nèi)，遵照先放液體，后放粉類的原則，在粉類里面挖個(gè)窩窩，將發(fā)酵粉放入。開(kāi)啟廚師機(jī)，一檔，攪拌成面團(tuán)即可。進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2
發(fā)酵至兩倍大左右，加入材料B，一檔，工作3分鐘;三檔，工作5分鐘揉成光滑的面團(tuán);加入切成小丁的材料C，一檔，工作三分鐘，三檔，工作五分鐘，即可達(dá)到拉出膜的拓展?fàn)顟B(tài)。
3
將面團(tuán)放置在溫暖的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，至兩倍大。(圖1、2)
4
將面團(tuán)分成5份，滾圓，蓋上保險(xiǎn)膜松弛幾分鐘。(圖3)
5
松弛完成，滾圓，放入漢堡模中。(圖4)
6
放入烤箱(帶發(fā)酵功能的)，烤箱內(nèi)放一碗水，進(jìn)行二次發(fā)酵。(圖5)
7
發(fā)酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻。(圖6)
8
烤箱預(yù)熱，170度，烤20分鐘左右即可。(圖7)
9
面包脫模，用刀自中間剖開(kāi)。(圖8)
10
雞大腿買回，超市有賣那種只有大腿部分的，可以只要上面的那部分!(圖10)
11
扒出骨頭，自連接處切斷，慢慢提出骨頭。(圖11、12、13)
12
小腿部分也剔出來(lái)。(圖14、15)
13
酷客一百的腌料，按照比例，用水化開(kāi)，加入雞腿肉，腌制一晚。要是沒(méi)有這個(gè)，可以放點(diǎn)生抽、鹽、味精、料酒等腌制即可。(圖16、17、18)
14
14取一塊雞腿肉，將其放在面粉中滾一下，粘上面粉。(圖19)
15
裹上雞蛋液。(圖20)
16
放在面包糠里面，裹上面包糠。(圖21)
17
17油熱后放入雞腿炸成金黃色。小火慢慢炸，防止油過(guò)熱，表面顏色過(guò)深，但是里面不熟(圖22、23)
18
面包切兩片。(圖24)
19
放一片生菜，擠上沙拉醬。我個(gè)人獨(dú)愛(ài)香甜沙拉醬。(圖25、26)
20
在生菜上面碼上雞腿。(圖27)
21
2在雞腿上再放上生菜絲，擠上沙拉醬，不喜歡的可以少放。(圖28)
22
放上另一片面包片，一個(gè)漢堡完成了。(圖29)
23
剩下的雞腿切條，依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放油鍋炸成金黃色，炸雞柳就出鍋了。(圖30、31)
注意事項(xiàng)
沒(méi)有酷客腌料，你可以放入生抽、料酒、鹽、味精等腌制。腌最好一夜，徹底入味。
?沙拉醬我喜歡香甜味道，就是普通的丘比的就可以。
面包糠要是沒(méi)有還可以用普通的饅頭或者面包晾干搓成屑屑，裹在外面也是可以的。
炸雞肉時(shí)要依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
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