[推薦]酒店采購(gòu)管理制度15篇

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編整理的酒店采購(gòu)管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店采購(gòu)管理制度1

　　酒店餐飲部管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 提升服務(wù)質(zhì)量：統(tǒng)一的.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工培訓(xùn)有助于提高客戶滿意度，增強(qiáng)酒店品牌形象。

　　2. 保障食品安全：嚴(yán)格的食品安全管理能預(yù)防食品安全事故，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)酒店聲譽(yù)。

　　3. 控制成本：有效的成本控制能提高經(jīng)營(yíng)效益，確保酒店的長(zhǎng)期盈利。

　　4. 優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率：規(guī)范的設(shè)施設(shè)備管理和流程優(yōu)化，能減少浪費(fèi)，提高工作效率。

　　5. 促進(jìn)員工發(fā)展：良好的員工管理機(jī)制能激發(fā)員工潛力，降低人員流動(dòng)，穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)。

酒店采購(gòu)管理制度2

　　酒店采購(gòu)部用車管理制度

　　三、車輛維修保養(yǎng)檢查制度1.司機(jī)在完成日常出車任務(wù)回隊(duì)后,需對(duì)所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外,在車輛月檢前,需進(jìn)行認(rèn)真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。

　　2.檢查的項(xiàng)目有月行駛里程、全車衛(wèi)生、機(jī)油、水、剎車油、變速油及輪胎氣壓等,如果不合格則予限期完成并停駛,在停駛期限內(nèi)將對(duì)司機(jī)的福利待遇做相對(duì)扣發(fā)。

　　3.對(duì)于汽車正常的'維修或保養(yǎng)如換機(jī)油等需由司機(jī)本人完成。

　　4.對(duì)于確需送修理廠進(jìn)行修理的汽車需同主管提出申請(qǐng),經(jīng)總辦同意、總經(jīng)理審批方可修理。

　　5.對(duì)于修理回來的車輛,本車司機(jī)需對(duì)車輛認(rèn)真檢查,是否合乎標(biāo)準(zhǔn),修理廠所收費(fèi)用是否合理,主管部門領(lǐng)導(dǎo)具有審查的權(quán)力。

　　6.對(duì)車輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠修理車需詳細(xì)的記入本車技術(shù)檔案。

　　7.對(duì)于按汽車尾號(hào)要進(jìn)行年檢的車輛,需領(lǐng)取車輛年檢表。

　　對(duì)車輛進(jìn)行年檢合格后,要迅速去交管部門領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車前風(fēng)檔的右前方。

　　四、高速公路、機(jī)場(chǎng)通行費(fèi)和審核車輛暫存費(fèi)的報(bào)銷制度司機(jī)出車需經(jīng)過上述路段或暫存時(shí),所必須交納的費(fèi)用回隊(duì)后需將票據(jù)如數(shù)交給主管審核并說明緣由,對(duì)于駕駛路線與票據(jù)不相符的,由總辦進(jìn)行審核,不合理的費(fèi)用將不予報(bào)銷并追究當(dāng)事人責(zé)任(每月報(bào)銷一次)。

　　五、安全行車獎(jiǎng)勵(lì)制度對(duì)司機(jī)當(dāng)月做到安全行車的,給予適當(dāng)安全獎(jiǎng),如出事故則扣發(fā)或不發(fā)。

　　年終被酒店評(píng)為先進(jìn)駕駛員的,將按有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　六、車輛隨車工具管理規(guī)定及用車管理制度1.所配發(fā)的隨車物品均由司機(jī)本人保管,如丟失,照價(jià)賠償,需要更換的以舊換新。

　　2.不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),司機(jī)出車無論多晚一律將車開回酒店。

　　3.任何人將車開出酒店,都要向主管打招呼并領(lǐng)取調(diào)度單。

　　4.車輛如有碰壞需立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo),如隱瞞不報(bào)加重處罰。

　　七、司機(jī)著裝司機(jī)的著裝好壞一定程度上影響酒店形象,因此必須做到:1.上崗前按酒店規(guī)定穿工服、穿皮鞋、著深色襪子。

　　2.上崗發(fā)型必須符合酒店儀表儀容要求。

　　3.個(gè)人衛(wèi)生符合酒店要求。

　　八、司機(jī)管理處罰規(guī)定

　　1.服務(wù)質(zhì)量違紀(jì)處罰:

　�、俨话匆�(guī)定著裝經(jīng)提醒不改正者處以罰款。

　�、谖刺崆�5分鐘到達(dá)出車地點(diǎn)或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。

　�、鄯惨蚍�務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量不好,受到賓客或用車人投訴者處以罰款。

　　2.安全行車違紀(jì)處罰:

　�、俜舶l(fā)生交通違章行為(以交通管理部門違章通知為準(zhǔn)),扣除當(dāng)月安全獎(jiǎng)。

　�、谌绨l(fā)生酒店開車或?qū)④嚱环撬緳C(jī)駕駛,將給以罰款。

　　因酒后開車,非司機(jī)開車、開車辦私事而發(fā)生的交通違章和事故,一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失完全自負(fù)。

酒店采購(gòu)管理制度3

　　酒店保安管理制度的重要性不言而喻。

　　一方面，它為酒店提供了穩(wěn)定的.安全保障，有效預(yù)防和減少了犯罪及意外事故的發(fā)生；

　　另一方面，它提升了酒店的服務(wù)質(zhì)量，使客人感到安心，從而增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力和品牌形象。

　　此外，良好的保安管理也有助于保護(hù)員工的人身安全，降低企業(yè)的法律風(fēng)險(xiǎn)。

酒店采購(gòu)管理制度4

　　本《采購(gòu)部管理制度》旨在明確采購(gòu)部的工作職責(zé)、操作流程和績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，以確保企業(yè)資源的有效配置，提高采購(gòu)效率和質(zhì)量。具體內(nèi)容包括：

　　1. 采購(gòu)部門的組織架構(gòu)與職責(zé)

　　2. 采購(gòu)流程與審批制度

　　3. 供應(yīng)商管理與評(píng)估

　　4. 合同管理與執(zhí)行

　　5. 庫存控制與成本管理

　　6. 績(jī)效考核與激勵(lì)機(jī)制

　　7. 內(nèi)部審計(jì)與合規(guī)性

　　內(nèi)容概述：

　　1. 組織架構(gòu)：定義采購(gòu)部的層級(jí)結(jié)構(gòu)，明確各級(jí)職務(wù)的權(quán)限和責(zé)任。

　　2. 采購(gòu)流程：詳細(xì)闡述從需求識(shí)別、供應(yīng)商選擇、價(jià)格談判到合同簽訂的全過程。

　　3. 供應(yīng)商管理：涵蓋供應(yīng)商的引入、評(píng)估、維護(hù)和淘汰機(jī)制。

　　4. 合同管理：規(guī)定合同的'起草、審核、簽署和執(zhí)行過程，強(qiáng)調(diào)合規(guī)性。

　　5. 庫存管理：設(shè)定庫存水平，防止過度庫存或缺貨，優(yōu)化資金周轉(zhuǎn)。

　　6. 成本管理：通過數(shù)據(jù)分析，控制采購(gòu)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　7. 績(jī)效考核：設(shè)立明確的考核指標(biāo)，激勵(lì)員工提升工作效率和效果。

酒店采購(gòu)管理制度5

　　為了提高管理水平,加強(qiáng)控制,節(jié)能降耗,爭(zhēng)取最大盈利空間,必須加強(qiáng)食品原材料、酒水飲料和物品的計(jì)劃、信息、詢價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收、存儲(chǔ)、領(lǐng)發(fā)、報(bào)銷等管理,現(xiàn)就有關(guān)問題規(guī)定如下:

　　一、信息聯(lián)網(wǎng)共享

　　(一)、信息聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)容、來源及要求

　　1、由管理部物價(jià)科每月2號(hào)、12號(hào)、22號(hào)定蔬菜類、水果類的價(jià)格;每月1號(hào)、15號(hào)定海鮮類、魚類、肉類、雞鴨類、凍貨類的價(jià)格;每月30號(hào)定干貨調(diào)料類、豆制品類、牛肉類、雞蛋、油米的價(jià)格,在網(wǎng)上公布食品原材料、酒水飲料和各類物品的執(zhí)行價(jià)格;

　　2、各個(gè)庫房每月30日,負(fù)責(zé)各個(gè)庫房信息的上網(wǎng)公布;

　　3、各個(gè)部門負(fù)責(zé)相關(guān)信息的公布;

　　(二)、共享信息的人員及部門

　　集團(tuán)總經(jīng)理、集團(tuán)副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部、財(cái)務(wù)部各庫房、財(cái)務(wù)部各營(yíng)收點(diǎn)、管理部、管理部物價(jià)科、各酒店(日月湖生態(tài)園)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、行政部、房務(wù)部、宴會(huì)部、康體部、動(dòng)力部、采購(gòu)供應(yīng)部。

　　(三)、充分利用信息,為提高管理水平服務(wù)

　　1、利用網(wǎng)絡(luò)信息,每月編制采購(gòu)計(jì)劃;

　　2、在成本核算時(shí),可以在網(wǎng)上查找相關(guān)資料;

　　3、在驗(yàn)收時(shí),可以在網(wǎng)上查找價(jià)格信息,而且必須將當(dāng)期價(jià)格,在驗(yàn)收單上注明清楚;

　　4、在報(bào)銷時(shí),可以通過網(wǎng)絡(luò)一一核對(duì)。

　　(四)、信息網(wǎng)絡(luò)的設(shè)置與管理

　　由集團(tuán)總經(jīng)理辦公室信息管理科負(fù)責(zé)信息網(wǎng)絡(luò)的設(shè)置與管理。

　　二、以月為周期,酒店日常運(yùn)行所需物品、食品原材料、酒水飲料的申購(gòu)程序。酒店宴會(huì)部、房務(wù)部經(jīng)理、動(dòng)力部經(jīng)理和財(cái)務(wù)部庫房一起,確定酒店日常運(yùn)行低值消耗用品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲(chǔ)量和最低儲(chǔ)量,報(bào)總經(jīng)理確認(rèn)。各酒店每月10日,由倉(cāng)庫保管員根據(jù)物品、食品原材料、酒水飲料庫存的最高儲(chǔ)量和最低儲(chǔ)量,列出所需要采購(gòu)物品的清單,交使用部門經(jīng)理,各酒店部門經(jīng)理必須認(rèn)真查核聯(lián)網(wǎng)信息,確認(rèn)購(gòu)物清單后簽字,并報(bào)分管副總經(jīng)理簽字后,上報(bào)集團(tuán)財(cái)務(wù)部,財(cái)務(wù)部根據(jù)聯(lián)網(wǎng)所獲取各酒店的信息資料,科學(xué)平衡和調(diào)配制定采購(gòu)計(jì)劃,由財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)簽字,交給采購(gòu)供應(yīng)部,由采購(gòu)部部長(zhǎng)再次審核后簽字執(zhí)行采購(gòu)。各酒店宴會(huì)部可根據(jù)市場(chǎng)行情,提出新品種的申購(gòu),通過有關(guān)審批程序后,交采購(gòu)部采購(gòu);在月采購(gòu)計(jì)劃中,數(shù)字預(yù)測(cè)月偏差的,由各倉(cāng)庫按照最高儲(chǔ)量和最低儲(chǔ)量及程序直接補(bǔ)貨。

　　三、第二天使用的新鮮食品原材料的申購(gòu):如肉類、禽類、蛋類、蔬菜類、水果類等,在當(dāng)天晚上9:00前以報(bào)表形式,由宴會(huì)部廚房申購(gòu),廚師長(zhǎng)簽字后,報(bào)采購(gòu)部執(zhí)行采購(gòu)。

　　四、高檔食品原材料的申購(gòu):如魚翅、燕窩、鮑魚等,酒店各部門經(jīng)理和財(cái)務(wù)部一起,制定高檔食品原材料的最高貯量和最低貯量。低于最低貯量的品種,由各酒店庫房開出清單,部門經(jīng)理及分管副總經(jīng)理簽字后,上報(bào)集團(tuán)財(cái)務(wù)部,財(cái)務(wù)部根據(jù)集團(tuán)各酒店聯(lián)網(wǎng)所獲取的信息資料,科學(xué)調(diào)配制定采購(gòu)計(jì)劃,由財(cái)務(wù)部總監(jiān)或部長(zhǎng)簽字,交給采購(gòu)部,由采購(gòu)部總監(jiān)或部長(zhǎng)簽字,并報(bào)集團(tuán)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行采購(gòu)。

　　(五)急購(gòu)物品的報(bào)銷程序

　　可以根據(jù)總經(jīng)理簽字采購(gòu)的原件附發(fā)票報(bào)銷。

　　九、采購(gòu)信用政策

　　(一)、供貨商的信用資質(zhì)

　　1、要選擇有實(shí)力的供貨商。比如:海鮮,集團(tuán)應(yīng)該選擇能做大流通的供貨商,建立養(yǎng)殖基地,每天向下屬各酒店供貨,或及時(shí)送到各酒店;

　　2、如果不能提供,應(yīng)該考核,必要時(shí)取消供貨商資格;

　　3、如果不能提供,由集團(tuán)自己聯(lián)系的.價(jià)格差,應(yīng)該由供貨商負(fù)責(zé);

　　4、食品原材料和酒水飲料供貨商,必須提供有效食品原材料和酒水飲料的合格證明;

　　5、甲乙雙方應(yīng)該以協(xié)議或合同形式約定。

　　(二)、集團(tuán)對(duì)供貨商的信用承諾

　　1、平等競(jìng)爭(zhēng),公正、公開;

　　2、每?jī)蓚�(gè)月結(jié)一次帳,結(jié)清上兩個(gè)月的貨款;

　　3、可以辦理個(gè)人匯款。

　　十、其他相關(guān)制度

　　1、物品、食品原材料和酒水飲料執(zhí)行詢價(jià)制度:網(wǎng)上詢價(jià);同行業(yè)詢價(jià);到市場(chǎng)詢價(jià);

　　2、建立每月盤點(diǎn)制度,規(guī)定每月30日為盤點(diǎn)日;

　　3、建立過期食品原材料和酒水飲料的報(bào)告制度,規(guī)定提前一個(gè)月報(bào)告財(cái)務(wù)部,統(tǒng)一協(xié)調(diào)處理;

　　4、財(cái)務(wù)部分析集團(tuán)采購(gòu)運(yùn)行規(guī)律后,編制物品、食品原材料和酒水飲料的庫存量及資金占用定額;

　　5、必須建立每日成本統(tǒng)計(jì)匯總每周累計(jì)匯總統(tǒng)計(jì)成本制度,為確保毛利率的事前和事中控制;

　　(1)、財(cái)務(wù)部成本核算員必須統(tǒng)計(jì)出成本,采購(gòu)部、倉(cāng)庫、宴會(huì)部、房務(wù)部必須配合;

　　(2)、與前廳部配合統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)收入;

　　(3)、根據(jù)每日成本統(tǒng)計(jì),每周累計(jì)匯總統(tǒng)計(jì)成本,編制經(jīng)營(yíng)情況周報(bào)表,每周一在一周工作指令會(huì)上通報(bào)。如果有問題,應(yīng)該查清原因。

　　物資采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要環(huán)節(jié),加強(qiáng)采購(gòu)工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉(zhuǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。

　　采購(gòu)員是酒店采購(gòu)工作的專業(yè)人員,酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買,其他部門應(yīng)予以支持、配合、監(jiān)督。

　　l、采購(gòu)的計(jì)劃管理

　　加強(qiáng)計(jì)劃管理,嚴(yán)格審批手續(xù),是采購(gòu)管理的關(guān)鍵。

　　(1)房務(wù)部、餐飲部、工程部等各部門應(yīng)編制“物資需求計(jì)劃”,并于每月末報(bào)下月份“物資需求計(jì)劃”交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)采購(gòu)員;

　　(2)倉(cāng)庫補(bǔ)充請(qǐng)購(gòu),由倉(cāng)庫保管根據(jù)業(yè)務(wù)需要提出申請(qǐng),填寫物品申購(gòu)單,交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)部;

　　(3)其他零星物品的申購(gòu),由使用部門提出申請(qǐng),經(jīng)理根據(jù)庫存情況審核簽字,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)員;

　　(4)食品原材料批量采購(gòu)采取定期補(bǔ)給的辦法,由餐飲部報(bào)申購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)員;

　　(5)餐飲部每天需購(gòu)入的鮮活原料,由廚師長(zhǎng)、餐飲總監(jiān)簽字后,于下午5:00前將采購(gòu)單報(bào)采購(gòu)員。

　　2、采購(gòu)物資的擇商和價(jià)格管理

　　采購(gòu)物品堅(jiān)持貨比三家,嚴(yán)格價(jià)格控制。

　　(1)所有申購(gòu)計(jì)劃或申購(gòu)單送到采購(gòu)員后,由其具體負(fù)責(zé)對(duì)申購(gòu)計(jì)劃、申購(gòu)單上的采購(gòu)物資進(jìn)行擇商、確認(rèn)和報(bào)價(jià);

　　(2)采購(gòu)人員收到自己分管的申購(gòu)單后要認(rèn)真歸納、分類整理。對(duì)其中有疑問的內(nèi)容要與部門經(jīng)理、總監(jiān)和申購(gòu)部門及時(shí)溝通,在確認(rèn)無誤后,按照要求時(shí)限盡快尋找至少三家以上的供應(yīng)廠、商,進(jìn)行業(yè)務(wù)治談,經(jīng)過對(duì)比篩選,擇優(yōu)確定報(bào)價(jià)填入申購(gòu)單,并填好總金額、供應(yīng)廠商名稱后,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購(gòu)員;

　　(3)供應(yīng)廠商的優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)送、回扣等必須歸酒店所有,并在報(bào)價(jià)中注明;

　　(4)所有采購(gòu)物資的擇商報(bào)價(jià),必須由采購(gòu)部在充分準(zhǔn)備掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定,使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑,并對(duì)所掌握的供應(yīng)廠商及購(gòu)物意向要主動(dòng)通報(bào)采購(gòu)部,由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應(yīng)廠商;

　　(5)鮮活原材料的價(jià)格受市場(chǎng)影響浮動(dòng)較大,市場(chǎng)詢價(jià)小組(財(cái)務(wù)人員)每周需作市場(chǎng)詢價(jià),根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格和采購(gòu)價(jià)格對(duì)比并作出分析,上報(bào)主管副總、總經(jīng)理。

　　酒店采購(gòu)應(yīng)控制成本、接受財(cái)務(wù)監(jiān)督及其他部門的監(jiān)督、稽查,全面負(fù)責(zé)酒店的采購(gòu)工作。

酒店采購(gòu)管理制度6

　　酒店考勤管理制度對(duì)于酒店運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要，它：

　　1. 保障了酒店服務(wù)的連續(xù)性和質(zhì)量，確保在任何時(shí)段都能為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2. 維護(hù)了員工的'權(quán)益，通過合理的休假和加班政策，保證員工的工作生活平衡。

　　3. 提高了工作效率，通過規(guī)范的考勤管理，減少因個(gè)人行為影響團(tuán)隊(duì)協(xié)作的情況。

　　4. 增強(qiáng)了組織紀(jì)律性，通過明確的獎(jiǎng)懲制度，促使員工遵守工作規(guī)定。

　　5. 提供了決策依據(jù)，考勤數(shù)據(jù)可用于人力資源規(guī)劃和績(jī)效評(píng)估。

酒店采購(gòu)管理制度7

　　為了加強(qiáng)物品采購(gòu)的管理,防止庫存積壓、造成滯銷、超期變質(zhì)等損失,結(jié)合酒店的實(shí)際情況,特制定本制度。

　　1、采購(gòu)人員須認(rèn)真學(xué)習(xí)《合同法》及有關(guān)法律和酒店規(guī)定,不得因合同條款訂立不當(dāng)而給酒店帶來損失。合同在簽訂前須由經(jīng)辦人填寫合同簽訂申請(qǐng)書,報(bào)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn),方可簽署。

　　2、采銷合同由專人統(tǒng)一編寫、登記、編制、發(fā)送和保存。所有合同必須保留正本兩份,一份交財(cái)務(wù)部做付款憑證,另一份交由相關(guān)部門合同管理人員留檔備查。

　　3、物品的采購(gòu):

　　3.1物品的采購(gòu),按每月使用計(jì)劃及合理庫存的需要,經(jīng)營(yíng)業(yè)部門經(jīng)理審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),不得因提前或拖延采購(gòu)而影響營(yíng)業(yè),也應(yīng)避免因超計(jì)劃采購(gòu)帶來積壓或損失。

　　3.2采購(gòu)人員采購(gòu)物品時(shí),應(yīng)根據(jù)請(qǐng)購(gòu)單的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量要求、用途,審核同意后報(bào)總經(jīng)理審批,方可采購(gòu)。管理用物品的采購(gòu),如固定資產(chǎn)、儀器、工具、辦公用品等,各部門應(yīng)填寫請(qǐng)購(gòu)單,經(jīng)所購(gòu)物品的部門經(jīng)理審核后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后統(tǒng)一購(gòu)買。

　　3.3辦理購(gòu)物付款時(shí),應(yīng)附付款申請(qǐng)單、購(gòu)銷合同、請(qǐng)購(gòu)單,已經(jīng)總經(jīng)理審批的付款計(jì)劃或購(gòu)貨合同執(zhí)行情況表,報(bào)財(cái)務(wù)部審核后,方可付款。

　　3.4財(cái)務(wù)部門在辦理付款時(shí)應(yīng)核實(shí)付款手續(xù)是否齊全,否則財(cái)務(wù)有權(quán)拒付,并要求補(bǔ)齊相關(guān)手續(xù)。

　　3.5采購(gòu)人員報(bào)銷時(shí),應(yīng)辦理入庫單,入庫單內(nèi)容必須填寫清楚齊全,如需要質(zhì)檢的物品,應(yīng)附質(zhì)檢部門的審簽手續(xù)。根據(jù)財(cái)務(wù)要求,發(fā)票應(yīng)在開出一個(gè)月內(nèi)報(bào)銷,逾期未報(bào)銷給公司造成損失的,由采購(gòu)經(jīng)辦人承擔(dān),該部門經(jīng)理負(fù)同等責(zé)任。

　　3.6采購(gòu)、庫管人員按季度對(duì)庫房存貨情況進(jìn)行分析,對(duì)庫存物品的積壓、變質(zhì)、沉淀要列表清查、處理,對(duì)造成不必要的損失負(fù)直接責(zé)任。

　　4、成本部每月2日前將截止到上月末的.庫存物品(包括各分庫)盤點(diǎn)情況匯總表報(bào)財(cái)務(wù)部,并對(duì)庫存物品現(xiàn)狀如短缺、毀損等列示清楚,及時(shí)處理,減少不必要的損失。如是人為因素給酒店造成損失,當(dāng)事人要承擔(dān)責(zé)任。

　　5、采購(gòu)人員不得營(yíng)私舞弊,吃回扣貪污,假公濟(jì)私,如發(fā)現(xiàn)有上述行為,將嚴(yán)厲追究當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)或刑事責(zé)任。

　　6、本制度由財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。

　　5、報(bào)銷及付款

　　(1)付款:

　�、俨少�(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核,經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款;

　�、谥�票結(jié)帳一般由出納根據(jù)采購(gòu)員提供的正確數(shù)字或單據(jù)填制支票,若由采購(gòu)員領(lǐng)空缺支票與對(duì)方結(jié)帳,金額必需限制在一定的范圍內(nèi);

　�、郯淳频曦�(cái)務(wù)制度,付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款,30元以下者可支付現(xiàn)款。

　　④超過30元要求付現(xiàn)金者,必需經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款,但現(xiàn)金必需在一定的范圍內(nèi)。

　　(2)報(bào)銷:

　�、俨少�(gòu)員報(bào)銷必需憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單,經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi),核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

　�、诓少�(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品,可通過稅務(wù)部分開票,因急需而賣方又無發(fā)票者,應(yīng)由賣方寫出售貨證實(shí)并簽名蓋章,有采購(gòu)員兩人以上的證實(shí),及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證實(shí),經(jīng)部分經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

酒店采購(gòu)管理制度8

　　1、制定采購(gòu)計(jì)劃

　�。�1）餐飲企業(yè)廚房部門及經(jīng)營(yíng)部門每天經(jīng)營(yíng)結(jié)束根據(jù)每天物資的消耗率，對(duì)原材料進(jìn)行預(yù)算并提交申請(qǐng)。預(yù)算必須是符合經(jīng)營(yíng)需要，合理存在的，必須適應(yīng)經(jīng)營(yíng)需要。采購(gòu)計(jì)劃申請(qǐng)必須由領(lǐng)導(dǎo)部門進(jìn)行審批方可實(shí)施。若供應(yīng)商供貨則直接由各部門人負(fù)責(zé)人

　�。�2）計(jì)劃外采購(gòu)或臨時(shí)增加的項(xiàng)目，并制定計(jì)劃或報(bào)告財(cái)務(wù)部經(jīng)理審核；

　　2、審批采購(gòu)計(jì)劃：，如果本次采購(gòu)價(jià)格波動(dòng)較大，物品屬于第一次購(gòu)買的情況，必須提出申購(gòu)原因，對(duì)價(jià)格進(jìn)行估計(jì)，待有關(guān)部門核實(shí)審批后才可進(jìn)行采購(gòu)。

　�。�1）財(cái)務(wù)部將各部門的采購(gòu)計(jì)劃和報(bào)告匯總，并進(jìn)行審核；

　�。�2）財(cái)務(wù)部根據(jù)酒店本年的營(yíng)業(yè)實(shí)績(jī)、物資的消耗和損耗率、第二年的'營(yíng)業(yè)指標(biāo)及營(yíng)業(yè)預(yù)測(cè)做采購(gòu)物資的預(yù)算；

　�。�3）將匯總的采購(gòu)計(jì)劃和預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批；

　�。�4）經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃交財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實(shí)施，對(duì)計(jì)劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購(gòu)要求，財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕付款。

　　3、物資采購(gòu)：

　　（1）采購(gòu)員根據(jù)核準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、單位適時(shí)進(jìn)行采購(gòu)，以保證及時(shí)供應(yīng)。

　�。�2）大宗用品或長(zhǎng)期需用的物資，根據(jù)核準(zhǔn)的計(jì)劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長(zhǎng)期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。

　�。�3）餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會(huì)部下單采購(gòu)部，采購(gòu)人員要按計(jì)劃或下單進(jìn)行采購(gòu)，以保證供應(yīng)。

　　（4）計(jì)劃外和臨時(shí)少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購(gòu)，以保證需用。

　　4、物資驗(yàn)收入庫：

　　（1）無論是直撥還是入庫的采購(gòu)物資都必須經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收；

　�。�2）倉(cāng)管員驗(yàn)收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對(duì)發(fā)票驗(yàn)收。驗(yàn)收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗(yàn)收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。

　　5、報(bào)銷及付款

　　（1）付款：

　�、俨少�(gòu)員采購(gòu)的大宗物資的付款要經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款；

　�、谥�票結(jié)帳一般由出納根據(jù)采購(gòu)員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票采購(gòu)人員不得使用支票。

　�、郯淳频曦�(cái)務(wù)制度，付款1000元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，1000元以下者可支付現(xiàn)款。

　�。�2）報(bào)銷：

　�、俨少�(gòu)員報(bào)銷必須憑驗(yàn)收員簽字的發(fā)票連同驗(yàn)收單（入庫單），經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計(jì)劃預(yù)算內(nèi)，核準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

　�、诓少�(gòu)員若向個(gè)體戶購(gòu)買商品，可通過稅務(wù)部門開票，因急需而賣方又無發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購(gòu)員兩人以上的證明，及驗(yàn)收員的驗(yàn)收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報(bào)銷。

　　采購(gòu)部業(yè)務(wù)操作制度

　　1、按使用部門的要求和采購(gòu)申請(qǐng)表，多方詢價(jià)、選擇，填寫價(jià)格、質(zhì)量及供方的調(diào)查表；

　　2、向主管呈報(bào)調(diào)查表，匯報(bào)詢價(jià)情況，經(jīng)審核后確定最佳采購(gòu)方案；

　　3、在主管的安排下，按采購(gòu)部主任確定的采購(gòu)方案著手采購(gòu)；

　　4、按酒店及本部門制定的工作程序，完成現(xiàn)貨采購(gòu)和期貨采購(gòu)；

　　5、貨物驗(yàn)收時(shí)出現(xiàn)的各種問題，應(yīng)即時(shí)查清原因，并向主管匯報(bào)；

　　6、貨物驗(yàn)收后，將貨物送倉(cāng)庫驗(yàn)收、入庫，辦理相關(guān)的入庫手續(xù)。

　　7、將到貨的品種、數(shù)量和付款情況報(bào)告給有關(guān)部門，同時(shí)附上采購(gòu)申請(qǐng)單或經(jīng)銷合同；

　　8、將貨物采購(gòu)申請(qǐng)單、發(fā)票、入庫單或采購(gòu)合同一并交財(cái)務(wù)部校對(duì)審核，并辦理報(bào)銷或結(jié)算手續(xù)。

酒店采購(gòu)管理制度9

　　設(shè)備物資采購(gòu)管理制度是對(duì)企業(yè)設(shè)備與物資采購(gòu)活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范化管理的制度，旨在確保采購(gòu)過程的透明度、效率和質(zhì)量，降低運(yùn)營(yíng)成本，保障企業(yè)的正常運(yùn)行。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 采購(gòu)計(jì)劃與預(yù)算：制定年度或季度的`設(shè)備物資采購(gòu)計(jì)劃，并設(shè)定相應(yīng)的預(yù)算，確保采購(gòu)行為符合財(cái)務(wù)規(guī)劃。

　　2. 供應(yīng)商管理：建立供應(yīng)商評(píng)估體系，選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量可靠的供應(yīng)商，維護(hù)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。

　　3. 采購(gòu)流程：明確從需求提出、審批、詢價(jià)、談判、簽訂合同到驗(yàn)收付款的詳細(xì)步驟。

　　4. 質(zhì)量控制：設(shè)立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采購(gòu)的設(shè)備物資進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其滿足企業(yè)生產(chǎn)或運(yùn)營(yíng)需求。

　　5. 合同管理：規(guī)范合同簽訂、執(zhí)行和變更的程序，保護(hù)企業(yè)權(quán)益。

　　6. 庫存管理：合理控制庫存水平，防止積壓和短缺，提高資金周轉(zhuǎn)效率。

　　7. 采購(gòu)績(jī)效評(píng)估：定期對(duì)采購(gòu)工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，識(shí)別改進(jìn)點(diǎn)，提升采購(gòu)效率。

酒店采購(gòu)管理制度10

　　1.提升客戶體驗(yàn)：良好的服務(wù)制度能確保服務(wù)質(zhì)量，提高客戶滿意度，增強(qiáng)酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2.規(guī)范員工行為：通過制度約束，員工行為更加標(biāo)準(zhǔn)化，減少服務(wù)失誤。

　　3.促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作：清晰的.職責(zé)劃分和公平的考核機(jī)制，有助于團(tuán)隊(duì)的和諧與協(xié)作。

　　4.保障酒店運(yùn)營(yíng)：穩(wěn)定的員工隊(duì)伍和高效的服務(wù)流程，有利于酒店的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。

酒店采購(gòu)管理制度11

　　酒店保安部管理制度的重要性不容忽視，它直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)、客戶滿意度和員工的`安全感。有效的管理制度能：

　　1. 防止安全事故：通過預(yù)防措施和及時(shí)響應(yīng)，減少盜竊、火災(zāi)等事件的發(fā)生。

　　2. 提升客戶滿意度：安全環(huán)境是客人選擇酒店的重要因素，良好的安全管理能增強(qiáng)客戶信任。

　　3. 保障員工權(quán)益：確保員工在安全的環(huán)境中工作，提升員工滿意度和忠誠(chéng)度。

　　4. 符合法規(guī)要求：避免因安全問題導(dǎo)致的法律糾紛，維護(hù)酒店的合法經(jīng)營(yíng)。

酒店采購(gòu)管理制度12

　　采購(gòu)部管理制度表單化的實(shí)施對(duì)于企業(yè)的.運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要：

　　1. 提升效率：明確的流程和職責(zé)分配能減少工作延誤，提高采購(gòu)效率。

　　2. 控制風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的供應(yīng)商管理和合同條款可以降低供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)公司利益。

　　3. 降低成本：有效的成本控制和預(yù)算管理有助于節(jié)約資源，提升企業(yè)利潤(rùn)。

　　4. 保證質(zhì)量：嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)流程確保產(chǎn)品符合公司和客戶的要求。

酒店采購(gòu)管理制度13

　　本制度旨在規(guī)范酒店采購(gòu)部用車管理，確保車輛使用的高效、安全與合規(guī)，涉及的主要內(nèi)容包括車輛的申請(qǐng)與審批、日常維護(hù)與保養(yǎng)、使用記錄與監(jiān)控、緊急情況處理以及責(zé)任與處罰等方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 車輛申請(qǐng)：詳細(xì)規(guī)定了各部門在何種情況下可以申請(qǐng)使用采購(gòu)部車輛，以及申請(qǐng)流程。

　　2. 審批程序：明確了車輛使用申請(qǐng)的審批權(quán)限，以及特殊情況下的應(yīng)急審批機(jī)制。

　　3. 車輛使用：規(guī)定了車輛的'使用標(biāo)準(zhǔn)，包括駕駛?cè)藛T資質(zhì)、行車安全規(guī)定、裝載貨物的規(guī)定等。

　　4. 維護(hù)保養(yǎng)：制定了定期保養(yǎng)與日常檢查的計(jì)劃，以及車輛故障的處理流程。

　　5. 記錄監(jiān)控：設(shè)立了車輛使用記錄的登記制度，以及通過gps等技術(shù)手段進(jìn)行的實(shí)時(shí)監(jiān)控。

　　6. 緊急情況處理：為可能遇到的交通事故、車輛故障等情況設(shè)定了應(yīng)對(duì)預(yù)案。

　　7. 責(zé)任與處罰：明確了違反規(guī)定的責(zé)任追究機(jī)制，以及相應(yīng)的處罰措施。

酒店采購(gòu)管理制度14

　　酒店餐飲管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量，提高客戶滿意度。

　　2.保障食品安全：嚴(yán)格的管理制度能預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)酒店聲譽(yù)。

　　3.優(yōu)化成本控制：有效管理食材采購(gòu)與使用，降低浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　4.維護(hù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性：清晰的職責(zé)劃分和公平的'激勵(lì)機(jī)制有助于提高員工滿意度，減少人員流動(dòng)。

　　5.規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)：遵守相關(guān)法規(guī)，避免因管理疏忽導(dǎo)致的法律糾紛。

酒店采購(gòu)管理制度15

　　酒店餐飲管理制度的重要性體現(xiàn)在：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保每位客人都能享受到一致的`優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2.保障食品安全：嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全措施可以防止?jié)撛陲L(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)酒店聲譽(yù)。

　　3.控制成本：通過合理規(guī)劃，減少食材浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本。

　　4.提高員工效率：明確的工作職責(zé)和流程，使員工能高效地完成任務(wù)。

　　5.促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)：定期評(píng)估和調(diào)整制度，有助于發(fā)現(xiàn)并解決問題，提升整體運(yùn)營(yíng)效果。

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