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酒店管理制度

時(shí)間：2024-09-06 10:41:29 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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(通用)酒店管理制度

　　在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的酒店管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

(通用)酒店管理制度

酒店管理制度1

　　為了酒店賓客及員工的身心健康，控制吸煙帶來的危害，營造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，酒店結(jié)合自身實(shí)際情況，特制定無煙樓層管理制度如下：

　　一、酒店無煙樓層區(qū)域?yàn)榻麩焾?chǎng)所，場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙。

　　二、無煙樓層通道房號(hào)指示牌上及房門上增設(shè)無煙樓層標(biāo)示，為確保無煙房的空氣質(zhì)量，應(yīng)注意通風(fēng)換氣，確�？諝馇逍�。

　　三、銷售、前臺(tái)應(yīng)盡可能滿足客人對(duì)無煙房的要求或給予相關(guān)指引，當(dāng)安排客人入住和接受客人預(yù)訂時(shí)，應(yīng)主動(dòng)征詢客人，“先生/小姐，請(qǐng)問你需要無煙房嗎，”應(yīng)盡量避免安排吸煙客人入住無煙房，增加設(shè)備損壞的`風(fēng)險(xiǎn)和人員工作量。

　　四、客人進(jìn)入無煙客房后，服務(wù)員應(yīng)作溫馨提示。

　　五、無煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點(diǎn)吸煙，指定地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離不吸煙者，并在吸煙區(qū)張貼或懸掛準(zhǔn)許吸煙的明顯標(biāo)志，配置相應(yīng)數(shù)量吸煙器具。

　　六、采用部門例會(huì)、班前班后會(huì)、新員工培訓(xùn)等各種形式向員工進(jìn)行宣傳，使其知道吸煙危害健康的相關(guān)知識(shí)，從而積極配合禁止吸煙的有關(guān)規(guī)定。

　　七、酒店控?zé)煴O(jiān)督員每天不定時(shí)，每天至少一次，對(duì)各禁煙場(chǎng)所進(jìn)行巡查，對(duì)禁止吸煙工作的落實(shí)情況進(jìn)行檢查、督導(dǎo)。

　　八、部門管理人員應(yīng)以身作則，少抽煙、不抽煙，同時(shí)引導(dǎo)、幫助部門下屬員工戒煙，使吸煙人數(shù)逐步下降。

　　九、客房全體員工有勸導(dǎo)賓客吸煙的責(zé)任和義務(wù)。

　　十、本規(guī)定從20xx年1月1日起執(zhí)行。

酒店管理制度2

　　一、車輛管理的工作內(nèi)容

　　1、執(zhí)行各種運(yùn)輸任務(wù)，接送住店客人，完成酒店日常辦公用車的工作安排。

　　2、負(fù)責(zé)車輛的維修、保養(yǎng)工作。

　　3、進(jìn)行用車登記，協(xié)調(diào)好客人和酒店各部門的關(guān)系，提高車輛的利用率，節(jié)約資源。

　　二、車輛運(yùn)輸?shù)慕M織管理

　　1、辦公室是車輛運(yùn)輸工作的組織、管理、指揮中心。

　　2、總務(wù)協(xié)助總經(jīng)辦主任做好車隊(duì)的各項(xiàng)具體工作，監(jiān)督執(zhí)行公司行政車輛使用管理的有關(guān)規(guī)章制度。

　　3、行政車隊(duì)設(shè)專職司機(jī)，要服從總經(jīng)辦的.統(tǒng)一調(diào)配。三、各崗位職責(zé)

　　1、辦公室主任

　　◇ 保證車輛安全運(yùn)行，確保酒店客人服務(wù)用車和酒店辦公用車，行使調(diào)度的職責(zé)。

　　◇ 負(fù)責(zé)審閱處理各種報(bào)表、報(bào)銷單據(jù)，嚴(yán)格把關(guān)；做好車輛燃料及配件的管理，增收節(jié)支。

　　◇ 監(jiān)督、檢查服務(wù)質(zhì)量，對(duì)出現(xiàn)的問題，立即采取糾正和預(yù)防措施，并督導(dǎo)、檢查改進(jìn)情況。

　　◇ 掌握每日車輛的預(yù)訂及調(diào)配情況，進(jìn)行有效控制。 ◇ 協(xié)助處理車輛事故及保險(xiǎn)理賠，并疏通、協(xié)調(diào)與各職能部門的關(guān)系。

　　2、總務(wù)

　　◇ 負(fù)責(zé)所有車輛的預(yù)訂工作，確認(rèn)無誤后將詳細(xì)情況填寫到“車輛調(diào)度運(yùn)行日志”上，并簽字確認(rèn)。

　　◇ 負(fù)責(zé)養(yǎng)路費(fèi)、隧道費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用的交付。 ◇ 負(fù)責(zé)辦理車輛的各項(xiàng)保險(xiǎn)手續(xù)。

　　◇ 協(xié)助司機(jī)做好月檢、季檢、年審等檢驗(yàn)工作。

　　◇ 負(fù)責(zé)核對(duì)駕駛員行車記錄。

　　◇ 隨時(shí)掌握各種車輛狀態(tài)，做到心中有數(shù)，保證派車及時(shí)、用車安全。

　　◇ 每月月底分別與加油站及駕駛員核對(duì)、結(jié)算油料。

　　◇ 做好相關(guān)的月報(bào)表。

　　3、駕駛員

　　◇ 檢查班前車輛狀況，做好出車準(zhǔn)備。

　　◇ 定期對(duì)車輛進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，保持車輛的良好狀態(tài)。

　　◇ 嚴(yán)格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關(guān)條例，確保安全行車。

　　◇ 優(yōu)質(zhì)、高效地完成預(yù)訂用車和臨時(shí)用車任務(wù)，為客人、酒店和員工提供安全可靠的服務(wù)。

　　◇ 做好行車記錄。

　　◇ 做好各項(xiàng)表格的填制工作。

　　停車場(chǎng)管理規(guī)定

　　第一章總則

　　第一條為了維護(hù)停車場(chǎng)內(nèi)的秩序，確保停車場(chǎng)內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和停放車輛的安全，規(guī)范停車場(chǎng)收費(fèi)行為，特制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定適用于大廈轄區(qū)內(nèi)停車場(chǎng)

　　第三條職責(zé)：

　�。ㄒ唬┸噲�(chǎng)收費(fèi)員按標(biāo)準(zhǔn)收取駛出車輛的車位有償使用費(fèi)，放行。

　�。ǘ┸嚬軉T負(fù)

　　責(zé)指揮車輛整齊停放、存放、巡視、監(jiān)護(hù)并做好進(jìn)出場(chǎng)記錄。

　�。ㄈ┸嚬茇�(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)車輛管理的監(jiān)督、指導(dǎo)。

　　第四條引用文件：《中華人民共和國交通管理?xiàng)l例》、《停車場(chǎng)建設(shè)和管理暫行規(guī)定》、《深圳市關(guān)于加強(qiáng)機(jī)動(dòng)車輛停放服務(wù)收費(fèi)管理的通知》等相關(guān)法規(guī)。

　　第二章車場(chǎng)及車輛停放管理

　　第五條停車場(chǎng)內(nèi)應(yīng)按消防要求設(shè)置、配備手提或便攜滅火器等消防器材。

　　第六條停車場(chǎng)和車行道路應(yīng)做好停車位和行車線以及禁停、轉(zhuǎn)彎、減速、禁鳴、限高等醒目標(biāo)識(shí)。

　　第七條停車場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置垃圾桶(箱)，在必要的位置設(shè)置路障和防護(hù)欄。

　　第八條車輛進(jìn)場(chǎng)必須服從車管員的指揮，遵守停車場(chǎng)管理規(guī)定，履行相關(guān)手續(xù)，按規(guī)定交納費(fèi)用。

　　第九條停放好車輛后，必須上鎖，車箱、車簍內(nèi)貴重物品隨身帶走。

　　第十條駕駛員、車輛使用人必須保持車場(chǎng)清潔，不得將車上的雜物和垃圾丟在車場(chǎng)內(nèi)，車輛發(fā)生漏油時(shí)，車主應(yīng)即行處理。

　　第十一條停車場(chǎng)內(nèi)禁止洗車（萬科洗車場(chǎng)規(guī)定范圍除外）、修車、試車、練習(xí)。

　　第十二條任何人不得損壞停車場(chǎng)內(nèi)消防、清潔、電器、供水等場(chǎng)地設(shè)施。

　　第十三條停車場(chǎng)由專職保管人員24小時(shí)值班。

　　第十四條不準(zhǔn)酒后取車啟動(dòng)機(jī)動(dòng)車輛并駕駛。

　　第十五條車輛進(jìn)出：

　�。ㄒ唬┸嚬苋藛T應(yīng)引導(dǎo)車輛使用人在指定位置停放車輛，主動(dòng)、禮貌上前接待。

　�。ǘ┸嚬苋藛T在辦妥相應(yīng)手續(xù)后方可允許車輛離場(chǎng)，如因私自放行導(dǎo)致車輛失竊，車管人員承擔(dān)一切責(zé)任。

　�。ㄈ┮归g停放的車輛，車管員應(yīng)做好記錄并辦理交接班手續(xù)。

　　第十六條巡視：

　�。ㄒ唬┸嚬軉T每半小時(shí)或臨時(shí)詳細(xì)檢查車輛的車況，發(fā)現(xiàn)漏油、未上鎖、車箱(車簍)遺留物品等情況應(yīng)及時(shí)處理并通知車主，同時(shí)應(yīng)在交接班記錄本上做好記錄，特殊情況報(bào)告部長(zhǎng)處理。

　�。ǘ┯庖管囕v，或遇交接班時(shí)應(yīng)清點(diǎn)、核對(duì)數(shù)量，確保安全。

　�。ㄈ┎块L(zhǎng)檢查手提滅火器等消防器材，發(fā)現(xiàn)逾期或其它異常情況應(yīng)在交接班記錄本上記錄并及時(shí)上報(bào)，立即處理。

　�。ㄋ模┸嚬軉T負(fù)責(zé)維護(hù)好停車場(chǎng)內(nèi)清潔衛(wèi)生，保持車場(chǎng)整潔。

　　第十七條意外事故的處理：

　�。ㄒ唬┊�(dāng)車管員發(fā)現(xiàn)停車場(chǎng)內(nèi)的車輛被盜或被損壞時(shí)，就立即通知車主，同時(shí)逐級(jí)報(bào)告領(lǐng)班及部門主管和公司領(lǐng)導(dǎo)。

　�。ǘ⿲僮曹囀鹿实�，車管員不得放行肇事車輛，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

　�。ㄈ⿲傩锞苹�?qū)め呎厥露l(fā)的砸車事故，車管員應(yīng)立即制止，并通過巡邏安全員上門通知車主，對(duì)造成的事故進(jìn)行確認(rèn)。

　�。ㄋ模┸嚬軉T認(rèn)真填寫交接班記錄，如實(shí)寫明逾夜停放車輛的數(shù)量、區(qū)域停放情況、發(fā)生事故的時(shí)間以及發(fā)現(xiàn)后的報(bào)告處理情況。

　　（五）車輛在停車場(chǎng)被盜后，車管員應(yīng)立即匯報(bào)公司處理，待車主確認(rèn)后向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)案，車管員以及車主都應(yīng)積極配合公安機(jī)關(guān)做好調(diào)查處理工作，涉及公司內(nèi)部人員責(zé)任問題，由公司組織調(diào)查，視情況做出處理決定。

　�。┦召M(fèi)系統(tǒng)一旦停電，應(yīng)通知出入口崗位當(dāng)值人員，使用手動(dòng)計(jì)費(fèi)。然后立即使用緊急照明，保證各通道照明。

　　第十八條崗?fù)ぶ贫龋?/p>

　　（一）崗?fù)?yīng)用鏡框懸掛車輛管理制度(崗位制度、操作規(guī)程和停車場(chǎng)管理規(guī)定)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、營業(yè)執(zhí)照，保管員姓名和照片等。

　�。ǘ┎辉S閑雜人員進(jìn)入。不許存放雜物，隨時(shí)保持室內(nèi)外清潔。

　　（三）崗?fù)ぁ爸蛋嘤涗洝�、“車輛出入登記表”及“車輛停放卡”均放在固定位置，且應(yīng)擺放整齊。

　　第三章收費(fèi)辦法

　　第十九條收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

　　（一）臨時(shí)停放：15分鐘內(nèi)免收停車費(fèi)。首x小時(shí)x元/次，超過x小時(shí)，每小時(shí)加收x元，連續(xù)停放在24小時(shí)內(nèi)最高限額停車費(fèi)50元。

　�。ǘ┰驴ㄍ７牛簒元/月。

　�。ㄈ┰驴ǘㄎ煌７牛簒元/月。

　　第二十條優(yōu)惠范圍：

　�。ㄒ唬┵徺I年卡用戶送一個(gè)月免停車費(fèi)。

　�。ǘ﹛x大廈業(yè)主（租戶）購買年卡xx元/月。【酒店車輛安全管理制度】

酒店管理制度3

　　廚房成本管理制度表旨在規(guī)范餐飲企業(yè)的.廚房運(yùn)營，確保高效、經(jīng)濟(jì)地使用資源，提升利潤空間。它涵蓋了食材采購、庫存管理、菜單定價(jià)、人力成本控制等多個(gè)環(huán)節(jié)，以實(shí)現(xiàn)廚房運(yùn)營的精細(xì)化管理。

　　內(nèi)容概述：

　　1.食材采購管理：明確采購流程，設(shè)定合理采購量，防止浪費(fèi)和過期。

　　2.庫存控制：定期盤點(diǎn)，避免食材積壓，實(shí)施先進(jìn)先出原則。

　　3.成本核算：精確計(jì)算每道菜品的成本，為定價(jià)提供依據(jù)。

　　4.人力資源管理：合理排班，提高工作效率，減少無效工時(shí)。

　　5.能源消耗管理：監(jiān)控水電煤氣使用，降低非必要支出。

　　6.廚余處理：有效利用廚余，減少垃圾處理成本。

酒店管理制度4

　　合同評(píng)審管理制度的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1、降低風(fēng)險(xiǎn)：通過全面審查，可以預(yù)防潛在的法律糾紛和經(jīng)濟(jì)損失，保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。

　　2、提升效率：明確的審批流程能加速合同簽訂進(jìn)程，減少因疏漏導(dǎo)致的'延誤。

　　3、保障利益：確保合同條款公平合理，維護(hù)公司的經(jīng)濟(jì)利益。

　　4、強(qiáng)化內(nèi)部控制：強(qiáng)化內(nèi)部管理，提高合同執(zhí)行的規(guī)范性和一致性。

酒店管理制度5

　　酒店流程管理制度是對(duì)酒店日常運(yùn)營各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范和優(yōu)化的重要工具，它涵蓋了從預(yù)訂、入住、服務(wù)、退房到客戶反饋的`全過程。這一制度旨在提升服務(wù)質(zhì)量，提高效率，確保客戶滿意度，并為員工提供明確的工作指引。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 預(yù)訂管理：明確預(yù)訂方式、確認(rèn)程序、取消政策及特殊需求處理。

　　2. 入住流程：規(guī)范接待、登記、房間分配、鑰匙發(fā)放等環(huán)節(jié)。

　　3. 客房服務(wù)：規(guī)定清潔、維護(hù)、用品補(bǔ)充的標(biāo)準(zhǔn)和頻率。

　　4. 餐飲服務(wù)：涵蓋早餐、餐飲預(yù)訂、特殊飲食需求的處理。

　　5. 娛樂設(shè)施管理：規(guī)定開放時(shí)間、使用規(guī)則、安全措施等。

　　6. 客戶關(guān)系管理：處理投訴、建議，保持良好溝通。

　　7. 退房流程：簡(jiǎn)化結(jié)賬、延遲退房處理、客戶滿意度調(diào)查。

　　8. 應(yīng)急處理：制定突發(fā)事件應(yīng)對(duì)策略，如火災(zāi)、醫(yī)療急救等。

　　9. 員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行服務(wù)技能和流程知識(shí)的培訓(xùn)。

　　10. 數(shù)據(jù)分析：收集和分析運(yùn)營數(shù)據(jù)，持續(xù)改進(jìn)流程。

酒店管理制度6

　　1、酒店倉庫的倉管人員應(yīng)嚴(yán)格檢查進(jìn)倉物料的.規(guī)格質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)實(shí)物與發(fā)票數(shù)量不符以及質(zhì)量規(guī)格不符合使用部門的要求，應(yīng)拒絕進(jìn)倉，并立即向采購部遞交物品驗(yàn)收質(zhì)量報(bào)告。

　　2、驗(yàn)收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉保管，進(jìn)倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　3、庫存物品要逐項(xiàng)建立登記卡片，物品進(jìn)倉時(shí)在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時(shí)按數(shù)減除，結(jié)出余額�？ㄆ潭ㄔ谖锲氛胺�。

　　4、對(duì)庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉?fàn)€、變質(zhì)或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。

　　5、凡領(lǐng)用物品，根據(jù)規(guī)定須提前作計(jì)劃報(bào)庫管，庫管員將報(bào)來的計(jì)劃按順序編排好，做好目錄，準(zhǔn)備好物品，以便取貨人領(lǐng)用。

　　6、領(lǐng)料人要填好領(lǐng)料單并簽名，經(jīng)部門經(jīng)理簽字，庫管員才能憑此單發(fā)貨。領(lǐng)料單一式三份，領(lǐng)料部門一份，負(fù)責(zé)人憑此單驗(yàn)收；庫管員一份，憑單入帳；財(cái)務(wù)一份，憑單記明細(xì)帳。發(fā)貨時(shí)庫管員要采用先進(jìn)后出法發(fā)貨。

　　7、倉庫物資要求每月月終小盤點(diǎn)，半年和年終徹底盤點(diǎn)，將盤點(diǎn)結(jié)果和明細(xì)表報(bào)財(cái)務(wù)部審核，盤點(diǎn)期間停止發(fā)貨。

　　8、倉庫建立檔案應(yīng)有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和實(shí)物帳薄。

酒店管理制度7

　　商務(wù)會(huì)所管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.提升效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化的流程，提高工作效率，減少不必要的'混亂和延誤。

　　2.維護(hù)形象：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工行為規(guī)范，塑造專業(yè)、高端的會(huì)所形象。

　　3.風(fēng)險(xiǎn)防控：通過嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理，防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，確保會(huì)所的可持續(xù)經(jīng)營。

　　4.客戶滿意度：良好的客戶服務(wù)和安全管理，能提升客戶滿意度，增加回頭客。

酒店管理制度8

　　一、收貨的管理制度：

　�。ㄒ唬┚频瓴少徣魏挝锲罚仨毥�(jīng)收貨部（收貨員）驗(yàn)收，并填制收貨報(bào)告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門簽收人簽字（留存二份，部門一份，供應(yīng)商一份，成本控制入帳一份）。

　�。ǘ┦肇洸吭隍�(yàn)收貨物時(shí)，必須按照已批準(zhǔn)的“請(qǐng)購單”上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收貨物，對(duì)于質(zhì)量達(dá)不到要求，或臨近有效期，或無批號(hào)等不予收貨。

　　（三）對(duì)于中、西廚需要采購的干貨、進(jìn)口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴(yán)格把關(guān)。

　　（四）當(dāng)貨物采購回來，供應(yīng)商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購部門主管來領(lǐng)取并驗(yàn)收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認(rèn)。

　　（五）收貨部要將所有收貨報(bào)告編號(hào)，以便備查。

　�。┦肇洸科綍r(shí)會(huì)有一份當(dāng)期所有商品的執(zhí)行價(jià)。填制收貨報(bào)告時(shí)，也參照采購申請(qǐng)單，每日采購申請(qǐng)單上采購部填制的'價(jià)格與采購人員提供的發(fā)票進(jìn)行核對(duì)，不能超過執(zhí)行價(jià)，特殊情況必須由財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后，方能收貨。

　�。ㄆ撸┤绻鞑块T請(qǐng)購物品，必須是部門提前申請(qǐng)，采購部需在市場(chǎng)上調(diào)查三家供應(yīng)商。

　　（八）作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續(xù)：

　　1、直接入倉庫，由收貨員與庫管員共同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量、按要求開據(jù)收貨報(bào)告單，并簽字確認(rèn)貨已入庫。

　　2、直撥部門使用的，由部門主管（或行政總廚）與收貨員共同檢查、驗(yàn)收、開據(jù)收貨報(bào)告并簽字確認(rèn)。

　　3、對(duì)于酒店常用物品（除餐飲食品外）收貨員及庫管員要能夠掌握物品的質(zhì)量，不明確時(shí)請(qǐng)求財(cái)務(wù)總監(jiān)。

　　有下列情形者，倉庫不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔(dān)：

　�。ǎ保罢�(qǐng)購單”手續(xù)不完備，或無“請(qǐng)購單”的。

　　（２）與請(qǐng)購單的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品名不符而使部門同意接收的。

　　（３）對(duì)價(jià)格未得到正式批復(fù)的。

　�。ǎ矗o法確定質(zhì)量而使用部門又不驗(yàn)收的。

　�。ǎ担┘倜暗�、殘次的、偽劣產(chǎn)品的。

　　二、存貨管理制度：

　　（一）所有入庫物品需由庫管員驗(yàn)收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫；酒水需在收貨時(shí)要求交貨人在發(fā)票上加注批號(hào)并開箱逐一檢驗(yàn)。

　　（二）各類貨物按類堆放整齊，食品存放需離地隔墻３０cm并在醒目位置標(biāo)注物品名稱。

　　（三）每隔十天向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告貨倉存量。

　�。ㄋ模┟吭逻M(jìn)行一次定期盤點(diǎn)、成本控制、財(cái)會(huì)人員需協(xié)助倉庫一同盤點(diǎn)。對(duì)有疑問物品要隨時(shí)盤點(diǎn)。

　�。ㄎ澹┍９軉T應(yīng)注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對(duì)貨倉的安全完整負(fù)有直接責(zé)任。

　�。﹤}庫保管員損耗按大類核定：即瓷器千分之一（年損耗率，下同）零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬分之五、布草無保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。

　　三、領(lǐng)發(fā)貨（出貨）管理制度：

　�。ㄒ唬└鞑块T根據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門總監(jiān)簽字并報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后到倉庫領(lǐng)取。

　�。ǘ┤魏尾块T或人員領(lǐng)用非本部門使用物品，特殊情況需注明原因，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方能發(fā)給。

　�。ㄈ╊I(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物（瓶、桶、箱等）具體辦法按廢舊物品管理執(zhí)行。

　�。ㄋ模┯邢铝行袨檎�，按下列規(guī)定予以處罰：

　　1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉的，口頭警告。

　　2、在貨倉內(nèi)吸煙的，書面警告。

　　3、未經(jīng)許可白條借貨的（除營業(yè)部門急用的），書面警告。

　　4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書面警告。

　　5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價(jià)值大小扣收，最后警告，情節(jié)嚴(yán)重的按酒店有關(guān)條款處理。

　　6、“申領(lǐng)單”傳遞程序：

　　“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時(shí)，需注明實(shí)領(lǐng)數(shù)量及金額，并請(qǐng)領(lǐng)貨人簽收，然后將第二聯(lián)交至成本控制，第三聯(lián)貨倉留存記帳用。

酒店管理制度9

　　為適應(yīng)建立現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，堅(jiān)持“效率優(yōu)先，兼顧平等”的按勞分配原則，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和創(chuàng)造性，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，建立由基本工資、效益工資、工齡工資、福利組成的動(dòng)態(tài)激勵(lì)的工資分配體系。通過建立新的工資分配體系，增強(qiáng)酒店的凝聚力，提高員工以酒店為家、以酒店為榮的歸屬感、責(zé)任感和使命感，充分發(fā)揮工資杠桿的激勵(lì)功能，特制定如下工資管理辦法。

　　第一章總則

　　第一條指導(dǎo)思想：

　　認(rèn)真貫徹“績(jī)效掛鉤，兼顧平等”的按勞分配原則，建立起員工個(gè)人勞動(dòng)報(bào)酬與員工個(gè)人工作業(yè)績(jī)及企業(yè)效益相聯(lián)系的動(dòng)態(tài)激勵(lì)分配機(jī)制。

　　第二條基本原則

　　一、業(yè)績(jī)至上、效益至上，責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則。以崗位責(zé)任制和實(shí)際工作業(yè)績(jī)?yōu)榛A(chǔ)進(jìn)行量化評(píng)估，將個(gè)人勞動(dòng)報(bào)酬與工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估掛鉤。

　　二、本酒店員工工資總體水平在區(qū)域市場(chǎng)上具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　第三條工資含義：

　　本辦法所稱工資是指依據(jù)有關(guān)規(guī)定按國家法定貨幣，以各種形式支付給予員工的勞動(dòng)報(bào)酬。

　　第四條工資結(jié)構(gòu)

　　酒店依每個(gè)員工的學(xué)識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、技能、潛力及其從事崗位的難易程度、責(zé)任輕重等綜合確定個(gè)人的工資標(biāo)準(zhǔn)。從部門負(fù)責(zé)人至員工，共設(shè)置為8個(gè)層級(jí)（詳見工資等級(jí)序列表），以體現(xiàn)不同崗位在管理要求、技術(shù)要求、能力要求、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的差異性。酒店員工薪酬由基本工資、績(jī)效工資、工齡工資、年終雙薪、超標(biāo)提成獎(jiǎng)、員工福利（社保、節(jié)假日利是、津貼）等構(gòu)成。

　　主管級(jí)（含）以上人員工資=崗位工資（基本工資+績(jī)效工資）+工齡工資+津貼+獎(jiǎng)金領(lǐng)班級(jí)（含）以下人員工資=崗位工資+工齡工資+津貼+獎(jiǎng)金

　　一、基本工資

　　1、參照當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)員工工資水平、職務(wù)高低、崗位工作復(fù)雜性、工作條件、勞動(dòng)政策等確定。

　　2、總監(jiān)級(jí)（含正副職）基本工資占崗位工資的80%，經(jīng)理級(jí)（正、副職）基本工資占崗位工資的占85%，主管級(jí)基本工資占崗位工資的90%，領(lǐng)班級(jí)（含）以下人員基本工資占崗位工資的100%。

　　二、績(jī)效工資

　　1、總監(jiān)級(jí)的績(jī)效工資占崗位工資的20%，經(jīng)理級(jí)的績(jī)效工資占崗位工資的20%，主管級(jí)的績(jī)效工資占崗位工資的10%。

　　2、年薪制管理人員的績(jī)效工資年底兌現(xiàn)發(fā)放；原則上總監(jiān)級(jí)以下在職人員均為月薪制。

　　3、主管級(jí)（含）以上管理人員績(jī)效考核方案詳見《酒店管理人員績(jī)效考評(píng)方案》；主管級(jí)以下人員的工資不進(jìn)行績(jī)效考核，但需進(jìn)行工作質(zhì)量考核，詳見《酒店質(zhì)量管理方案》。

　　三、工齡工資

　　在酒店工作滿一年以上可享受工齡工資，滿一年可享受每月50元的工齡工資，滿二年（且勝任工作）可享受每月100元的工齡工資，滿三年150元，依此類推最高200元。

　　四、津貼

　　依據(jù)員工崗位、工作性質(zhì)等因素的不同，享受相應(yīng)的津貼。各類津貼享受范圍、數(shù)額、種類等依據(jù)相關(guān)件規(guī)定。

　　五、獎(jiǎng)金

　　優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、節(jié)能創(chuàng)新獎(jiǎng)、技能大賽獎(jiǎng)等獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)另見相關(guān)政策程序文件。

　　六、年終雙薪

　　依據(jù)酒店的經(jīng)營業(yè)績(jī)狀況，以員工一個(gè)月薪崗位工資額為基數(shù)__年度出勤率作為年終第十三個(gè)月月薪的計(jì)算及發(fā)放依據(jù)，以此激勵(lì)全體員工努力工作，減少員工年終流失率。具體分配方案見《年終雙薪方案》。

　　七、月超額獎(jiǎng)

　　每月依據(jù)酒店經(jīng)營目標(biāo)作為考核基準(zhǔn)，超額完成酒店月度經(jīng)營目標(biāo)的，則以營業(yè)額超額部分按一定的比例（參考比例：10%—18%，相當(dāng)于工資率）提取，作為全體員工的超額獎(jiǎng)發(fā)放。如果不能達(dá)成經(jīng)營目標(biāo)，則按沒完成比例倒扣績(jī)效工資，直到績(jī)效工資扣完為止。月超額獎(jiǎng)在酒店試營業(yè)三個(gè)月后開始試行。超額獎(jiǎng)二次分配辦法詳見《酒店績(jī)效考評(píng)方案》《超額提成獎(jiǎng)勵(lì)方案》。

　　第五條工資體系的確立及變更程序

　　酒店總經(jīng)理辦公室編制酒店薪酬制度及預(yù)算，報(bào)公司董事會(huì)會(huì)批準(zhǔn)。根據(jù)酒店經(jīng)營狀況及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變化，可以變更工資體系標(biāo)準(zhǔn)，程序同上。

　　第六條最低工資保障

　　酒店最低工資的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以不低于當(dāng)年市政府公布的最低工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　第二章工資管理

　　第一條崗位工資管理：

　　崗位工資實(shí)行崗變薪變的動(dòng)態(tài)管理方式。

　　一、各崗位上的員工，從聘任的之日起，按所聘任崗位（職務(wù)）領(lǐng)取相應(yīng)的工資。

　　二、由酒店安排或競(jìng)爭(zhēng)到新崗位工作的，按新崗位工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；酒店員工的崗位變動(dòng)，須經(jīng)酒店行政人事部審核、執(zhí)行總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　三、員工的崗位工資實(shí)行計(jì)時(shí)工資制，月工資標(biāo)準(zhǔn)按崗位工資除以當(dāng)月應(yīng)出勤天數(shù)計(jì)算，是計(jì)算員工各類假期工資，有關(guān)工資待遇計(jì)發(fā)及解除勞動(dòng)合同的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金以及其它有關(guān)待遇的基數(shù)和依據(jù)。

　　第二條工資定級(jí)

　　一、酒店各崗位的'員工聘任后，按所聘任崗位職務(wù)套入相對(duì)應(yīng)的崗位工資標(biāo)準(zhǔn)，原則上，生手新員工入職從初級(jí)級(jí)別工資起薪，對(duì)熟練員工、大專以上對(duì)口專業(yè)人員入職，可以從中級(jí)（含）以上級(jí)別工資起薪。

　　二、新調(diào)入人員根據(jù)上述原則聘任后，對(duì)應(yīng)所在崗位工資標(biāo)準(zhǔn)定薪。

　　三、個(gè)別特殊崗位，可執(zhí)行特聘工資。

　　第三條試用期工資標(biāo)準(zhǔn)

　　新入職員工試用期1—3個(gè)月。無同職工作經(jīng)歷者試用期3個(gè)月；有同職工作經(jīng)歷者試用期經(jīng)考檢可縮短；實(shí)習(xí)生無試用期，也不參加轉(zhuǎn)正考核。試用期滿，由行政人事部通知員工參加轉(zhuǎn)正考核。試用期工資不低于轉(zhuǎn)正工資的80%。原則上，酒店員工試用期工資從初級(jí)職等工資水平開始起薪。試用期滿考核（筆試50%，實(shí)操50%）合格，按所在崗位工資內(nèi)部或外部人力資源市場(chǎng)水平全額執(zhí)行。

　　第四條工資調(diào)整

　　一、員工轉(zhuǎn)正后，領(lǐng)班級(jí)（含）以下員工每半年有一次工資晉升資格，主管級(jí)（含）以上員工每年有一次工資晉升資格，均要求員工無重大違紀(jì)過失。

　　二、試用期轉(zhuǎn)正后崗位工資一般由C檔晉升到B檔，如果試用期工資低于C檔，則轉(zhuǎn)正后工資晉升到C檔。正式員工晉升考核合格后，一般晉升一檔工資。

　　三、各職位員工工資不得超出職位工資上限（A檔工資）。

　　四、對(duì)技術(shù)含量低、人員流動(dòng)性小的崗位，崗位工資封頂；對(duì)技術(shù)含量高、勞動(dòng)強(qiáng)度大、人員流動(dòng)性大的崗位在工資晉升方面實(shí)行傾斜政策。

　　第三章工資支付

　　第一條工資發(fā)放：

　　由行政人事部編制，財(cái)務(wù)部核算，經(jīng)總經(jīng)理簽字后，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)發(fā)放。員工的基本工資在每月的15日，以法定貨幣按月委托銀行代行發(fā)放。

　　第二條加班工資支付

　　一、嚴(yán)格控制員工加班，非法定節(jié)日加班的，加班后原則上由部門及時(shí)安排同等時(shí)間補(bǔ)休，不發(fā)放加班費(fèi)。春節(jié)（法定期間）加班的，按國家法律規(guī)定發(fā)放加班工資。

　　二、確因經(jīng)營需要，部門安排員工加班后又無法安排補(bǔ)休的，由部門提出申報(bào)，行政人事部與財(cái)務(wù)部審核，總經(jīng)理審批后計(jì)發(fā)加班工資，未經(jīng)審核不得發(fā)放。

　　第三條特殊情況下的工資支付：

　　一、員工受降職、降級(jí)處分的，重新確定工資標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、員工因涉案嫌疑而停職檢查期間（限一個(gè)月內(nèi)），按員工本人基本工資80%發(fā)放。結(jié)案后未受處分的則補(bǔ)發(fā)所停發(fā)的基本工資部分，受處分的不再補(bǔ)發(fā)。

　　第四條每月工資代扣費(fèi)用。

　　一、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)中個(gè)人負(fù)擔(dān)部分由酒店代扣代繳。

　　二、個(gè)人所得稅：

　　按國家個(gè)人所得稅規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)扣繳，由個(gè)人承擔(dān)，酒店負(fù)責(zé)代扣代繳。

　　三、應(yīng)由個(gè)人負(fù)擔(dān)，但酒店已預(yù)支的費(fèi)用。

　　四、其它扣款（如上月多支付的工資）。

　　五、其它個(gè)人應(yīng)負(fù)擔(dān)部分。

　　第五條其他事項(xiàng)

　　一、各類假期依據(jù)酒店請(qǐng)假辦法，決定工資的扣除。

　　二、經(jīng)酒店統(tǒng)一安排或批準(zhǔn)加班的，應(yīng)先安排同等時(shí)間補(bǔ)休。補(bǔ)休時(shí)間可以累積，半年內(nèi)有效，由部門根據(jù)實(shí)際情況安排。確因工作需要不能補(bǔ)休的經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后可計(jì)發(fā)加班工資。

　　第四章非正式員工工資制

　　第一條臨時(shí)工工資一律折并為日工資，按實(shí)際出勤天數(shù)發(fā)放。

　　第二條實(shí)習(xí)學(xué)生工資

　　與有關(guān)旅游院校簽約協(xié)議，按協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放工資。實(shí)習(xí)期滿，經(jīng)雙向選擇留用的員工，按同崗位轉(zhuǎn)正工資核發(fā)，享受正式員工待遇。

　　第五章附則

　　建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制，在酒店經(jīng)營發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益提高的基礎(chǔ)上，逐步提高員工的工資收入水平，保持員工的收入在區(qū)域市場(chǎng)上具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以吸引保留優(yōu)秀的人才為本酒店長(zhǎng)期服務(wù)。

酒店管理制度10

　　房地產(chǎn)公司的薪酬管理制度是企業(yè)人力資源管理的重要組成部分，旨在通過科學(xué)合理的薪酬設(shè)計(jì)，激勵(lì)員工的工作積極性，提高員工滿意度和績(jī)效，進(jìn)而推動(dòng)公司業(yè)務(wù)的發(fā)展。

　　內(nèi)容概述：

　　1.薪酬體系設(shè)計(jì)：包括基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、福利待遇、股權(quán)激勵(lì)等各個(gè)部分的設(shè)定。

　　2.薪酬標(biāo)準(zhǔn)制定：依據(jù)市場(chǎng)調(diào)研、職位評(píng)估、員工能力等因素，確定各職位的'薪酬水平。

　　3.績(jī)效考核機(jī)制：建立與薪酬掛鉤的績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確保公平公正。

　　4.薪酬調(diào)整策略：定期或根據(jù)市場(chǎng)變化、公司業(yè)績(jī)和個(gè)人表現(xiàn)進(jìn)行薪酬調(diào)整。

　　5.福利政策：包括法定福利、企業(yè)補(bǔ)充福利等，提升員工的整體滿意度。

　　6.薪酬保密制度：保護(hù)員工薪酬信息，維護(hù)公司內(nèi)部和諧。

酒店管理制度11

　　酒店衛(wèi)生管理制度是確保酒店運(yùn)營質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在維護(hù)酒店環(huán)境整潔，保障客戶健康，提升服務(wù)質(zhì)量。它涵蓋了員工衛(wèi)生規(guī)范、公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)、客房衛(wèi)生管理、食品安全控制、設(shè)備設(shè)施清潔保養(yǎng)等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工衛(wèi)生規(guī)范：規(guī)定員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如著裝整潔、定期健康檢查等。

　　2. 公共區(qū)域清潔標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定大廳、餐廳、走廊、電梯等公共區(qū)域的清潔頻率和標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.客房衛(wèi)生管理：制定客房清掃流程，確保床鋪、衛(wèi)生間、家具等的`清潔衛(wèi)生。

　　4.食品安全控制：實(shí)施食材采購、儲(chǔ)存、加工的安全措施，防止食品污染。

　　5.設(shè)備設(shè)施清潔保養(yǎng)：規(guī)定各類設(shè)備設(shè)施的清潔周期和保養(yǎng)方法，確保其正常運(yùn)行。

酒店管理制度12

　　酒店會(huì)所管理制度對(duì)于企業(yè)運(yùn)營至關(guān)重要，它：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保客戶體驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)和一致。

　　2.保障安全：規(guī)范操作，減少事故風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)員工和客戶安全。

　　3.控制成本：有效管理資源，降低浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　4.建立品牌：通過良好的內(nèi)部管理和對(duì)外形象，提升品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　5.促進(jìn)員工成長(zhǎng)：通過培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)制，激勵(lì)員工提升技能，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

酒店管理制度13

　　酒店餐飲部管理制度旨在規(guī)范餐飲服務(wù)流程，提升客戶滿意度，確保食品安全，提高員工工作效率，實(shí)現(xiàn)部門運(yùn)營目標(biāo)。這一制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估和職業(yè)發(fā)展路徑。

　　2. 服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定餐飲服務(wù)流程、禮儀規(guī)范和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.食品安全管理：涵蓋食材采購、儲(chǔ)存、加工、烹飪和廢棄物處理等環(huán)節(jié)。

　　4.設(shè)備維護(hù)：規(guī)定設(shè)備的日常保養(yǎng)、故障報(bào)修和更新替換流程。

　　5.成本控制：制定預(yù)算管理、物料消耗監(jiān)控和節(jié)約措施。

　　6.客戶關(guān)系管理：包括投訴處理機(jī)制和客戶滿意度調(diào)查。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工行為準(zhǔn)則：明確員工的職責(zé)、行為規(guī)范和職業(yè)道德。

　　2. 營業(yè)時(shí)間管理：規(guī)定餐廳的開放時(shí)間、用餐時(shí)段和特殊活動(dòng)安排。

　　3.菜單設(shè)計(jì)與更新：定期更新菜單，考慮季節(jié)性食材和客戶需求。

　　4.促銷活動(dòng)策劃：制定營銷策略，促進(jìn)銷售增長(zhǎng)。

　　5.衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定餐廳、廚房及餐具的.清潔標(biāo)準(zhǔn)和頻率。

　　6.應(yīng)急處理預(yù)案：應(yīng)對(duì)突發(fā)情況如食品污染、設(shè)備故障等。

酒店管理制度14

　　1、前臺(tái)負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域?yàn)橐粚哟筇煤碗娞菀约伴T外停車場(chǎng)；

　　2、電梯轎箱、電梯地毯、門口地毯衛(wèi)生由保安在每天早上6：30之前清理干凈；清潔方法見第四條，平時(shí)由接待負(fù)責(zé)。

　　3、停車場(chǎng)每日早上6：30之前

　　將大堂門口能清掃的場(chǎng)地清掃干凈，并用噴壺噴灑水濕潤。

　　4、大廳地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)詳見第四條，清潔時(shí)間為每日早上6：30之前一次，平時(shí)視衛(wèi)生情況由前臺(tái)接待自己掌握，塵推布要經(jīng)常洗滌、經(jīng)常噴油；

　　5、大廳吧臺(tái)、上網(wǎng)臺(tái)、家具、物品、展架、冷藏柜內(nèi)外、電器、電腦設(shè)備等衛(wèi)生清潔次數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)見第四條。第一次清潔時(shí)間為每日早上6：30分之前，平時(shí)視衛(wèi)生情況自己掌握，由前臺(tái)接待負(fù)責(zé)。

　　6、大廳衛(wèi)生間清潔、消毒次數(shù)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)詳見第四條，由保安負(fù)責(zé)在早上6：30之前完成。

　　以上一至六條主管每天檢查并記錄，未做到位次數(shù)一周內(nèi)累計(jì)超過兩次時(shí)，每增加一次給予記過處分一次。

　　7.大堂墻面、門玻璃每周清潔一次，遇到雨天風(fēng)天適當(dāng)增加次數(shù)。清潔標(biāo)準(zhǔn)見第四條，由前臺(tái)接待負(fù)責(zé)。主管每周檢查并記錄，月累計(jì)未做到位次數(shù)超過兩次時(shí)，每增加一次給予記過處分一次。

　　8、頂棚每月清潔一次，由保安、前臺(tái)接待、店長(zhǎng)共同完成，清潔標(biāo)準(zhǔn)見第四條。

　　以上衛(wèi)生檢查由主管平時(shí)檢查，店長(zhǎng)抽查。每半月由總經(jīng)理組織檢查小組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格處罰超過一處時(shí)，給予主管和店長(zhǎng)各自記過處分一次。

　　9、每記過一次，扣除季度績(jī)效工資平均值的.5%，三個(gè)月累計(jì)次數(shù)超過十次者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。