豆腐皮的家常做法大全

　　【導(dǎo)語】豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。 下面關(guān)于豆腐皮的家常做法大全 ，希望可以幫到您!

　　1、紅燒千張結(jié)

　　食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。

　　2.姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

　　3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結(jié)。

　　4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯。

　　5.待湯汁燒開，倒入千張結(jié)。

　　6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

　　2、香辣豆腐皮

　　食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。

　　2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。

　　3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

　　4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。

　　5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。

　　3、涼拌豆腐皮

　　食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜

　　做法：

　　1.將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

　　2.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。

　　3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。

　　4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

　　5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾�；ń泛透衫苯范芜M(jìn)去，小火煸出香味。

　　6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

　　4、素豆腐包

　　食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖

　　做法：

　　1.香菇用清水泡發(fā)，切片。

　　2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

　　3.小白菜洗凈切細(xì)條。

　　4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據(jù)自己需要來啦。

　　5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點點糖提味。

　　6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。

　　7.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

　　5、燒烤豆腐皮

　　食材：豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮

　　做法：

　　1.首先將豆腐皮切條。

　　2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數(shù)秒，

　　3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。

　　4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調(diào)味，最后加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。

　　6、番茄燒豆皮

　　材料：豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g

　　調(diào)料：鹽1/4小匙、番茄醬1小匙、糖1/2大匙、醬油少許

　　做法：

　　1、豆皮泡軟、切小片，再放入滾水中汆燙一下后撈起瀝干；番茄切塊，備用。

　　2、熱鍋，加入2大匙油，放入姜末爆香，再放入作法1的番茄塊拌炒均勻。

　　3、作法2的鍋中續(xù)加入作法1的豆皮片、芹菜段和所有調(diào)味料拌勻，燒煮至入味即可。

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