油條的做法

油條的做法1

　　這個(gè)油條剛炸出來(lái)的時(shí)候皮是酥脆的里面是綿軟的，入口香味濃郁。

　　配料：

　　面粉500克、鹽4克、泡打粉11克、牛奶11克、黃油50克、蛋1個(gè)、水275克左右

　　制作方法：

　　1、所有材料放一起頜成光滑的`面團(tuán)，初醒10分鐘。

　　2、取出面團(tuán)按壓折疊后搓成長(zhǎng)條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時(shí)以上。雞

　　3、案板撒上面粉將冷藏后的面團(tuán)放在上面，面團(tuán)的表面也撒上面粉防粘。

　　4、整理成6cm高1cm厚的長(zhǎng)條，再切成每個(gè)2cm寬的段。

　　5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。

　　6、稍微拉抻兩頭捏緊。

　　7、油溫200度炸制。面團(tuán)浮起后，用筷子反復(fù)撥弄油條，使其快速膨脹浮起。

　　8、炸至金黃色時(shí)撈出控油。

　　測(cè)試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時(shí)丟一塊小面團(tuán)到鍋里立即浮起，說(shuō)明油溫剛好，可以炸了。

油條的做法2

　　用料：

　　面粉250克、水150克、鹽２克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量

　　油條的做法：

　　１、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；２、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；３、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

　�。�、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，

　�。怠⑶谐�2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；６、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

　　怎樣做出松軟的油條？

　�。薄⒚鎴F(tuán)盡量和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；２、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；

　�。�、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

　�。础⒂蜏匾�達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。

　　這個(gè)油條是很早以前做過(guò)的'，因?yàn)闆](méi)有步驟圖，有時(shí)間又重做了一次。針對(duì)有的筒子提出的問(wèn)題，寫了一點(diǎn)制作提示。其實(shí)我這次做的油條因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，發(fā)酵得就不夠充分，不過(guò)已經(jīng)很好吃了，絕對(duì)可以與永和的油條媲美，如果再多發(fā)酵一會(huì)兒，就更松軟了。

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