酒店管理制度（必備15篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。相信很多朋友都對(duì)擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的酒店管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理制度1
一、注意防火、防盜,如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味,必須立即查找處理并及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門,切實(shí)消除隱患;
二、下班前要認(rèn)真檢查,消除不安全隱患,確保酒店及客人生命財(cái)產(chǎn)安全;
三、如發(fā)現(xiàn)有形跡可疑或有不法行為的人或事,應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部或有關(guān)部門;
四、不與客人的小孩耍逗,發(fā)現(xiàn)客人的小孩玩水、玩火、玩電,要加以勸阻,避免意外事故發(fā)生;
五、不得將親友或無(wú)關(guān)人員帶入工作場(chǎng)所,不準(zhǔn)在值班室內(nèi)或值班宿舍留宿客人;
六、拾獲客人遺留錢物,一律上交部經(jīng)理、保安部或總臺(tái),客人遺留的書報(bào)、雜志一律上交不得傳閱;
七、發(fā)生火警時(shí),保持鎮(zhèn)靜,不可驚惶失措,尋求附近的.同事援助,及時(shí)通知電話總機(jī)、消防中心,清楚地說(shuō)出火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì),火勢(shì)情況及本人姓名、工號(hào),并報(bào)告總經(jīng)理及有關(guān)人員;
八、在安全的情況下,利用就近的滅火器材試行將火撲滅,如火勢(shì)控制時(shí)蔓延,必須協(xié)助引導(dǎo)客人從防火通道、樓梯撤離火警現(xiàn)場(chǎng),切勿搭乘電梯;
九、遇意外發(fā)現(xiàn)應(yīng)視情況分別通知大堂經(jīng)理或有關(guān)部門,酌情處理。通知電話總機(jī)轉(zhuǎn)告有關(guān)人員,同時(shí)加設(shè)標(biāo)志,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),警告其余人員勿近危險(xiǎn)區(qū);
十、在緊急情況下,全體員工必須服從總經(jīng)理或經(jīng)理的指揮,全力保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)及客人生命安全。保證酒店業(yè)務(wù)正常進(jìn)行;
十一、保密:未經(jīng)批準(zhǔn),員工不得向外界傳播或提供有關(guān)酒店之資料。酒店的一切有關(guān)文件及資料不得交給無(wú)關(guān)人員,如有查詢,可請(qǐng)查詢者到總經(jīng)理室或有關(guān)部門查詢。
酒店管理制度2
酒店財(cái)務(wù)管理制度是確保酒店運(yùn)營(yíng)效率和經(jīng)濟(jì)效益的核心機(jī)制。它旨在規(guī)范財(cái)務(wù)行為，防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，優(yōu)化資源配置，提高資金利用效率，保障酒店的可持續(xù)發(fā)展。通過明確財(cái)務(wù)職責(zé)，細(xì)化財(cái)務(wù)管理流程，強(qiáng)化內(nèi)部控制，該制度能為酒店的決策提供準(zhǔn)確、及時(shí)的財(cái)務(wù)信息，促進(jìn)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
內(nèi)容概述：
1.財(cái)務(wù)預(yù)算管理：制定年度預(yù)算，監(jiān)控預(yù)算執(zhí)行情況，調(diào)整預(yù)算策略，確保收支平衡。
2. 資金管理：控制現(xiàn)金流量，合理調(diào)度資金，降低財(cái)務(wù)成本，提高資金周轉(zhuǎn)率。
3.成本與費(fèi)用控制：實(shí)施成本核算，分析費(fèi)用結(jié)構(gòu)，提出降低成本的.措施，提升盈利能力。
4.財(cái)務(wù)報(bào)告與分析：定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，揭示經(jīng)營(yíng)狀況，為管理層決策提供依據(jù)。
5.內(nèi)部控制：建立健全內(nèi)控體系，防范舞弊，保證財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、完整性。
6.稅務(wù)籌劃：遵守稅法，合理避稅，減輕稅收負(fù)擔(dān)，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng)。
7.審計(jì)監(jiān)督：內(nèi)部審計(jì)與外部審計(jì)相結(jié)合，確保財(cái)務(wù)活動(dòng)合規(guī)透明。
酒店管理制度3
一、使用新鮮屠宰肉類
1、屠宰后6小時(shí)以內(nèi)，可以接受的肉類溫度在8度以上。
2、采購(gòu)部必須預(yù)先批準(zhǔn)新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。
3、產(chǎn)品必須附有標(biāo)簽新鮮屠宰和收貨日期與時(shí)間。
4、新鮮肉類不應(yīng)在上午11時(shí)后收貨。
5、新鮮肉類必須在4小時(shí)內(nèi)烹調(diào)，或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至內(nèi)在溫度8度以下。
二、食物搬運(yùn)工人
1、無(wú)許可證的供應(yīng)商不得進(jìn)入酒店的食品儲(chǔ)藏庫(kù)、加工場(chǎng)所。
2、廚房食物搬運(yùn)工人，必須接受基本食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和體檢合格證明。
三、運(yùn)送中的衛(wèi)生
1、在盛裝前先將容器消毒以減低交叉污染。
2、冷庫(kù)里不應(yīng)有不潔的盛放食品的紙箱類。
3、干凈的放食品的紙箱可以放在總冷庫(kù)內(nèi)。
4、細(xì)嫩而易損的水果可以放在原有的包裝箱內(nèi)以得保護(hù)。
5、確保手推車在污染后能及時(shí)清潔。
6、運(yùn)送生肉，家禽和海鮮時(shí)，應(yīng)使用不同的器皿以防交叉污染。
四、冰庫(kù)貯藏
1、食物包好后，放在清潔的食物安全容器內(nèi)。
2、在儲(chǔ)藏貨物時(shí)，應(yīng)實(shí)施先進(jìn)先出的原則。
五、冰箱貯藏
1、所有貨物一定附上日期標(biāo)簽。
2、切勿把生食物放在即食的食物上。
3、所有食物要用保鮮紙或錫紙包好，或存放在蓋好的食物安全容器內(nèi)。
4、在儲(chǔ)存時(shí)，生果和蔬菜無(wú)需包蓋。
5、骯臟的紙板箱不可存放在冰箱內(nèi)。
六、冰箱和冰庫(kù)的維修保養(yǎng)
1、必須時(shí)常保持清潔和良好的運(yùn)作狀態(tài)。
2、門膠邊和門絞葉都要在良好運(yùn)作狀態(tài)。
3、門要緊緊關(guān)閉，切勿結(jié)霜，不可有水點(diǎn)凝聚或滲漏燈要有燈罩，電線不可外露。
4、層架、墻身和地板都不可生銹、破損或任何外來(lái)物質(zhì)。
5、溫度測(cè)量器要保持良好動(dòng)作狀態(tài)，時(shí)常檢查和較正。
七、冰庫(kù)溫度
1、零下18度或以下——貯藏冰冷食物的正確溫度。
2、在零下15度至零下18度之間——必須采取行動(dòng)去改善貯藏溫度情況。
3、在零下15度和以上——必須把食物迅速轉(zhuǎn)移到另外適當(dāng)?shù)胤健?/p>
八、貯藏產(chǎn)品儲(chǔ)藏的先后次序
1、將食品儲(chǔ)藏在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中及適當(dāng)?shù)臏囟认乱苑乐褂墒称纷冑|(zhì)引起的疾病。
2、冰凍和必須冷藏的食品必須在抵達(dá)20分鐘內(nèi)儲(chǔ)藏。
3、采購(gòu)部必須提供一張易腐敗的食品名單給收貨部。
4、在存貨時(shí)就應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。
九、先進(jìn)先出
1、所有產(chǎn)品應(yīng)注明制造日期或生產(chǎn)日期。
2、在擺放冷凍食品和干貨時(shí)，舊貨應(yīng)放在前面，保證先來(lái)的貨品被先用。
3、拋棄過期的食品。
十、真空包裝
1、真空包裝可能只適用于將生肉、家禽、魚切塊保存。
2、每一包必須有包裝當(dāng)日的日期標(biāo)簽。
3、真空包裝必須貯存在5度以下凍結(jié)。
4、真空包裝的第二儲(chǔ)存生命期將會(huì)是三天或以下。
十一、干貨倉(cāng)庫(kù)
1、一個(gè)空氣流通的房間將會(huì)防止霉菌的生長(zhǎng)。
2、一個(gè)膨脹的罐頭可能含有可以致命的細(xì)菌和毒素。
3、貨品應(yīng)在有系統(tǒng)的和清潔的環(huán)境下儲(chǔ)存，溫度保持在20度以下，相對(duì)濕度在65%以下。
4、貨品應(yīng)有制造商標(biāo)簽：有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、品名、保存條件、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。
5、沒有凹痕或膨脹的罐頭。
6、沒有已打開的包裝、罐頭、瓶子、袋子，有適當(dāng)?shù)膶蛹�，保持空氣流通和衛(wèi)生保存食物。
7、沒有害蟲跡象和它的糞便，嚴(yán)禁個(gè)人物品。
8、實(shí)踐先進(jìn)先出，不可儲(chǔ)存操作性器材。
十二、塑料砧板
1、彩色標(biāo)識(shí)系統(tǒng)
紅色：所有生肉及家禽(及有潛在危害的食品)。
藍(lán)色：所有生魚及海鮮(及有潛在危害的食品)。
綠色：所有沙拉，蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。
白色：其它可即食食品。
2、砧板保養(yǎng)：砧板應(yīng)定期清潔，并保持表面光滑。
十三、木制砧板
附有紅色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生肉家禽。
附有藍(lán)色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的魚類和海產(chǎn)。
附有綠色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的蔬菜。
保持砧板清潔和表面光滑。
每天晚上將砧板表面清洗干凈并可用鹽磨擦它的表面。
將它垂直擺放，使之涼干，每天早晨用前把鹽清洗干凈。
十四、洗手
1、所有廚房工作人員應(yīng)在開始廚房工作前洗手及清潔指甲
2、必須每30分鐘洗手或在以下情況洗手(上廁所后;接觸生食物后及垃圾后;存放食品后;在接觸生肉、海鮮、雞蛋、存貨后;離開高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)及休息后)。
3、洗手程序：
(1)用溫水濕手;
(2)抹皂液;
(3)兩手搓洗20秒;
(4)擦手及指甲;
(5)用紙巾或干手機(jī)烘干;
(6)涂上消毒液。
十五、洗手設(shè)備
1、洗手設(shè)備應(yīng)設(shè)置在所有廚房的入口處。
2、洗手池應(yīng)有溫水供應(yīng)。
3、粘貼洗手指示。
4、配紙巾及干手機(jī)。
5、肥皂及指甲刷。
6、指甲刷應(yīng)裝有鏈子并放在有消毒水的容器內(nèi)。
十六、一次性手套
1、一次性手套是在接觸直接入口食品時(shí)使用。
2、在戴手套前要先洗手。
3、手套在連續(xù)使用了30分鐘后，應(yīng)被更換。
4、當(dāng)接觸其他物品時(shí)應(yīng)使用紙巾。
5、當(dāng)手套有破損或洞時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。
十七、緊急救傷——傷口及患處
1、急救箱內(nèi)應(yīng)包括防水粘貼膠布，以防止血液及細(xì)菌污染食物。
2、緊急救傷政策。
3、食品處理者工作時(shí)不可有裸露或發(fā)炎的傷口。
4、干凈的傷口應(yīng)再貼上一塊顏色鮮艷的防水膠布。
5、防水膠布每4小時(shí)換一次。
十八、廚房?jī)?nèi)的個(gè)人衛(wèi)生
1、員工可戴一只沒有寶石和表面平滑的結(jié)婚指環(huán)。
2、廚房員工不能佩帶手表和手鐲，它們會(huì)妨礙洗手。
3、手表不應(yīng)掛在制服的扣子鉤子間。
4、廚房員工也許只可以戴一粒式的點(diǎn)綴耳環(huán)。
5、手指甲必須修剪短和容易清潔。
6、廚房員工需要戴帽子;留有長(zhǎng)發(fā)的員工必須把頭發(fā)扎在后面。
7、所有員工必須穿戴清潔工作衣帽和圍裙，禁止在圍裙上拭擦手。
8、匙羹和小刀不應(yīng)放在口袋里。
9、所有個(gè)人財(cái)物應(yīng)放在酒店提供的有鎖的柜內(nèi);不可存放個(gè)人財(cái)物在廚房?jī)?nèi)的抽屜內(nèi)。
十九、個(gè)人習(xí)慣
1、在食物處理范圍內(nèi)，不可吸煙。
2、在食物生產(chǎn)線內(nèi)，不可飲食或咀嚼口香糖。
3、不可吐痰，不可咬手指甲，不可舐手指當(dāng)拿起紙或包裝紙時(shí)。
4、不可挖和抓鼻子，不可對(duì)著食物咳嗽和打噴嚏。
5、在廚房?jī)?nèi)不可接觸或梳理頭，使用匙羹試味，不可用與食物接觸的器具來(lái)試味。
6、用來(lái)試味的匙羹，只能用一次，如果需要再試，應(yīng)改用另外一只匙羹。
二十、刀具的衛(wèi)生及存放
1、顏色刀具應(yīng)與相同顏色的砧板一起使用。
2、在工作前和工作后，應(yīng)把刀具清洗和消毒。
3、在工作時(shí)，刀具必須在每件工作前和后，進(jìn)行清洗和消毒。
4、刀具必須加以清潔和消毒，并且存放在指定清潔的位置。
5、刀具清潔及消毒程序：
(1)去除刀上的碎屑。
(2)用溫肥皂水來(lái)清洗。
(3)再用溫水來(lái)沖洗。
(4)用紙巾擦干。
(5)噴上消毒劑。
(6)存放在通風(fēng)的架上。
二十一、制冰機(jī)
1、制冰機(jī)只能用來(lái)貯藏客人用的冰塊。
2、制冰機(jī)應(yīng)時(shí)常保持干凈衛(wèi)生。
3、制冰機(jī)應(yīng)把蓋子關(guān)好。
4、安有鏈子的冰鏟應(yīng)放在一個(gè)有消毒劑的衛(wèi)生容器里，按時(shí)更換消毒劑，并需填寫在記錄表上。
5、制冰機(jī)不能用來(lái)冷卻任何瓶子或容器。
6、蓋子的橡皮墊或海綿應(yīng)保持干凈和良好狀態(tài)。
7、制冰機(jī)應(yīng)每星期清洗與消毒。
8、制冰機(jī)的清潔記錄或復(fù)印本，必須存放在塑料袋中，貼在制冰機(jī)上。
二十二、切片機(jī)——旋轉(zhuǎn)式的設(shè)計(jì)
1、應(yīng)在每次使用后和工作結(jié)束時(shí)噴灑消毒液來(lái)清洗。
2、每天結(jié)束后應(yīng)拆卸切片機(jī)進(jìn)行清洗消毒。
3、管事部員工應(yīng)在夜間清洗切片機(jī)的整體。
4、螺母及螺栓必須保存在恰當(dāng)?shù)腵容器內(nèi)。
二十三、餐具清洗消毒
1、每班開工時(shí)，記錄洗碗機(jī)的操作。
2、清洗溫度為55——65度;測(cè)量器最后的過水溫度為82——86度(高溫消毒);盤子離開洗碗機(jī)的溫度為高于71度保持15秒種。
3、洗碗機(jī)不能達(dá)到82度，應(yīng)該使用化學(xué)品消毒。
4、每?jī)尚r(shí)換水1次。
5、將干凈與骯臟的物品分開操作。
6、先將手洗凈，才處理清潔物品。
7、使用干凈的毛巾將這擦干凈。
二十四、廚房用具清洗裝置
1、每個(gè)廚房都應(yīng)有一個(gè)洗廚房用具處。
2、洗廚用具處應(yīng)有三個(gè)適當(dāng)容量的水槽作手洗用法。
3、洗廚用具處應(yīng)有：熱水供應(yīng);貼有洗廚具指示;自動(dòng)式供應(yīng)清潔劑、消毒劑;基本清潔工具;有蓋垃圾箱;儲(chǔ)存架子。
4、不許使用鋼絲球和金屬刷。
二十五、奶油攪拌器
1、奶油儲(chǔ)存在容器內(nèi)，保持溫度(最高)在8度。
2、每4小時(shí)把管嘴消毒一次。
3、每當(dāng)消毒管嘴時(shí)，把時(shí)間記錄在餅房的記錄本上。
4、奶油應(yīng)時(shí)常蓋好。
5、每天清潔和消毒攪拌器。
二十六、罐頭刀
1、時(shí)常保持罐頭刀的清潔。
2、每次使用后，廚房員工必須清潔和消毒刀鋒和框架。
3、罐頭刀清潔程序：
將罐頭刀從框架取出、用硬毛刷清潔劑清潔刀鋒、用溫水沖去清潔劑、將罐頭刀放回刀架讓刀鋒在空氣中吹干。
二十七、工作臺(tái)
1、工作臺(tái)的表面都必須在使用前、在每件工作前和后及接觸生食后立即進(jìn)行清洗和消毒。
2、將工作臺(tái)上的生食物和即食的食品分開擺放。
3、有傷口的人，切勿在工作臺(tái)上工作。
4、每個(gè)加工臺(tái)應(yīng)備有瓶裝可噴灑的消毒液及紙巾。
5、放在工作臺(tái)上貯藏加工配料用的容器，必須在每次使用前和后清潔和消毒。
6、必須用紙巾消除漏出的食物，再加以消毒。
二十八、解凍——在冷庫(kù)里
1、不正確的解凍會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
2、用溫度來(lái)控制肉類、禽類、魚類的解凍。
3、食物應(yīng)在溫度8度以下解凍。
4、在食物解凍時(shí)應(yīng)帖上一個(gè)有解凍日期的標(biāo)簽以確定產(chǎn)品的保存期限。
二十九、解凍——室溫
1、不鼓勵(lì)在室溫下解凍。
2、解凍必須在90分鐘內(nèi)完成。
3、食物表面必須保持在低于10度。
4、解凍食物必須帖上時(shí)間標(biāo)簽。
5、解凍后，該產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。
三十、解凍——在流水中進(jìn)行
1、大多適用于貝類、海鮮、肉類食品。
2、在流水中解凍最多不超過4小時(shí)。
3、必須隔絕水籠頭和水箱中的空氣。
4、必須使用消毒干凈的容器來(lái)盛裝食物。
5、在解凍過程中，水池不能用作其它用途。
6、解凍后產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。
三十一、運(yùn)送熱食
1、在運(yùn)送、陳列和服務(wù)的過程中，熱食溫度不低于65度。
2、儲(chǔ)存在65度以上的食物，最多只可保存4小時(shí)。
3、如果熱食保溫在54度——60度間，最多可擺放2個(gè)小時(shí)然而翻熱至75度，再擺放2個(gè)小時(shí)，便需將食物丟棄。
4、所有保存在65度以下的食物必須被扔掉。
5、添加新食物時(shí)不可把新食物倒在舊食物上。
6、熱鍋溫度必須高于63度，以確保食物溫度保持在63度。
7、保持熱水容器中有足夠的水，以確保熱鍋內(nèi)的食物達(dá)到指定保溫溫度
8、餐后的剩余食物全部丟棄。
9、必須有時(shí)間及溫度記錄。
三十二、熱食保溫
1、所有熱食必須保存在高于65度溫度中。
2、當(dāng)熱食存放溫度為54—60度時(shí)，最長(zhǎng)存放時(shí)間為2小時(shí)，然而再次加熱至75度，再過2小時(shí)后，將余下食物仍掉
三十三、冷卻熱食
1、已冷卻食物的內(nèi)部溫度為4——8度。
2、盡可能快的冷卻所有食物。
3、當(dāng)熱食溫度超過63度時(shí)應(yīng)在90分鐘內(nèi)將其冷卻至10度以下。
4、一旦冷卻，食物就應(yīng)該貼上標(biāo)簽，加蓋并立即冷藏在5度以下。
5、必須有完整的冷卻熱溫度記錄。
三十四、冷凍食物
1、所有自助餐的即食冷食必須保持在8度以下，不可陳列食物多于1小時(shí)。
2、陳列在自助餐的食物均應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)更換。
3、不可以在舊的食物上加添新的食物。
4、應(yīng)將器材設(shè)備溫度設(shè)定在8度以下，以保持食物的溫度在8度以下。
三十五、第二儲(chǔ)存生命限期
1、第二儲(chǔ)存生命限期適用于所有貯藏在雪柜里的食品。
2、食品應(yīng)注明生產(chǎn)日期。
3、加工好的食品在48小時(shí)內(nèi)使用。
4、加工好的熱食應(yīng)在72小時(shí)內(nèi)使用，除非特別注明。
三十六、剩余菜肴(再熱食物)
1、食物曾經(jīng)保持在65度并在90分鐘內(nèi)冷卻至10度，或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至5度，然后冷藏，再熱后可以再用。
2、再熱食物時(shí)，中心溫度一定要到達(dá)75度，最少8分鐘。
3、當(dāng)使用微波爐再熱食物時(shí)，食物溫度一定要到達(dá)75度，最少8分鐘。
三十七、燒臘食品的冷卻和吊干
1、必須提供燒臘房作吊干的用途。
2、除燒臘食品外，其它食品不得存放在內(nèi)。
3、有足夠的容器去防止血水滴下，以免造成生熟食物的交叉污染。
4、將食物再熱到最低限度75度、最少8分鐘。
三十八、酒吧柜臺(tái)檢查
1、每日應(yīng)作檢查。
2、檢查：雪柜溫度;攪拌機(jī)的清潔和消毒;食品包裝好否;食品必須附上名稱和生產(chǎn)日期的標(biāo)簽(不能超過12小時(shí));使用綠色砧板和刀具;保持吧臺(tái)干凈整潔;備有消毒液及一次性衛(wèi)生手套;將化學(xué)品附上標(biāo)簽及儲(chǔ)存在指定地點(diǎn);垃圾桶加蓋放好。
三十九、廚房垃圾箱
1、不良的廢物處理系統(tǒng)可能導(dǎo)致蟲鼠橫行和增加交叉污染的危險(xiǎn)。
2、垃圾箱應(yīng)保持清潔和良好的動(dòng)作狀態(tài)。
3、任何時(shí)間垃圾箱必須蓋好，包括在運(yùn)輸中。
4、在高危廚房較合宜安置腳踏式垃圾箱以避免雙手與垃圾箱蓋接觸。
5、垃圾箱應(yīng)安裝塑料垃圾袋，裝置輪子以便移動(dòng)。
6、垃圾箱不應(yīng)裝的過多，紙箱不應(yīng)丟進(jìn)垃圾箱內(nèi)。
7、要有規(guī)定時(shí)間去清潔和消毒垃圾箱。
四十、垃圾房
1、任何時(shí)間垃圾房必須保持清潔和衛(wèi)生的狀態(tài)。
2、必須有充足的光線、空氣流通和適當(dāng)?shù)拿芊猓苑乐瓜x鼠進(jìn)入。
3、必須有清洗地點(diǎn)作清理用途。
4、在垃圾房的外面，必須設(shè)有洗手的水槽;任何時(shí)間都不應(yīng)該有蟲鼠出現(xiàn)，必須有滅蟲器和保持良好的工作狀態(tài)。
5、垃圾房安裝有門或塑料門簾。
6、保持排水系統(tǒng)清潔和正常運(yùn)行。
四十一、化學(xué)品貯藏
1、化學(xué)品必須與食物、食物包裝或其它操作器材分開貯藏。
2、全部化學(xué)品都應(yīng)該有正當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品名稱標(biāo)簽。
3、應(yīng)該分開貯藏酸性和堿性的產(chǎn)品，混合氯和酸性產(chǎn)品混合將會(huì)產(chǎn)生有毒的氯氣。
4、化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該有安全工具設(shè)備(手套、護(hù)目鏡等)。
酒店衛(wèi)生管理制度4
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照?qǐng)?zhí)行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負(fù)責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、消毒間房門應(yīng)標(biāo)有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設(shè)施內(nèi)進(jìn)行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。
三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實(shí)填寫工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒劑、洗刷工具和配制量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配制量具和配制量具必須放置在專用保潔設(shè)施內(nèi)。
六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無(wú)污跡、殘?jiān)�，所有消毒用容器均�?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。
七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)開窗通風(fēng)或打開排風(fēng)設(shè)備。
八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無(wú)關(guān)的物品。
九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時(shí)將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內(nèi)臺(tái)面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
酒店衛(wèi)生管理制度5
1、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。
2、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。
3、負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。
5、負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)對(duì)公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。
7、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。
8、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。
9、負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。
10、負(fù)責(zé)員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。
11、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。
12、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。
13、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)，并做好交接
酒店衛(wèi)生管理制度6
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供應(yīng)清爽、干凈、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
�。�2）把握必要的衛(wèi)生學(xué)問。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《xx》。
6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查根據(jù)員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采納常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行懲罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則依據(jù)情節(jié)的嚴(yán)峻程度和造成的影響賜予懲罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等稍微衛(wèi)生問題，每處賜予xx—xx元的懲罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處賜予xx—xx元的懲罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處賜予xx-xx元的懲罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，賜予xx元分懲罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情賜予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，根據(jù)酒店相關(guān)制度進(jìn)行懲罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店衛(wèi)生管理制度7
一、總則
1.為了規(guī)范員工就餐管理，切實(shí)保證員工餐的食品安全及菜品質(zhì)量，保證公司的正常運(yùn)行，特設(shè)立此制度。
2.員工餐廳由人力資源部監(jiān)督，物業(yè)公司具體實(shí)施管理，雙方簽訂正式委托管理合同，明確相關(guān)管理及監(jiān)督職責(zé)；
3.就餐人員范圍為：公司所有正式員工及臨時(shí)員工（不包括勞務(wù)工）。
4.食品安全關(guān)乎每一位員工的身體健康、企業(yè)的正常運(yùn)營(yíng)，必須予以高度重視。
二、服務(wù)要求
1.餐廳管理必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行服務(wù)合同。
2.餐廳以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
3.餐廳要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度，科學(xué)管理，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境；公司人力資源部負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
4.餐廳要保證食品質(zhì)量，人力資源部對(duì)食用油、肉類制品等原材料不定期檢查、抽查，餐廳應(yīng)努力增加飯菜品種，不斷調(diào)整飯菜口味，文明服務(wù)。
5.餐廳要設(shè)立意見薄，有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
6.餐廳工作人員須到正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，均具有健康證和上崗證，無(wú)證者均不得在餐廳工作。
7.餐廳工作人員需樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
三、衛(wèi)生要求
1.餐廳必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰；
2.餐廳必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案；如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由物業(yè)公司承擔(dān)，同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理；
四、餐飲用具、設(shè)備的使用
1.各類餐飲用具、設(shè)備物業(yè)公司應(yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例；
2.物業(yè)公司應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生；做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品；
3.餐廳餐飲用具、設(shè)備在使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全；
4.所有就餐人員應(yīng)愛護(hù)公物；餐廳的一切設(shè)備、餐具均有登記，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用；就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出餐廳或帶回辦公室占為已有；對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，照價(jià)賠償。
5.餐廳工作人員須做好安全工作，使用炊事設(shè)備或用具嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃易爆產(chǎn)品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；
五、原料采購(gòu)索證登記要求
餐廳的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證公司員工食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購(gòu)索證制度：
1.采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證公司員工的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品，并于定點(diǎn)采購(gòu)處簽訂協(xié)議。
2.不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3.不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的禽、肉、米、面、油、調(diào)料等食品及原材料。
4.食品采購(gòu)回來(lái)，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
5.凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，餐廳不得加工、使用。
6.采購(gòu)禽肉類食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件備案，以備查閱；
六、從業(yè)人員健康檢查制度
餐廳從業(yè)人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定餐廳從業(yè)人員的健康檢查制度。
1.餐廳從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
2.餐廳從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，餐廳從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事餐廳工作。
3.餐廳從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙餐廳食品加工和銷售工作。
4.從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
5.從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
6.每天早上上崗前由餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
七、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預(yù)防員工食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1.每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
2.飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于50克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3.飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
4.食堂分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按公司安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任；
八、用餐標(biāo)準(zhǔn)及把控
1.員工餐成本控制標(biāo)準(zhǔn)為每人每天6元，具體分為早餐1元，午餐3元，晚飯2元。由廚師長(zhǎng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)菜單。
2.因?yàn)椴煌块T、分公司工作性質(zhì)、時(shí)間情況各不相同，故具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下：
2.1.公司固定住宿人員提供每天三餐。
2.2.物業(yè)公司安保人員及會(huì)所晚班人員正常工作日提供每天兩餐。
2.3.幫廚人員正常工作日提供每日三餐。
2.4.其他人員正常工作日提供每天一餐。
2.5.餐別確認(rèn)，由人力資源部確認(rèn)通知。
3.正常就餐標(biāo)準(zhǔn)外因公加班需要員工餐時(shí)，本人提報(bào)申請(qǐng)，報(bào)部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)公司管理員，若因事情緊急，需要先就餐人員，由相關(guān)部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，餐后由聯(lián)系人補(bǔ)報(bào)相應(yīng)申請(qǐng)，不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)。
4.因公外來(lái)就餐人員，由相應(yīng)聯(lián)系部門派員提報(bào)申請(qǐng)，由部門經(jīng)理簽字，交由物業(yè)管理員，需先就餐人員，由聯(lián)系部門派員與廚房聯(lián)系，先由廚房登記就餐，后補(bǔ)辦手續(xù)，不補(bǔ)手續(xù)者餐費(fèi)由個(gè)人或聯(lián)系部門承擔(dān)。因私就餐餐費(fèi)由個(gè)人承擔(dān)。
5.由物業(yè)公司制作員工就餐卡，每月三十日前根據(jù)人力資源部提供的名單將下月就餐卡發(fā)到員工手中。每次領(lǐng)餐前由廚師或相應(yīng)工作人員在相應(yīng)就餐時(shí)段的表格中作標(biāo)記
6.員工就餐卡每人一張，不可外借，一旦發(fā)現(xiàn)，借卡者與被借者各罰款二十元。
7.各部門相關(guān)外部人員就餐，由各部門提報(bào)由部門經(jīng)理簽字的申請(qǐng)，明確時(shí)間、人數(shù)、提前一天交由物業(yè)相關(guān)管理人員，并發(fā)放外部人員就餐專用卡。
8.就餐卡一旦遺失，需提交相應(yīng)費(fèi)用補(bǔ)辦。并由個(gè)人按3元/天的標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)餐卡丟失日期前的餐費(fèi)
9.外來(lái)人員用餐使用專用餐具，專門消毒。
10.內(nèi)部員工健康證由人力資源部審核把關(guān)。
11.每月3號(hào)前（節(jié)假日順延）以部門為單位將上月的員工就餐卡收回交到物業(yè)公司，不交者按每天3元，每月30天的標(biāo)準(zhǔn)由個(gè)人承擔(dān)費(fèi)用。
酒店管理制度4
酒店會(huì)員管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.客戶忠誠(chéng)度：通過會(huì)員制度，酒店能夠建立長(zhǎng)期客戶關(guān)系，提高回頭率。
2.數(shù)據(jù)分析：收集會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)，為市場(chǎng)策略調(diào)整提供依據(jù)。
3.品牌塑造：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和個(gè)性化待遇有助于提升品牌形象。
4.經(jīng)營(yíng)效益：通過積分激勵(lì)，刺激消費(fèi)，增加收入。
5.競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：差異化的會(huì)員制度能幫助酒店在激烈的.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
酒店管理制度5
1. 保證食品安全：嚴(yán)格的`酒水管理制度可以確保酒水從源頭到餐桌的安全，避免因質(zhì)量問題引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2. 提高運(yùn)營(yíng)效率：通過規(guī)范化的流程，減少庫(kù)存積壓和浪費(fèi)，提高資金周轉(zhuǎn)率。
3. 提升客戶體驗(yàn)：專業(yè)、貼心的酒水服務(wù)能增加顧客滿意度，提升餐廳口碑。
4. 控制成本：合理采購(gòu)和有效管理，有助于降低酒水成本，提高餐廳利潤(rùn)率。
酒店管理制度6
銷售考勤管理制度是企業(yè)管理體系的重要組成部分，旨在規(guī)范銷售團(tuán)隊(duì)的工作行為，確保銷售業(yè)績(jī)的有效達(dá)成。它涵蓋了銷售員工的出勤管理、請(qǐng)假制度、遲到早退處理、考勤記錄、獎(jiǎng)懲機(jī)制等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1.出勤規(guī)定：明確銷售員工的正常工作時(shí)間、休息日及節(jié)假日安排。
2.請(qǐng)假程序：規(guī)定請(qǐng)假申請(qǐng)的流程、需要提供的`材料及審批權(quán)限。
3.遲到早退規(guī)定：設(shè)定遲到早退的定義、處罰標(biāo)準(zhǔn)和例外情況。
4.考勤記錄：確定如何記錄和核查員工的出勤情況，包括簽到方式和周期。
5.獎(jiǎng)懲制度：建立與考勤表現(xiàn)掛鉤的激勵(lì)和懲罰措施。
6.異常處理：規(guī)定如病假、事假、產(chǎn)假等特殊情況的處理辦法。
酒店管理制度7
酒店辦公管理制度的重要性不言而喻，它：
1. 提升效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，減少工作混亂，提高工作效率。
2. 保障品質(zhì)：確保服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗(yàn)，提升酒店口碑。
3. 增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作：明確職責(zé)，促進(jìn)部門間協(xié)作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
4. 保護(hù)員工權(quán)益：通過公平的考核和福利制度，保障員工權(quán)益。
5. 降低風(fēng)險(xiǎn)：規(guī)范操作，預(yù)防潛在法律風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)酒店利益。
酒店管理制度8
人事薪酬管理制度改革是一項(xiàng)旨在優(yōu)化企業(yè)人力資源配置，提升員工工作積極性和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要舉措。其主要內(nèi)容包括薪酬結(jié)構(gòu)的調(diào)整、績(jī)效考核機(jī)制的完善、福利待遇的改進(jìn)以及薪酬公平性的.強(qiáng)化。
內(nèi)容概述：
1.薪酬結(jié)構(gòu)改革：重新定義基礎(chǔ)工資、績(jī)效工資、獎(jiǎng)金和其他福利的比例，確保薪酬與員工的工作量、技能水平和貢獻(xiàn)度相匹配。
2.績(jī)效考核體系：建立科學(xué)的績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，確�？己说墓院屯该鞫�，使員工的薪酬與其工作表現(xiàn)直接掛鉤。
3.福利待遇升級(jí)：提供更具吸引力的福利，如健康保險(xiǎn)、退休計(jì)劃和員工發(fā)展機(jī)會(huì)，以增強(qiáng)員工的滿意度和忠誠(chéng)度。
4.公平性原則：確保薪酬制度的公平性，避免內(nèi)部薪酬差距過大，減少員工間的不公平感。
酒店管理制度9
酒店薪酬管理制度是一套規(guī)定酒店員工薪酬支付方式、計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)整機(jī)制以及福利待遇的規(guī)則體系。它旨在確保酒店能夠吸引、激勵(lì)和保留優(yōu)秀的員工，同時(shí)保持運(yùn)營(yíng)成本的合理控制。
內(nèi)容概述：
1.薪酬結(jié)構(gòu)：明確基本工資、績(jī)效獎(jiǎng)金、提成、津貼等各部分的'比例。
2.薪酬標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定各個(gè)職位的起薪、最高薪和晉升加薪的標(biāo)準(zhǔn)。
3.績(jī)效考核：制定公正、透明的績(jī)效評(píng)價(jià)體系，將業(yè)績(jī)與薪酬掛鉤。
4.獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰：設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)制度，如年終獎(jiǎng)、優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，同時(shí)明確違反規(guī)定的處罰措施。
5.福利政策：包括醫(yī)療保險(xiǎn)、年假、餐補(bǔ)、交通補(bǔ)貼等非貨幣性待遇。
6.薪酬調(diào)整：規(guī)定何時(shí)、如何進(jìn)行薪酬調(diào)整，如年度調(diào)薪、晉升調(diào)薪等。
7.保密協(xié)議：關(guān)于薪酬信息的保密規(guī)定，防止薪資信息的不當(dāng)泄露。
酒店管理制度10
生產(chǎn)物料管理制度的重要性不容忽視：
1、成本控制：通過合理采購(gòu)和庫(kù)存管理，降低物料成本，減少浪費(fèi)。
2、生產(chǎn)效率：確保物料供應(yīng)及時(shí)，避免因物料短缺導(dǎo)致的生產(chǎn)中斷。
3、質(zhì)量保障：嚴(yán)格的質(zhì)量控制保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。
4、環(huán)保合規(guī)：合規(guī)的.廢料處理避免環(huán)境污染，符合社會(huì)責(zé)任要求。
5、風(fēng)險(xiǎn)管理：規(guī)范的流程能有效預(yù)防物料欺詐、盜竊等風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)利益。
酒店管理制度11
賓館布草間管理制度主要包括以下幾個(gè)部分：布草的采購(gòu)與驗(yàn)收、存儲(chǔ)管理、清潔與消毒、發(fā)放與回收、破損處理以及員工培訓(xùn)與監(jiān)督。這一制度旨在確保賓館的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量，并有效控制運(yùn)營(yíng)成本。
內(nèi)容概述：
1.布草采購(gòu)：規(guī)定布草的.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量需求和供應(yīng)商選擇。
2.驗(yàn)收流程：明確驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，防止不合格產(chǎn)品入庫(kù)。
3.存儲(chǔ)管理：設(shè)定適宜的存儲(chǔ)環(huán)境，防止布草污染或損壞。
4.清潔與消毒：規(guī)定清潔頻率、方法和消毒程序，確保布草衛(wèi)生。
5.發(fā)放與回收：制定合理的發(fā)放和回收流程，確保及時(shí)更換和合理使用。
6.破損處理：設(shè)定破損布草的處理標(biāo)準(zhǔn)，減少浪費(fèi)。
7.員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行布草管理培訓(xùn)，提升員工操作規(guī)范性。
8.監(jiān)督機(jī)制：建立監(jiān)督和檢查制度，確保各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行到位。
酒店管理制度12
為了加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)管理，作好發(fā)票的購(gòu)買、領(lǐng)用、退回及管理工作，凡領(lǐng)用發(fā)票的酒店，都必須加強(qiáng)發(fā)票的管理。
一、發(fā)票的購(gòu)買
1、酒店內(nèi)指定專人（財(cái)務(wù)出納）負(fù)責(zé)發(fā)票的管理工作。
2、財(cái)務(wù)出納負(fù)責(zé)到稅務(wù)機(jī)關(guān)購(gòu)買、核銷發(fā)票、對(duì)發(fā)票的日常使用進(jìn)行管理，并向稅務(wù)機(jī)關(guān)報(bào)送使用情況。發(fā)票購(gòu)買、核銷及管理中的相關(guān)事宜，由財(cái)務(wù)出納與財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)稅務(wù)事宜的人員（財(cái)務(wù)）進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)。
3、購(gòu)買發(fā)票是要對(duì)發(fā)票進(jìn)行檢查，對(duì)有缺聯(lián)、少份、缺號(hào)、未印防偽標(biāo)記等問題的發(fā)票，及時(shí)地整本退還稅務(wù)部門。
4、票購(gòu)買后應(yīng)在封面及發(fā)票聯(lián)加蓋發(fā)票專用章方可領(lǐng)用。
5、為便于發(fā)票的購(gòu)買，酒店的“發(fā)票專用章”和“稅務(wù)登記證副本”交由發(fā)票保管員財(cái)務(wù)出納予以保管。
二、發(fā)票的領(lǐng)用與退回
1、酒店前臺(tái)需用發(fā)票時(shí)，從財(cái)務(wù)出納處領(lǐng)取，出納員須在發(fā)票管理臺(tái)帳上注明領(lǐng)用日期、領(lǐng)用數(shù)量、發(fā)票起至號(hào)碼，并由領(lǐng)用人簽字；
2、前臺(tái)領(lǐng)用發(fā)票后應(yīng)單獨(dú)設(shè)置發(fā)票交接本，詳細(xì)登記每班發(fā)票領(lǐng)取、使用、交接等具體情況。
3、發(fā)票用完后，前臺(tái)收銀人員將發(fā)票存根退回至出納員處，出納員注明退回日期、退回?cái)?shù)量、發(fā)票起至號(hào)碼，并由退回人簽字。
三、發(fā)票的開具
1、開具發(fā)票前須認(rèn)真閱讀發(fā)票封面的“注意事項(xiàng)”，并嚴(yán)格按照事項(xiàng)要求開具，
2、填開發(fā)票時(shí)，應(yīng)按規(guī)定順號(hào)、全部聯(lián)次一次性填寫，不準(zhǔn)拆本跳頁(yè)和單聯(lián)填寫。不準(zhǔn)涂改、撕毀，如有錯(cuò)開、錯(cuò)寫，必須作廢發(fā)票，應(yīng)注明“作廢”字樣并保持原發(fā)票完整內(nèi)容，要求作廢聯(lián)次齊全，不得隨意丟失。
3、填開發(fā)票時(shí)，要詳細(xì)填明交款單位、消費(fèi)項(xiàng)目、開票人姓名，消費(fèi)金額一定要具實(shí)開列，并在相應(yīng)的帳單或消費(fèi)單上注明“發(fā)票已開”，嚴(yán)禁開無(wú)頭發(fā)票、大頭小尾發(fā)票；大小寫金額數(shù)字的填寫要規(guī)范，必須有大小寫金額，二者缺一不可。金額未填到最高位時(shí)用￥符號(hào)，不能用空格或其他符號(hào)代替。
4、發(fā)票填開后，發(fā)票聯(lián)交給客人，財(cái)務(wù)聯(lián)撕下與客人帳單訂在一起轉(zhuǎn)財(cái)務(wù)部。整本發(fā)票開具完后，將發(fā)票存根聯(lián)退回出納員，并辦理退回登記手續(xù)。
5、酒店的發(fā)票只限在本酒店合法經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)使用，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借和為他人虛開、代理開發(fā)票。
四、發(fā)票的保管
1、出納員設(shè)〈發(fā)票管理臺(tái)帳〉，對(duì)發(fā)票的購(gòu)買、領(lǐng)用、退回和庫(kù)存情況進(jìn)行登記，如因管理不當(dāng)發(fā)生遺失、導(dǎo)致罰款的，由出納員負(fù)責(zé)。
2、發(fā)票管理應(yīng)當(dāng)按照稅務(wù)機(jī)關(guān)的規(guī)定存放和保管發(fā)票，不得擅自損毀。已開具的.發(fā)票存根聯(lián)和發(fā)票登記簿，應(yīng)當(dāng)保存5年。保存期滿，報(bào)經(jīng)稅務(wù)機(jī)關(guān)查驗(yàn)后銷毀。
3、已整本填開的發(fā)票須及時(shí)收回保管；如發(fā)現(xiàn)遺失發(fā)票或有違反發(fā)票管理行為的情況要及時(shí)報(bào)告財(cái)務(wù)部及稅務(wù)機(jī)關(guān)，以便及時(shí)處理，免遭損失。
4、每月5日前，出納員向財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)申報(bào)上月發(fā)票的購(gòu)買、領(lǐng)用、用完退回、核銷及庫(kù)存情況，并申報(bào)上月的實(shí)際開票金額。
5、管理和使用發(fā)票的相關(guān)人員，必須認(rèn)真遵守此規(guī)定。嚴(yán)禁偽造、買賣、涂改、撕毀和弄虛作假。凡違反此規(guī)定的，根據(jù)不同的情節(jié)，給予處分和罰款。
酒店管理制度13
一、員工行為準(zhǔn)則二、衛(wèi)生管理規(guī)定三、設(shè)備維護(hù)與使用四、食材采購(gòu)與存儲(chǔ)五、菜品制作流程六、安全應(yīng)急措施七、績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)機(jī)制
內(nèi)容概述：
1.員工行為準(zhǔn)則涵蓋了著裝規(guī)范、工作態(tài)度、溝通禮儀等方面。
2.衛(wèi)生管理規(guī)定涉及廚房清潔、個(gè)人衛(wèi)生、食品處理等環(huán)節(jié)。
3.設(shè)備維護(hù)與使用明確了設(shè)備的操作規(guī)程、定期保養(yǎng)和故障報(bào)告流程。
4.食材采購(gòu)與存儲(chǔ)規(guī)定了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收程序和儲(chǔ)存條件。
5.菜品制作流程詳細(xì)規(guī)定了從原料準(zhǔn)備到成品出餐的每一個(gè)步驟。
6.安全應(yīng)急措施包括火災(zāi)、食品安全事故等應(yīng)急預(yù)案。
7.績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)機(jī)制通過量化標(biāo)準(zhǔn)和定期考核，促進(jìn)員工積極性。
酒店管理制度14
地產(chǎn)人事管理制度是企業(yè)運(yùn)營(yíng)中不可或缺的一環(huán)，它涵蓋了招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、薪酬福利、員工關(guān)系管理等多個(gè)方面。這一制度旨在建立高效、公正、激勵(lì)性的用人機(jī)制，確保地產(chǎn)公司的人力資源能夠有效支撐公司的'戰(zhàn)略目標(biāo)。
內(nèi)容概述：
1. 招聘與選拔：制定明確的職位描述，設(shè)定公平的選拔流程，以確保吸引和挑選到符合企業(yè)需求的人才。
2. 培訓(xùn)與發(fā)展：設(shè)計(jì)系統(tǒng)的員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括入職培訓(xùn)、技能提升培訓(xùn)等，以促進(jìn)員工個(gè)人成長(zhǎng)與企業(yè)發(fā)展同步。
3. 績(jī)效管理：建立科學(xué)的績(jī)效考核體系，通過定期評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，為晉升、調(diào)薪等決策提供依據(jù)。
4. 薪酬福利：設(shè)定合理的薪酬結(jié)構(gòu)，結(jié)合市場(chǎng)調(diào)研和公司財(cái)務(wù)狀況，確保薪酬競(jìng)爭(zhēng)力，并提供多樣化的福利項(xiàng)目。
5. 員工關(guān)系：維護(hù)和諧的勞動(dòng)關(guān)系，處理員工的投訴與糾紛，加強(qiáng)內(nèi)部溝通，提高員工滿意度和忠誠(chéng)度。
酒店管理制度15
酒店能源管理制度的'重要性體現(xiàn)在：
1.經(jīng)濟(jì)效益：有效節(jié)能可以顯著降低運(yùn)營(yíng)成本，提升利潤(rùn)空間。
2.環(huán)境責(zé)任：減少能源浪費(fèi)，降低碳排放，符合社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。
3.品牌形象：節(jié)能酒店吸引越來(lái)越多的環(huán)保意識(shí)強(qiáng)的客戶，提升品牌聲譽(yù)。
4.法規(guī)遵從：遵守國(guó)家和地方的能源管理法規(guī)，避免潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)。
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