酒店質(zhì)檢培訓工作計劃

　　日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，很快就要開展新的工作了，是時候開始寫計劃了�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？以下是小編收集整理的酒店質(zhì)檢培訓工作計劃，歡迎閱讀與收藏。

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃1

　　----年是我們酒店評星后的第一年,新的形勢催人奮進，新的目標鼓舞人心，新的工作任重道遠，酒店質(zhì)檢工作計劃。酒店上了五星后，給酒店帶來了非常好的發(fā)展機遇，但同時也給酒店帶來許多壓力，而這其中最大的壓力是我們能否通過客人對酒店五星的“評審”，我們的服務在客人眼中是否能真正圓滿的達到五星級的標準，這點將是------年酒店工作至關(guān)重要的一年，也是酒店經(jīng)濟再上新臺階的關(guān)鍵之年。我們質(zhì)檢部要以此為動力，在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下聚精會神抓質(zhì)量，一心一意求發(fā)展，并總結(jié)去年的經(jīng)驗，在新的一年里全面、系統(tǒng)地提高培訓質(zhì)量和質(zhì)量管理工作，以期望提升酒店整體服務質(zhì)量和服務意識，成為真正意義上的五星級酒店，為此------年質(zhì)檢部工作總體計劃如下：

　　一、培訓工作：如何通過客人對酒店五星的“評審”，成為真正意義上的五星級酒店。面對這樣的壓力，如何解決這些問題，酒店的培訓工作首當其沖，也是至關(guān)重要的。

　　1、提高培訓的層次：現(xiàn)在酒店的`培訓都是中規(guī)中矩，培訓大都是針對酒店工作中的一些基本的操作，也就是根據(jù)每個崗位的操作文件或者員工手冊在培訓。這樣的培訓非常重要也是必要的，但是我們作為一家五星級酒店，不能滿足于對客人提供這樣的基本服務，我們需要提供的是高質(zhì)量高標準的服務。這就要求在基礎(chǔ)培訓的基礎(chǔ)上提高培訓的層次。------年質(zhì)檢部提高培訓層次主要想從兩個方向發(fā)展：

　　一是意識化。這個意識又分為兩個方面：1)是服務的意識，2)是集體的意識。這兩塊都是以前培訓中所欠缺的，也是06年度需要加強的。這里的根據(jù)就是客人的反饋，包括意見表、投訴、拜訪和質(zhì)檢，這些都反映出我們員工的服務意識上面欠缺，而意識上欠缺又導致服務方法的不得當，所以這是今年要強化培訓的地方，工作計劃《酒店質(zhì)檢工作計劃》。其次是平時對員工的觀察和對離職人員的交談中，感覺到員工的集體意識淡薄，團隊精神差，對酒店沒有歸屬感。這就導致了工作中不負責任，遇到一點挫折就抱怨酒店，想離職就離職了等等問題。所以這也是要加強培訓的一個方面。

　　二是細節(jié)化。雖然一直在強調(diào)細節(jié)，但在培訓中很少看到有細節(jié)方面的培訓，工作就更談不上了。那到底什么是細節(jié)呢，舉一個例子在酒店一次外聘培訓中，一位服務生給講師倒茶水，倒完以后就完事了，而后來一位主管上去倒茶水，倒完水以后還把茶杯的柄擺向了講師順手的方向。這就是非常小的一個細節(jié)，但體現(xiàn)了服務的水平。這需要在培訓中向員工講授這些細節(jié)，傳遞這樣的意識。!

　　2、培訓與質(zhì)檢的充分結(jié)合：培訓與質(zhì)檢合并在一個部門是非常有道理的，20--年幾次酒店整體培訓中，有意識將質(zhì)檢的內(nèi)容融入到培訓當中，收到了非常好的效果。使員工切實感覺到了身邊發(fā)生的事甚至是自己身上發(fā)生的事，這樣的改進效果就非常好。所以培訓不是孤立的，------年的培訓要進一步加強與質(zhì)檢的相結(jié)合，開發(fā)一些實用的課程。

　　3、提高部門培訓專業(yè)化：現(xiàn)在部門的培訓都在做，但是很多都不夠?qū)�業(yè)，有些將培訓和開會混在一起，有些念一下員工手冊或者程度文件就完事，這樣的培訓效果并不是非常好。----年度質(zhì)檢部的重要一項工作就是協(xié)助各部門提高培訓的專業(yè)化。首先形式上標準化，包括培訓計劃和總結(jié)都要進行規(guī)范化操作。其次培訓場地，利用有限的場地創(chuàng)造良好的培訓場地，而不是在餐廳、辦公室進行培訓。第三培訓員的專業(yè)化，對培訓員進行培訓，協(xié)助培訓員做好部門培訓。

　　4、完善開拓培訓的資源;培訓不能拘泥于在課堂上講授，形式要多樣化。包括進行培訓游戲、多媒體培訓，甚至走出培訓課堂。利用各種途徑完善培訓的資料庫，搜集培訓資源，包括要求部門定期提供培訓案例，搜集有關(guān)的書報資料和網(wǎng)絡資料等等。

　　5、------年度的培訓工作將從以上四個方面著手，努力提高員工員工的意識，提高培訓的專業(yè)化，充分與質(zhì)檢的結(jié)合，開拓培訓的資源。------的培訓大綱也會根據(jù)以上內(nèi)容進行制定，做一些有用的，員工感興趣的培訓。

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃2

　　酒店工程部的任務是負責酒店動力系統(tǒng)的運行管理，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)和更新改造，從而確保酒店的格調(diào)和營業(yè)的需要，堪稱酒店的心臟部門，酒店工程部的工作技術(shù)性、專業(yè)性很強，這就要求工程部的員工既要熟悉酒店的規(guī)章制度，又要具備工作崗位所需要的專業(yè)知識，熟悉本崗位的所有的操作流程和安全規(guī)范，熟練掌握維修操作技巧，要令員工達到這一要求，作為工程部經(jīng)理就要扎扎實實地抓好部門的培訓工作。

　　（一）培訓的目的

　　1、通過對員工職業(yè)道德、酒店意識的培訓，提高員工的思想境界，樹立“顧客至上，服務第一”的意識。這樣工程部的員工在工作中才能真正做到文明安全禮貌施工，處處將確保賓館的正常營業(yè)和對客服務工作的順利進行擺在第一位，高標準、高質(zhì)量地完成工作任務。附：——么是酒店意識？

　　酒店意識是在酒店的經(jīng)營管理活動中產(chǎn)生、形成并發(fā)展起來的帶有職業(yè)特征的價值觀和職業(yè)規(guī)范。

　　——酒店意識包括哪些方面？其核心是什么？

　　酒店意識包括：賓客、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、整體協(xié)調(diào)、成本、安全、設(shè)備維修保養(yǎng)、自我修養(yǎng)，角色、法律、管理、市場競爭、創(chuàng)新、質(zhì)量、培訓等方面的意識。其中核心是賓客意識。

　　2、使員工熟悉酒店的規(guī)章制度。明確自己的崗位責任，明白酒店對自己工作崗位責、權(quán)、利的規(guī)定，以及對行為規(guī)范、考勤、儀容儀表等各方面的要求，清楚知道自己的上級是誰和請示匯報制度的具體內(nèi)容，從而使他們在日后工作中嚴格遵守。

　　3、讓員工熟練掌握所在崗位的操作流程和安全規(guī)范，（需持證上崗的應先培訓考取上崗證后，才能上崗工作），提高員工的技術(shù)技能素質(zhì)。使每位員工對自己負責的設(shè)備設(shè)施都能做到“四會”：會使用、會維護、會檢查分析、會排除故障。

　　4、當員工面對突發(fā)性的設(shè)備故障，或緊急情況（如停水、停電等）時，懂得如何第一時間應對處理，從而將事故對酒店、對顧客的影響控制在最小的范圍內(nèi)。

　　5、通過對不同層次的員工進行培訓和考核，掌握員工技能水平的情況，在部門內(nèi)形成多層次的人力資源儲備。

　　（二）如何做好工程部的員工培訓工作

　　1、領(lǐng)導重視，目的明確，定好培訓計劃。

　　——作為部門經(jīng)理，首先要正確認識到培訓工作在部門管理中所占的重要地位，重視培訓工作在部門內(nèi)的開展。

　　——根據(jù)酒店和部門的經(jīng)營管理需要，明確各階段、各層次的培訓目的，參考國內(nèi)外酒店工程部培訓的經(jīng)驗，制定適合部門培訓工作的長期計劃和短期安排。

　　長期培訓計劃的制定：

　�。�1）確定培訓的目標；

　�。�2）制定培訓的'方案、形式；

　　（3）安排好培訓的時間；

　�。�4）做好培訓所需費用的預算；

　　（5）定好培訓效果評估的方法。

　　短期培訓計劃的制定：

　�。�1）確定目的；

　　（2）有針對性地制定培訓計劃大綱和期限；

　�。�3）定好訓練課程表，設(shè)計學習的形式；

　　（4）制定控制的措施；

　�。�5）擬好考核的題目。

　　2、合理安排員工，落實培訓計劃

　　明確了培訓的目的，定好了培訓計劃和內(nèi)容，這只是部門培訓工作的基礎(chǔ)，要做好培訓工作，關(guān)鍵還是要抓好落實。

　�。�1）要讓員工認識到參加培訓的必要性。

　　讓員工通過培訓，切實感受到自己在思想意識、業(yè)務技能、應變能力等方面的提高，使大家在工作中更加得心應手，在競爭中處于更有利的地位，從而充分意識到培訓的重要，意識到企業(yè)提供的培訓機會，是企業(yè)給員工提供的福利的其中一種，使員工參加培訓由“要我學”，轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W”。

　�。�2）部門經(jīng)理要抓培訓工作的落實，責任到人。

　　要從培訓目的、計劃的制定，培訓工作的組織實施，培訓質(zhì)量的考核，培訓后在實際工作中應用效果的信息反饋，以及根據(jù)反饋的信息對培訓工作進行改進等全方位進行督導，有關(guān)工作及責任要層層落實到人，要長抓不懈。

　�。�3）安排員工參加培訓要分類、分層次，合理安排。

　　酒店工程部有多個專業(yè)工種，每個工種的專業(yè)知識，負責的設(shè)備設(shè)施、操作規(guī)范、故障的應急處理都不相同，就算是同一工種的員工，他們的技術(shù)水平、處理問題的能力也有高低之分，這就要求酒店工程部的員工培訓一定要有針對性，分類、分層次地安排，不能采用大鍋飯，走過場的形式，否則只會是浪費時間而收效甚微，同時我們還應注意安排員工培訓，時間上要合理，絕不能因培訓影響部門的正常工作，給酒店、顧客造成影響。

　�。�4）對于培訓的效果要進行考核，可以從兩個方面進行：

　　一是培訓結(jié)束時進行考試，檢查大家對培訓的內(nèi)容是否記住及理解，考試通過表示該員工可以獲取上崗的資格，及接受進一步培訓深造的資格。每位員工每次參加培訓及考試成績應記入該員工個人檔案中，作為該員工能力評估的依據(jù)之一。若條件許可，建議考試成績與該員工的獎金補貼掛鉤，從而進一步起到獎勵先進，鼓勵后進的作用。

　　二是培訓結(jié)束后，參加過培訓的員工是否能將培訓中掌握的技能應用到實際的工作中。應用效果好的員工，證明他能較好地掌握了培訓的內(nèi)容，使自身的能力有了切實的提高，這些員工部門可以重點培養(yǎng)，繼續(xù)給機會安排深造，逐步將他培養(yǎng)成部門的技術(shù)骨干，直至管理人員。

　　3、不斷總結(jié)創(chuàng)新、完善提高

　　酒店工程部員工的培訓工作是不可能常年不便的，隨著酒店的發(fā)展、部門人員的變動、動力系統(tǒng)運行時間的增加、設(shè)備設(shè)施的更新，有關(guān)對員工的要求、動力系統(tǒng)的操作規(guī)范、設(shè)備的維修技巧都會出現(xiàn)變更，這就要求部門的培訓工作隨之進行改進以適應情況的變化，而且現(xiàn)有的部門培訓工作本身也可能存在不足之處，作為部門經(jīng)理一定要清楚這一點，并要廣泛聽取反饋意見，不斷總結(jié)學習，組織改進完善部門的培訓工作。

　�。ㄈ�）酒店工程部培訓工作的主要內(nèi)容和培訓方式

　　1、新員工入職培訓

　�。�1）此項工作主要由酒店的專職培訓部分負責。

　�。�2）培訓內(nèi)容主要是酒店基礎(chǔ)知識，應包括：

　　酒店介紹、酒店基本管理制度（如員工手冊、考勤制度、獎懲制度、請示匯報制度、儀容儀表要求等）酒店意識、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、安全與消防、語言。

　�。�3）形式以集訓、上課為主。

　　2、新員工上崗培訓

　�。�1）此項工作主要由部門及國家專業(yè)技術(shù)評核機構(gòu)負責；

　�。�2）培訓的主要內(nèi)容應包括：

　　部門介紹、崗位責任制、崗位紀律

　　上崗專業(yè)基礎(chǔ)知識（如需持證上崗，則應安排參加國家專業(yè)上崗資格證的培訓考核，通過考核領(lǐng)取上崗證后才可安排上崗）。

　　崗位工作基本操作規(guī)范、安全操作及消防制度、交接班制度。

　　（3）形式以上課培訓為主

　　3、崗位在職培訓

　　（1）酒店工程部員工培訓工作主要是在職培訓，由部門負責。

　�。�2）培訓內(nèi)容應包括：

　　專業(yè)知識

　　設(shè)備維修保養(yǎng)規(guī)范

　　重要設(shè)備常見故障及維修處理技巧

　　事故應急處理方案

　　酒店意識及文明施工

　　安全施工及消防

　　工作中協(xié)調(diào)溝通技巧

　　職業(yè)道德和社會公德

　　管理基礎(chǔ)知識

　　如何培訓新員工

　　工作總結(jié)，事故分析

　�。�3）培訓的方式是多樣、靈活的，部門可根據(jù)實際情況采用不同的培訓方式，達到更好的培訓效果：

　　集中授課

　　以老帶新，以好帶新

　　以干代訓（將培訓內(nèi)容結(jié)合到日常工作中，通過實際操作達到培訓目的）。

　　班前班后會（見縫插針，做好培訓）

　　交叉培訓（不同工種間互換工作崗位進行工作和培訓，使受訓員工一專多能，為部門人力資源做好儲備）。

　　工作總結(jié)分析會議。

　　老員工再培訓（對以往已培訓過的內(nèi)容組織再培訓，達到加深印象、提高工作技巧的效果）。

　　4、送外培訓

　�。�1）由酒店、部門負責組織實施

　�。�2）培訓內(nèi)容根據(jù)酒店、部門現(xiàn)在的經(jīng)營管理和未來發(fā)展的需要來選擇，培訓完成回來后能夠?qū)⑴嘤査鶎W帶回來傳授給其他同事，并應用到工作中。

　�。�3）方式包括出外（出國）考察，安排到國內(nèi)或國外專業(yè)學校進修等。

　　5、自我培訓

　　由員工根據(jù)自己的工作和發(fā)展的需要，自行選擇培訓內(nèi)容和培訓方式，并通過培訓提高自身的綜合素質(zhì)

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃3

　　一、員工培訓情況

　　(一)全年培訓次數(shù)為13次，參加培訓人員達248人次，出勤率：79.0%，培訓合格率：99.8%，其中新員工培訓為8次，外部培訓3次，急救知識培訓1次，化妝培訓1次。

　　(二)在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上做好培訓計劃，有針對性的開展培訓。20xx年，制定了全年培訓計劃，部分培訓得以實施。

　　(三)在培訓的形式上采取了多種授課方式，如視頻看錄相、講述、討論交流等，并繼續(xù)20xx年采取的“走出去學習“的培訓形式，改變了單一的內(nèi)部培訓模式，內(nèi)容更加豐富，收到了較好的效果。

　　(四)各部門各崗位的培訓工作常抓不懈。由于行業(yè)特點及人力狀況，酒店流動性較大，且在新入職的員工中，未從事過酒店工作的占了90%以上，各部門各崗位技能培訓任務重，但是各部門都非常重視，制定計劃加以落實，尤其是一線部門，如保安部、前廳部、管家部、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務質(zhì)量只升不降。

　　(五)與往年相比，20xx年實施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核，并下函通報員工考試情況及錯題更正。該考試不僅是新員工能否按時轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一，也是考察新員工到崗后對崗位技能知識的掌握情況和對最初的入職培訓知識的加深及鞏固。

　　通過這一系列培訓及考核，員工的素質(zhì)，工作標準和工作質(zhì)量都較往年有所提高。

　　二、質(zhì)量檢查(以下簡稱質(zhì)檢)工作

　　根據(jù)酒店工作安排，為嚴明酒店勞動紀律以及儀容儀表、禮節(jié)禮貌等，酒店質(zhì)檢小組于20xx年5月8日，對各部門人員的儀容儀表、儀態(tài)、禮儀、崗位職責、操作流程和工作環(huán)境六個方面進行了比較系統(tǒng)的檢查，寫出了質(zhì)檢工作簡報，并召開會議對檢查中提發(fā)現(xiàn)的問題提出意見，要求相關(guān)部門針對問題制定措施，在限定時間內(nèi)完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對各部門整改的情況進行了復查，各部門認真落實整改，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務質(zhì)量，同時寫出了質(zhì)檢二期簡報。

　　三、存在問題

　　(一)今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài)，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務工作中的重要作用。

　　(二)培訓計劃落實不夠，培訓的形式和內(nèi)容仍需進一步的改進。對中高層管理人員以及正式員工方面的培訓模塊和計劃不夠完善;

　　(三)培訓缺乏系統(tǒng)性，并且部門崗位技能培訓效果未與員工個人的績效考核直接掛鉤;

　　(四)相關(guān)部門忽視了對板報的更新與管理;

　　(五)管理與服務還存在脫節(jié)現(xiàn)象。

　　四、 20xx年工作計劃

　　一、針對二0一三年的培訓工作情況，本部對來年的'工作主要從以下四個方面來開展：計劃-實施-考核-后續(xù)跟進。

　　(一)計劃

　　1、根據(jù)酒店的經(jīng)營需求和各崗位的工作標準制定好酒店一年及季度培訓計劃。

　　2、培訓內(nèi)容從豐富、生動、實用三方面出發(fā)，根據(jù)崗位需求及酒店發(fā)展方向制定合理的培訓方案;做好新入職員工、老員工、正式員工、各層次管理人員的培訓需求分析，達到酒店全員培訓、全員學習的目的。

　　3、培訓形式應多元化�，F(xiàn)階段單一的面授形式存在一定的局限性，特別是對于管理層人員，需要接受的是最新的行業(yè)資訊，尖端前衛(wèi)的服務理念，加強以“走出去、請進來”的培訓方式來提高他們的管理水平和工作熱情。提倡管理人員之間經(jīng)驗相互交流，好的經(jīng)驗及時推廣，使得整個管理水平綜合素質(zhì)得以提升。

　　(二)實施

　　按照培訓計劃相關(guān)進程各授課人員、主管人員按時實施開展培訓，由人力資源部直接或間接監(jiān)督檢查，培訓需做到定時定點定期開展;

　　(三)考核

　　針對相應培訓內(nèi)容擬做出相應考試試卷或者面試提問、情景模擬及崗位技能考核，各部門對培訓的出勤情況、培訓考核情況均需備案，人事部進行不定時抽查，并將檢查結(jié)果與員工的晉升、工資調(diào)整掛鉤;

　　(四)后續(xù)跟進

　　對考核成績不合格的員工進行再培訓、單獨培訓，及時幫助員工達到培訓考核要求。

　　二、做好酒店的質(zhì)檢工作，發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店各項工作中的督導作用，尤其是各部門、各崗位、各位員工在工作流程中能參照各類流程標準，確保服務員質(zhì)量的逐步提高。

　　(一)質(zhì)檢標準進一步細化、完善崗位責任制，并于之結(jié)合，使每個崗位都有較完善的量化考核體系。

　　(二)制定《各崗位考核評分標準》及《質(zhì)檢月報》等表格，由各部門按月填報后報酒店質(zhì)檢小組。

　　(三)質(zhì)檢工作力爭做到常態(tài)化。自檢、抽檢與定期檢查相結(jié)合，對質(zhì)檢中提出的問題及時跟進，對整改后的問題進行驗收。

　　(四)做好質(zhì)檢資料的收集歸檔工作。

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃4

　　加入質(zhì)檢部不已有數(shù)月了，針對質(zhì)檢部的工作也有了深深的體會。作為一位質(zhì)檢人員我們應該以身做責，為酒店起到帶頭的作用。全面負責酒店規(guī)范化運營和服務質(zhì)量的提高。現(xiàn)將質(zhì)檢部20xx年的工作總結(jié)如下，質(zhì)檢部的主要職責是通過計劃、組織、培訓、指導、協(xié)調(diào)、控制、監(jiān)督、檢查等保證飯店管理目標的實現(xiàn)。不妥之處，請批評指正。

　　一、 主要做法和工作思路確保質(zhì)檢工作有章可循，有標可依。

　　1按照原制定質(zhì)檢規(guī)范及獎懲條例執(zhí)行工作。

　　執(zhí)行的規(guī)范主要有《飯店行業(yè)服務禮儀規(guī)范》等相關(guān)行業(yè)規(guī)范。執(zhí)行的制度是《酒店管理手冊》各部門文件《管理規(guī)范》《員工手冊》及《質(zhì)檢獎懲條例》等。另外，開展質(zhì)檢工作。規(guī)范和制度的掌握上，始終堅持結(jié)合實際、對標檢查、公開公正、人人平等、一視同仁原則。雖然在目前有些制度還不夠健全，但我們堅持一邊檢查工作一邊完善制度，以使制度全部出臺以后，為執(zhí)行工作打下了基礎(chǔ)，也為質(zhì)檢工作提供了參考依據(jù)。

　　2堅持以酒店領(lǐng)導、質(zhì)檢人員、部門經(jīng)理、部門主管四級檢查相結(jié)合開展質(zhì)檢工作。

　　堅持酒店領(lǐng)導重點檢查，檢查中。質(zhì)檢人員全面檢查、部門經(jīng)理專項檢查、部門主管日常檢查四項內(nèi)容相結(jié)合的檢查方式。即每月至少邀請總經(jīng)理進行一次重點檢查，由質(zhì)檢部、人力資源部、辦公室以及隨時抽調(diào)的其他部門質(zhì)檢人員每天進行全面檢查，各部門經(jīng)理根據(jù)自己的職責范圍，對各業(yè)務項目進行專項檢查，值班經(jīng)理每天進行日常檢查四項檢查相結(jié)合，并做好質(zhì)檢記錄，由質(zhì)檢部整理后根據(jù)《質(zhì)檢獎懲條例》下發(fā)質(zhì)檢通報。

　　3做好定期對新入職員工的培訓工作。

　　對每一位新入職的營業(yè)部門員工的培訓。確保有獨立上崗能力，以減輕部門的壓力。同時讓員工明白其所在崗位的重要性，提高員工的業(yè)務知識和崗位技能。

　　4堅持以引導教育為主、處罰為輔的原則處置檢查中出現(xiàn)的問題

　　對第一次出現(xiàn)的`通過我們引導能夠糾正的以及對責任部門或個人單獨無法解決的一些問題，質(zhì)檢過程中。將通過口頭通報責令其現(xiàn)場整改或協(xié)助協(xié)調(diào)解決，回頭再做檢查，一般不會處理，而對于多次強調(diào)的一些問題，多次屢教不改的一些問題以及直接影響到公司的平安、顧客滿意度以及違反公司規(guī)章制度的一些問題，都會下發(fā)質(zhì)檢通報進行扣分處理，質(zhì)檢通報一式三份，質(zhì)檢部備案一份、人力資源部績效考核一份、責任部門參照整改一份。

　　二、取得的主要效果推動了酒店質(zhì)量管理體系的建立。

　　1質(zhì)檢工作的開展。

　　質(zhì)量管理是企業(yè)管理的核心，質(zhì)量是企業(yè)的生命。所以，質(zhì)量管理體系的建立體現(xiàn)了以顧客為中心的原則，使酒店的管理更科學、更規(guī)范、更有效，同時通過合理的資源配置，使我服務質(zhì)量等各個要素的形成過程都處于受控狀態(tài)，預防質(zhì)量事故、減少內(nèi)耗和消除平安的隱患、達到節(jié)能降耗和提升服務質(zhì)量的目的從而保證酒店目標、指標的實現(xiàn)，促進酒店健康發(fā)展。這里我要特別說明的凡是一個規(guī)范的企業(yè)。不會因為地域的差異而改變其標準。

　　2服務質(zhì)量提升方面起到有力的推動作用

　　凡是客人看到必需是整潔美觀的凡是提供給客人的必需是平安有效的凡是員工見到客人必需是熱情禮貌的至于質(zhì)檢工作對服務質(zhì)量提升的推力有多大，嚴格執(zhí)行飯店服務的三個黃金標準。想各部門應該深有體會，特別是營業(yè)部的領(lǐng)班更有發(fā)言權(quán)。大到部門工作順序的調(diào)整，小到墻上的一個螺絲洞，地上煙灰我都不會放過。都要進行糾正，同時也引得了客人的好評。

　　3內(nèi)耗控制方面起到積極的作用

　　更加關(guān)注酒店的資產(chǎn)管理，通過質(zhì)檢。設(shè)施設(shè)備的維護頤養(yǎng)、節(jié)能降耗以及易耗品的控制，更加關(guān)注目標任務的完成。資產(chǎn)管理方面，要求做到資產(chǎn)定期盤點，責任到人，及時修補，防止報損;設(shè)施設(shè)備維護頤養(yǎng)方面，要求做到日常維護，即損即修，定期頤養(yǎng)，盡可能延長其使用壽命，節(jié)能降耗方面，要求做到加強宣傳引導，實施量化管理，責任區(qū)域到人。易耗品控制方面，要求做到易耗品出庫數(shù)據(jù)控制和鼓勵二次回收利用以及各部門目標任務的落實情況，質(zhì)檢人員切實起到督促、監(jiān)督和引導作用，但是為實現(xiàn)我能耗控制目標，還需要我全體員工的共同參與，才干在內(nèi)耗控制方面起到更大的作用。

　　三、主要存在問題

　　1工作量非常大，質(zhì)檢隊伍力量缺乏。一方面是若要切實做好質(zhì)檢工作。不亞于其他職能部門，目前的質(zhì)檢隊伍明顯在精力上有點跟不上。另一方面是質(zhì)檢工作的性質(zhì)比較特殊，主要是依照規(guī)范及制度給大家挑毛病，一項得罪人的工作，大家壓力比較大，不愿意參與質(zhì)檢，面對困難有所退縮。

　　2進入順序化的質(zhì)檢工作才剛剛起步，我們質(zhì)檢人員的自身業(yè)務素質(zhì)還不能滿足開展質(zhì)檢工作的需要;;

　　3由于培訓較少，制度還待進一步完善。

　　4工作中員工重個人利益，輕集體利益現(xiàn)象比較多，對質(zhì)檢工作的重視水平不夠，認識有偏見。

　　5雖然質(zhì)檢工作的思路已經(jīng)基本理清。但質(zhì)檢工作的落實還不夠全面，執(zhí)行力不夠。返回查字典首頁>>

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃5

　　由于質(zhì)檢監(jiān)督所涉及工作的復雜性與特殊性，質(zhì)檢工作整體運作必須具有絕對的自主性、獨立性， 并且直接向執(zhí)行總經(jīng)理負責;必須擁有針對各部門的、絕對的質(zhì)檢監(jiān)督權(quán)利，以及獎罰建議權(quán)利;必須擁有員工事務保障的絕對監(jiān)督檢查權(quán)利;必須保證質(zhì)檢部在下班以后、禮拜天、休息日以及任何時間都有絕對的質(zhì)檢監(jiān)督權(quán)利。由于檢培互補的重要性以及質(zhì)檢過程涉及的特性區(qū)域和質(zhì)檢不易人多的前提，因此培訓師必須具備兼職質(zhì)檢職能與之配合工作。 酒店質(zhì)檢監(jiān)督體系劃分二級一專：

　　一級質(zhì)檢：質(zhì)檢部專人巡查，質(zhì)檢執(zhí)行管理機構(gòu)，主要負責對酒店共性特征軟硬件的質(zhì)檢監(jiān)督工作，以及監(jiān)督二級、組織專項檢查工作并提出整改意見匯總上報。

　　二級質(zhì)檢：部門自檢，各部門督導員(或者主管)主要負責對酒店特性服務(具體服務流程)的質(zhì)檢監(jiān)督工作。

　　專項質(zhì)檢：聯(lián)合檢查，由質(zhì)檢部組織、匯總，行政辦(總經(jīng)辦或者總經(jīng)理或者行政總值)牽頭，聯(lián)合各部門經(jīng)理或者部門相關(guān)專業(yè)督導員組成，每周一次聯(lián)合檢查，檢查重點涉及安全消防、設(shè)備設(shè)施維護與節(jié)能降耗、衛(wèi)生與服務、員工事務。

　　質(zhì)檢監(jiān)督職能劃分：硬件質(zhì)檢監(jiān)督.軟件質(zhì)檢監(jiān)督

　　質(zhì)檢監(jiān)督特征劃分：共性特征.特性特征

　　質(zhì)檢監(jiān)督范圍：公司給予員工、客人的.軟硬件.員工給予公司、客人的軟硬件 質(zhì)檢監(jiān)督特征對象：質(zhì)檢主要針對具有共性特征的軟件服務包括微笑問候等等硬件包括衛(wèi)生標 準以及行為規(guī)范等等，監(jiān)督主要針對具有特性特征的軟件服務包括各部門具體的服務流程以及其它特性服務。質(zhì)檢監(jiān)督有兩個概念，質(zhì)檢、監(jiān)督，兩個同樣重要，但是如果把質(zhì)檢與監(jiān)督的具體工作范疇弄混或者未明確分辨，勢必進入質(zhì)檢監(jiān)督的誤區(qū)，這樣既無法保障服務標準更會阻礙服務質(zhì)量的提升，打擊具有創(chuàng)新思 維優(yōu)秀員工的工作積極性，而且還會影響團隊協(xié)作，所以酒店質(zhì)檢監(jiān)督工作絕不能盲目而作，質(zhì)檢部對于質(zhì)檢監(jiān)督對象的分辨必須嚴謹清晰�，F(xiàn)在公司面臨的競爭尤其是酒店業(yè)，其殘酷程度不亞于戰(zhàn)場拼殺，如果不做到紀律嚴明，令行禁止，是無法獲勝的!不過，由于酒店服務生產(chǎn)銷售過程的特殊性，絕不能盲目的箱式管理，把所有員工只拘謹于箱中，然后酒店質(zhì)檢部門以服務細化書作為衡量員工表現(xiàn)的準則!這樣最終的結(jié)果只能是服務質(zhì)量永遠無法提升、創(chuàng)新!對于酒店服務的質(zhì)檢監(jiān)督應該著重于酒店共性服務標準，而非具有部門特性之服務標準。對于酒店服務質(zhì)量質(zhì)檢監(jiān)督工作正確的理解應該是：共性服務標準有章可循執(zhí)法必嚴質(zhì)檢，特性服務范疇遵循完美無限創(chuàng)新監(jiān)督! 質(zhì)檢監(jiān)督特征分類：

　　質(zhì)檢監(jiān)督考核制度分解：

　　1、每日質(zhì)檢巡查每查處一項扣除責任部門分數(shù)。

　　2、當月扣分累計計分超出所屬考核類別標準分數(shù)的部門，累計之前所屬考核類別標準分每一分扣除部門第一責任人當月月終獎金的百分之零點五(酌情而定)，每一分扣除部門所屬區(qū)域總監(jiān)當月月終獎金的百分之零點一(酌情而定)。

　　3、周五專項質(zhì)檢與多次提醒未整改查處項加倍扣分(酌情而定)。

　　4、當月扣分累計沒有超出所屬考核類別標準分數(shù)的部門免予扣除部門第一責任人當月月終獎金(酌情而定)。

　　5、當月部門凡有公司對其部門或員工提出獎勵或者表揚的，以考核項目與計分為標準相對免除扣分(酌情而定)。

　　6、當月扣分累計最少的部門給予部門第一負責人獎勵(扣分累計最少的標準必須是沒有超出所屬 考核類別標準分數(shù))，(獎金從所屬考核類別中，本月扣分最多部門第一責任人扣除獎金中補給，所屬區(qū)域總監(jiān)占有補給全額的部分之零點一，酌情而定)，如當月 扣分累計所有部門都沒有超出所屬考核類別標準分數(shù)，將都不予以獎罰，如當月扣分累計所有部門都超出所屬考核類別標準分數(shù)，將都予以扣除部門第一責任人當月 月終獎金。

　　7、考核部門分為ABC三類，扣除與獎勵在所屬類別部門中進行。

　　8、質(zhì)檢部每月初根據(jù)上月內(nèi)巡查結(jié)果做出各部門質(zhì)檢監(jiān)督月考核，交人事總監(jiān)或者分管副總審核通過后，送相關(guān)涉及第一部門責任人核實報總經(jīng)理批準然后送財務核算匯總兌現(xiàn)。

　　9、酒店質(zhì)檢監(jiān)督月部門扣分考核是根據(jù)每日的質(zhì)檢巡查和專項檢查所記錄項目為扣分依據(jù)，扣分考核表上必須有公司質(zhì)檢主管、部門第一負責人、人事總監(jiān)或者分管副總審核簽字確認。

　　質(zhì)檢投訴考核辦法：

　　1、大堂副理、值班經(jīng)理、各部門經(jīng)理，必須將當天所轄區(qū)域以及值班期間的客人投訴和員工投訴，以書面形式上報質(zhì)檢部，質(zhì)檢部上報總經(jīng)理并且留檔作為質(zhì)檢扣分考核依據(jù)。

　　2、如果沒有及時上報或者隱瞞不報，經(jīng)質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)，情況屬實，對責任部門予以扣分，對隱瞞不報的部門予以兩倍以上扣分(酌情而定)，對投訴隱瞞不報的大堂副理、值班經(jīng)理處以單項罰款(酌情而定)。

　　3、投訴上報時間為24小時之內(nèi)，如果質(zhì)檢部在發(fā)現(xiàn)投訴的時候，此時投訴事件發(fā)生已經(jīng)超出24小時，那就視為隱瞞不報。

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃6

　　1、每天對整個酒店包括（外樓四周）的衛(wèi)生檢查。

　　2、對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。

　　3、對各部門員工的服務態(tài)度，服務規(guī)范程度、賓客接待程序、工作效率，以及賓客回饋情況的檢查。

　　4、對各部門的物品管理，包括吧臺管理、大庫和二級庫管理、浪費物資流失情況的檢查。

　　5、各部門設(shè)備、設(shè)施保管與使用狀況（包括電腦軟、硬件）的檢查。

　　6、對財務部門各銀臺跑、冒、滴、漏現(xiàn)象的檢查。

　　7、對各部門各級管理人員工作態(tài)度、工作方法、違規(guī)違紀方面的`檢查。

　　8、對員工宿舍的管理及衛(wèi)生狀況的檢查。

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃7

　　1、根據(jù)酒店經(jīng)營方針和管理，服務中存在的問題，根據(jù)經(jīng)營需求，制定相應的培訓計劃及酒店年度培訓經(jīng)費預算；

　　2、制定各項培訓政策及培訓大綱，設(shè)計各種培訓項目；

　　3、負責新員工入店培訓、部門兼職培訓教員的培訓、員工的晉升培訓、本部門的培訓工作以及有針對性地加強管理層培訓；

　　4、負責安排、組織每年的.店外培訓以及負責接收來店培訓業(yè)務，督導有關(guān)部門嚴格按酒店服務標準進行培訓；

　　5、與職業(yè)學校加強聯(lián)系，共同辦好酒店定向培訓班；

　　6、建立酒店各級人員的培訓檔案及培訓資料數(shù)據(jù)存檔；

　　7、負責各種培訓課的課程設(shè)置、教材的編寫、整理、教學管理和考核評估工作；

　　8、負責有關(guān)培訓的文件資料、表格、教材等，做好各類培訓班教材的準備工作；

　　9、負責員工宿舍的管理，作好員工住宿的申請、登記、安排房間；

　　10、作好宿舍物品的登記，確保宿舍區(qū)域的衛(wèi)生清潔和安全管理；

　　11、負責酒店服務質(zhì)量的檢查和督導并就此開展相關(guān)培訓。

酒店質(zhì)檢培訓工作計劃8

　　xx年悄然走來，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首，xx年忙碌而充實。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵著我們奮發(fā)前進，激情燃燒的冬天，我們滿腔熱情地沿著新的藍圖，揚起世紀的風帆，明天等待著我們?nèi)ナ斋@。 過去的一年來在公司領(lǐng)導的關(guān)心下、分店相關(guān)領(lǐng)導的支持配合下，質(zhì)檢部在酒店各部門的大力配合下，通過監(jiān)督檢查，對酒店服務質(zhì)量的提升起到了積極的`作用。xx年質(zhì)檢部在公司行政辦領(lǐng)導下更是積極探索新的工作方式方法，使質(zhì)檢工作更上了一個新的臺階，現(xiàn)將xx年質(zhì)檢部工作做如下總結(jié)。

　　一、加大檢查力度，深化檢查內(nèi)容

　　在xx年工作的基礎(chǔ)上，質(zhì)檢部進一步探索工作方式方法，深化了工作范圍，加大了對各部門的檢查力度。比如：

　　①通過組織各店廚師長、出樣人、海鮮坊組長、采購人員到分店交流學習樣品菜出品，之后按照公司的要求對各店的樣品出樣和海鮮銷售進行檢查，通過努力，各店的樣品出品有很大提高。

　　②落實分店中份、小份菜點標價牌，同時，對更換分量后的菜點配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺上，使切配人員一目了然。

　　③專項對分店隔油池、垃圾房、樣品菜、冷菜間、菜點加蓋、廚房使用托盤等工作事項進行檢查。

　�、躼x月上旬以xx店為試點單位對分店展開“動態(tài)五�！被顒�，此項工作有效的強化“隨手清”意識。

　�、荩�1）組織開展夜查工作；

　　（2）落實員工食堂光盤行動檢查工作；

　　（3）統(tǒng)一公司與分店的質(zhì)檢格式化表單；

　�。�4）通過監(jiān)控中心和現(xiàn)場形式，開展同崗位同時間段的質(zhì)量檢查；

　�。�5）開展廚房備料1.5天制管理工作；

　�。�6）協(xié)助分店高峰期間的經(jīng)營工作；

　�。�7）組織開展分店質(zhì)檢人員聯(lián)合工作會議。

　�、逓榱私档蜁�議成本，自xx月份起實行無紙化會議模式。

　　⑦導入色標管理，深入實施商品索證標準化管理工作。

　　二、嚴格自我規(guī)范，時刻以身作則

　　作為服務質(zhì)量督導部門，質(zhì)檢部更應該加強自我要求，時刻按酒店各項規(guī)范操作。在加大檢查力的 基礎(chǔ)上，我們也更加嚴格了對自身業(yè)務素質(zhì)的要求。利用各種機會學習業(yè)務技能，深入酒店各個崗位，跟崗學習（如：xx月份對部門人員水平及實際開展質(zhì)檢過程中存在的不足，開展了一期質(zhì)檢員的專題培訓，通過培訓提高日常監(jiān)管能力，確保工作持續(xù)開展并取得實質(zhì)性效果）；利用業(yè)余時間，翻閱各種酒店管理、技能培訓等方面的專業(yè)書籍；不斷掌握酒店專業(yè)知識（目前我部門有職業(yè)經(jīng)理人證書xx人、高級服務員技能證書xx人，中級服務員技能證書xx人、中級烹調(diào)師xx人）；在日常工作中，時刻不忘按規(guī)范要求操作。通過質(zhì)檢部嚴格的自我要求，在酒店范圍內(nèi)，一定程度上起到了模范帶頭的作用。

　　三、加強日常溝通協(xié)調(diào)，轉(zhuǎn)變質(zhì)檢工作作風

　　xx年的質(zhì)檢工作與指導思想以檢查為主，在xx年年底，我們意識到這種作風的局限性，及時提出了xx年從檢查為主轉(zhuǎn)向整改為主的設(shè)想與計劃（如：協(xié)助會館參加國家xx級綠色飯店、xx店安全生產(chǎn)標準化工作、xx店市長質(zhì)量獎評審工作等）。xx年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進行，發(fā)現(xiàn)問題，第一時間與各部門溝通，重大問題及時向酒店領(lǐng)導反饋，爭取盡快解決。通過這種方式，提高了質(zhì)檢工作效能，促進了服務質(zhì)量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們盡量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門合作，找出解決問題的最佳方案。對于崗位規(guī)范方面的問題，以限期整改為主；個別問題以及初次發(fā)現(xiàn)的問題以口頭提醒為主；對于沒有明確規(guī)定，我們又認為不合理的問題，以建議為主；當然，對于明顯違反勞動紀律，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報酒店領(lǐng)導，絕不姑息。

　　xx年質(zhì)檢部工作在行政辦領(lǐng)導的英明領(lǐng)導下取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質(zhì)檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長抓不懈的，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應有的作用。為此，在xx年，我們將本著創(chuàng)百年石浦的愿景，全面圍繞“弘揚非遺文化，創(chuàng)新發(fā)展綠色效益”的公司使命，樹立“超越、和諧、嚴謹、優(yōu)質(zhì)”的企業(yè)核心價值觀，繼續(xù)發(fā)揚不怕困難的作風，積極探索，深入工作實際，切實為酒店服務質(zhì)量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。

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